Što je Spumante
Pjenušac je pjenušavo vino koje karakterizira prisutnost ugljičnog dioksida, u većim količinama od uobičajenih pjenušavih vina. Kvalitetna pjenušava vina dobivaju se potpuno prirodnom fermentacijom, ali ima ih dodanih u ugljičnoj kiselini; potonje neće biti obrađeno u članku.
U usporedbi s drugim vinima (uključujući pjenušava), pjenušci se mogu pohvaliti apsolutno jedinstvenim karakteristikama: visokom koncentracijom ugljičnog dioksida (između 3 i 3,5 bara i više, ovisno o kakvoći), skromnom alkoholnom jakošću i posebnim organoleptičkim i okusnim svojstvima (uzrokovana brojnim varijable: podrijetlo grožđa, razne fermentacije, fermentacija i sazrijevanje).
Napomena: Među najkvalitetnijim pjenušcima, tlak (procjenjuje se na 20 ° C) često doseže 5-6 bara.
Prehrambeni sastav
Pjenušac je alkoholno piće. Može se pohvaliti udjelom alkohola od oko 15,3% vol. (12,1 g), stoga NIJE među duhovima. Ovo je pojašnjenje temeljno, budući da se udio potrošnje jedne i druge kategorije prilično razlikuje.
Pjenušac koji je ispitan u tablici vjerojatno je tipa Charmat s dugim boravkom na kvascima, jer sadrži vrlo malo jednostavnih šećera (veći u pjenušcima Charmat bez ili kratkoročno) i NE prekomjeran postotak alkohola (veći u Champenoiseu metoda).
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
U pjenušcu nema značajnih prehrambenih doprinosa, pa je to piće takoreći "prazno"; štoviše, u usporedbi s crnim vinima, bijela pjenušava vina NE sadrže iste količine antioksidativnih fenolnih tvari (one su znatno niže!), aspekt koji ih čini potpuno beskorisnima u prehrani ljudi.