Pojačivači okusa

Definicija i upotreba u kuhinji

Pojačivači okusa su aditivi ili tvari koje se koriste u prehrambenom sektoru za poboljšanje karakteristika gotovih proizvoda; funkcije aditiva u hrani brojne su (konzerviranje, bojilo, zgušnjivač itd.), ali pojačivači okusa dodaju se s jedinim ciljem optimizacije ili poboljšanja okusa hrane.

Pojačivače okusa, kao i sve aditive u hrani, ocjenjuje i katalogizira Ministarstvo zdravlja koje uredbama i propisima stalno intervenira oko pristanka ili ukidanja njihove uporabe; parametar ocjenjivanja "prikladnosti upotrebe" pojačivača okusa sastoji se od laboratorijskih ispitivanja koje su provele istraživačke skupine svjetske znanstvene zajednice.
Ažurirano zakonodavstvo dopušta dodavanje sljedećih pojačivača okusa: