Kako je najbolje kuhati jaja?

, ali bogati su:

bjelančevine
vitamini
minerali
zdrave masti
razni elementi u tragovima

No, način na koji se jaja pripremaju može utjecati na njihov nutritivni profil.

lakše se probavlja. Na primjer, pokazalo se da bjelančevine jaja postaju probavljivije zagrijavanjem. Zapravo, jedno je istraživanje pokazalo da bi ljudsko tijelo moglo iskoristiti 91% proteina u kuhanim jajima, u usporedbi sa samo 51% u sirovim jajima.

Smatra se da se ova promjena probavljivosti događa jer toplina uzrokuje strukturne promjene u bjelančevinama jaja. U sirovim jajima, proteinski spojevi su međusobno odvojeni i vezani u složene, uvijene strukture. Kad se proteini skuhaju, toplina razbija slabe veze koje ih drže zajedno. Proteini tada tvore nove veze s drugim proteinima oko sebe. Te nove veze u kuhanom jajetu tijelo lakše probavlja. Proteini u sirovim jajima također mogu ometati dostupnost biotina mikronutrijenata. Jaja Dobar su izvor biotina, važnog nutrijenta koji se koristi u metabolizmu masti i šećera. Poznat je i kao vitamin B7 ili vitamin H.

rezultirat će smanjenjem nekih hranjivih tvari, osobito ako se dugo kuhaju na visokim temperaturama.

Prilikom kuhanja jaja njihov se sadržaj vitamina A smanjuje za oko 17-20%. Kuhanjem se također može značajno smanjiti broj antioksidansa u jajima: Uobičajene metode kuhanja, uključujući mikrovalnu pećnicu, kuhanje i prženje jaja, smanjuju broj nekih antioksidansa za 6-18%.

Sveukupno, kraće vrijeme kuhanja (čak i pri visokim temperaturama) zadržava više hranjivih tvari. Kad se jaja kuhaju 40 minuta, mogu izgubiti do 61% vitamina D, u usporedbi s 18% ako se prže ili kuhaju kraće vrijeme.

kuhaju se s ljuskom u loncu kipuće vode 6-10 minuta, ovisno o tome koliko želite da žumanjak bude dobro kuhan. Što ih duže kuhate, žumanjak će postati tvrđi.

U majici. Poširana jaja kuhaju se u malo hladnijoj vodi. Razbiju se u loncu kipuće vode na temperaturi između 71 i 82 ° C i kuhaju 2,5-3 minute.

Pržene. Pečena jaja razbijaju se u vruću tavu koja sadrži tanki sloj ulja.

Pečeno. Pečena jaja se kuhaju u vrućoj pećnici u posudi za pečenje s ravnim dnom dok ne budu spremna.

Izmešano. Umućena jaja umućena su u zdjeli, izlivena u vruću tavu i miješana na laganoj vatri dok se ne učvrste.

Omlet. Za izradu omleta jaja se umute, izliju u vruću tavu i polagano kuhaju na laganoj vatri dok ne postanu čvrsta. Za razliku od kajgane, omlet se ne miješa kad se nađe u tavi.

U mikrovalnoj. Mikrovalne pećnice mogu se koristiti za kuhanje jaja na mnogo različitih načina. Za kuhanje jaja u mikrovalnoj pećnici potrebno je mnogo manje vremena nego na štednjaku. Međutim, obično nije dobra ideja mikrovalna jaja koja su još uvijek u ljusci. To je zato što se unutar njih može brzo povećati pritisak i oni mogu eksplodirati.

Ako pokušavate smanjiti kalorije, odaberite poširana ili kuhana jaja.

Ove metode kuhanja ne dodaju višak kalorija, pa će obrok imati manje kalorija od pečenih ili kajgane ili omleta.

2. Kombinirajte ih s povrćem

Jaja se odlično slažu s povrćem.

To znači da je konzumiranje jaja izvrsna prilika za povećanje unosa povrća i dodavanje dodatnih vlakana i vitamina vašem obroku.

Neke jednostavne ideje uključuju dodavanje povrća po vašem izboru u omlet ili kajganu.

Također možete jednostavno skuhati jaja po želji, a povrće sa strane.

3. Pržite ih u stabilnom ulju na visokoj temperaturi

Najbolja ulja za kuhanje na jakoj vatri, poput prženja, su ona koja ostaju stabilna na visokim temperaturama i ne oksidiraju lako te stvaraju štetne slobodne radikale.

Primjeri dobrih izbora uključuju ulje avokada i suncokretovo ulje. Ako koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje ili kokosovo ulje, najbolje je kuhati na temperaturama ispod 410 ° F (210 ° C) i 350 ° F (177 ° C).