Žitarice imaju mnoga korisna svojstva i svakako ih se preporučuje učiniti sastavnim dijelom prehrane. Međutim, onima na dijeti s malo ugljikohidrata to može biti teže nego što se očekivalo jer ih mnogi imaju u izobilju. Međutim, postoje i neki niskog sadržaja, ali jednako bogati vrlo važnim nutritivnim elementima.
Unos ugljikohidrata navečer prije spavanja često se smatra štetnim, no je li to zaista tako?
to je visoko hranjiva žitarica s malo ugljikohidrata. Jedna šalica (33 grama) zapravo sadrži samo 21 gram ugljikohidrata. 8, s druge strane, su grami vlakana, među kojima se ističe beta-glukan, za koji se čini da smanjuje razinu LDL kolesterola, odnosno lošeg kolesterola, jednog od čimbenika rizika za srčane bolesti. Konačno, zob je također izvrstan izvor mikronutrijenata poput mangana, fosfora, magnezija i tiamina.
Quinoa
Iako nije službeno klasificirana kao žitarica, quinoa se često kuha i uživa kao da jest, a njezine su karakteristike također vrlo slične.
Jedna šalica kvinoje (185 grama) sadrži 34 grama ugljikohidrata i bogata je korisnim antioksidansima i polifenolima koji mogu pomoći u smanjenju upale i zaštiti od kroničnih bolesti. Osim toga, quinoa je jedan od rijetkih potpunih izvora proteina biljnog podrijetla i bogata je drugim ključnim hranjivim tvarima uključujući mangan, magnezij, fosfor, bakar i folate.
Bulgur
Bulgur je žitarica koja se dobiva od proklijale cijele tvrde pšenice, koja se podvrgava posebnom procesu prerade. Može se koristiti u raznim jelima poput salata, kaša i pilava. Vrlo je svestran element, jednostavan za pripremu i visoko hranjiv jer je izvrstan izvor mangana, željeza, magnezija i vitamina B.Osim toga, sa samo 25,5 grama neto ugljikohidrata u jednoj šalici (182 grama), to je također jedna od najnižih cjelovitih žitarica s ugljikohidratima u postojanju.
Milja
Proso je drevna vrsta pšenice, bogata vitaminima, fosforom, kalcijem, magnezijem, folnom kiselinom, antioksidansima i polifenolima, koja može pomoći u sprječavanju kroničnih stanja poput dijabetesa tipa 2, dobar je izvor vlakana i relativno je siromašan. Ugljikohidratima . Zapravo, jedna šalica, što odgovara 174 grama, sadrži preko 2 grama vlakana i 39 ugljikohidrata.
Cous cous
Kus -kus je mješavina griza ili brašna durum pšenice i osnova je mnogih jela iz sjeverne Afrike i južne Italije. Riječ je o hrani s niskim udjelom ugljikohidrata, koja nakon kuhanja ima oko 34,5 grama u šalici. Ova žitarica također je bogata selenom za koji se čini da može pomoći u poboljšanju zdravlja srca, štitnjače i imunološkog sustava. Dodavanje kuskusa u vašu prehranu također može povećati unos mnogih mikronutrijenata kojima je bogat, uključujući pantotensku kiselinu, mangan, bakar i tiamin.
Divlja riža
Poznata i kao indijska riža, divlja riža je vrsta zrna dobivenog iz biljaka Zizania, a porijeklom je iz Kanara i Sjeverne Amerike. Još uvijek slabo poznat u Europi, ima ogromna korisna svojstva i, u usporedbi s drugim vrstama riže, znatno niži sadržaj ugljikohidrata, s 32 grama u svakoj porciji od 164 grama. Osim toga, divlja riža je "izvrstan izvor mnogih drugih hranjivih tvari, uključujući cink, vitamin B6 i folate, a bogata je antioksidansima, toliko da jamči" djelovanje 10 puta veće od djelovanja bijele riže.
Emmer
Pir je najstarija vrsta pšenice koja se uzgaja i povezana je s brojnim zdravstvenim prednostima. Prema nekoliko studija, zapravo bi se smanjio rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2. Šalica kuhane pira (194 grama) sadrži 44 grama ugljikohidrata i oko 7,5 vlakana. Ova žitarica također je bogata niacinom, magnezijem, cinkom i manganom.
Jedva
Ječam je hranjiva žitarica koja se ističe žvakaćom teksturom i okusom poput oraha. Ugljikohidrati prisutni u svakoj porciji od 170 grama su približno 41,5 grama, a vlakna 6,5. Također je izvrstan izvor selena, magnezija, mangana, cinka i bakra. Ako je moguće, bolje je odlučiti se za oljušteni ječam umjesto za biserni ječam jer zadržava svoja korisna svojstva netaknutijim.
kao aperitiv ili međuobrok koji nije nimalo zdrav, zaboravljajući da se u stvarnosti u osnovi nalazi vrsta kukuruza. Ova žitarica jedna je od onih s najmanje ugljikohidrata jer ima 6,5 grama neto u svakoj porciji od 14 grama. Osim toga, kokice su niskokalorične, a bogate vitaminima B, željezom, magnezijem i fosforom.Ove naznake, naravno, vrijede za njihovu osnovnu inačicu, a ne za brojne varijante na tržištu, kojima se dodaju ulja, maslaci, umjetne arome i razni šećeri, koji mogu poništiti svaku potencijalnu zdravstvenu korist.
Ostale žitarice i proizvodi ) Rižino brašno Raženo brašno Sirkovo brašno Brašno i griz Brašno od cjelovitog pšenice Manitoba brašno Pizza brašno Focaccia Orašasti plodovi Pšenica ili pšenica Pšenične klice Opečena pšenica Heljda Zlatno meso Zobno mlijeko Rižino mlijeko Kukuruz slad Proso Muesli Ječam ustajali kruh Beskvasni kruh i kruh od kruha Carasau tjestenina Riža tjestenina Tjestenina od cjelovite pšenice Piadina Mala pizza Pizza Pop kukuruz Pecivo Quinoa Riža Basmati riža Konvertirana riža Bijela riža Riža Punozrnato kuhana riža Puhana riža Venera riža Raž i rožnata raž Griz Griz Sorg špageti Tefa Tigelle Triticale OSTALI ČLANCI ŽITARICE I DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pice i pite slanine i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Lagani recepti Dan žena, Majčin dan, Tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Blagdanski recepti Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
