Difenil je aromatski spoj; s kemijskog gledišta sastoji se od dva benzenska prstena spojena ugljik-ugljik vezom (C-C). To je tvar koja se na sobnoj temperaturi pojavljuje kao bezbojna kristalna krutina, netopiva u vodi, ali topljiva u mnogim organskim otapalima.
Ovaj konzervans, sintetičkog podrijetla, koristi se u prehrambenoj industriji uglavnom za tretiranje kore agruma protiv plijesni, te za materijal za pakiranje; istodobno, omogućuje značajno produljenje roka trajanja agruma. Uglavnom se koristi protiv gljivica iz roda Penicillium, gljive koje obično rastu na tim plodovima.
Kada pročitate riječi: "neobrađeni citrusi", to se odnosi upravo na odsutnost ovog bifenila. Zapravo se preporučuje konzumiranje ove vrste agruma (osobito ako se koristi, za bilo koju kulinarsku pripremu (kolači, limoncello, čaj). ..) kore); ako se konzumiraju "tretirane", dobra je praksa temeljito oprati ruke nakon što ste ih ogulili i prije konzumiranja pulpe. Unatoč svim mjerama opreza, mali dio konzervansa i dalje može prodrijeti unutar ploda, ali to potrošaču ne bi trebalo stvarati probleme.
U literaturi se navodi da su radnici zaposleni na polju isporuke agruma (brodom ili kamionom), stoga dugo izloženi ovom konzervansu, pokazali određenu osjetljivost na difenil, žaleći se na alergijske reakcije, mučninu, povraćanje, iritaciju očiju i sluznice nosa.
Osim toga, nema značajnih nuspojava, također zato što je difenil spoj koji se bubrezima izlučuje u nepromijenjenom obliku.
U Australiji je bio zabranjen.
ADI DOZA: 0,05 mg / kg tjelesne težine dnevno.
