Za današnji recept upotrijebit ćemo drevnu biljku koja se može naći posvuda: kopriva. Samo pomislite da je u srednjem vijeku ova biljka uživala posebnu pozornost: govorilo se da morate pobijediti grančicu koprive u svom srednjem vijeku ruke. Upotrebio sam rukavice i strahovi su ionako nestali! Tko zna jede li ih, kopriva može imati isti učinak: saznajmo zajedno pripremom rižota.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 93 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 300 g koprive
- 300 g riže
- 650 ml vode
- 30 g ribanog parmezana
- Q.b. soli
- Q.b. papra
- Neobrađena korica limuna
Potrebni materijali
- Tepsija
- Potopna mješalica
- Rende
- Zdjele i cjediljke za čišćenje koprive
- Izdržljive rukavice od lateksa
Priprema
- Prije svega, posvetite se temeljitom čišćenju koprive. Nosite otporne rukavice od lateksa, koprive temeljito i nekoliko puta isperite u hladnoj vodi, a zatim ostavite da se namoče u vodi i natrijevom bikarbonatu kako biste uklonili nečistoće i sve potencijalno štetne mikroorganizme. Isperite opet.
- Zakuhajte oko 650 ml vode, lagano posolite i dodajte koprivu: kuhajte 5 minuta.
Jeste li znali da
Kopriva je većini poznata po svojstvu da je biljka koja pecka: zapravo, u lišću koprive možemo pronaći šuplje peckajuće dlačice (trihome) koje, u dodiru s kožom, djeluju poput iglica koje oslobađaju molekule koje svrbe (uključujući histamin).
Natapanjem koprive i opečenjem u kipućoj vodi uklanjaju se kemikalije koje peckaju.
Nutritivno je kopriva bogata vlaknima i proteinima. S vitaminskog stajališta, uključeni su Vit. A, Vit. C. Vit. E i B1.
Među mineralima, međutim, zasluga se odnosi na željezo, kalcij, kalij, mangan.- Nakon 5 minuta stavite mikser u juhu od koprive i pomiješajte da dobijete zelenu i vrlo aromatičnu tekućinu.
- Ulijte rižu (preporučujemo rižu za rižoto, bogatu škrobom, poput Carnarolija ili Vialone Nano) i pustite da brzo ponovno zakuha. Pokrijte poklopcem i kuhajte 12-13 minuta (ili slijedite vremena kuhanja preporučena na naljepnici).
Jeste li znali da
Točne doze tekućine za rižoto trebale bi biti dvostruko veće od težine riže. Kako bi jelo bilo što kremastije, poželjno je rižu često miješati kako bi oslobodili škrob.- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, začinite koricom limuna, paprom i pomiješajte s naribanim parmezanom.
- Poslužite rižoto od koprive na pari.
Alisin komentar - PersonalCooker
Zdrav rižoto, bogat blagotvornim svojstvima i prirodno vrlo ukusan, može samo razveseliti i oduševiti goste! A ako želite pripremiti elegantno jelo, preporučujem da rižoto modernizirate i poslužite s biserima kavijara od umjetne crne trešnje (molekularna kuhinja): kontrast će biti nevjerojatan i u trendu!
Probajte i omlet s koprivom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Rižoto s koprivom prvo je jelo s prosječnim unosom energije; kalorije osiguravaju prije svega ugljikohidrati, dok nedostaju proteini, a još više nedostaju lipidi. Nekoliko masnih kiselina su pretežno zasićene, peptidi imaju srednju biološku vrijednost i složene ugljikohidrate .
Kolesterol je gotovo odsutan, a niti vlakna nisu jako visoka.
Rižoto s koprivom indiciran je u većini dijeta, uključujući i onu za kliničku prehranu, iako bi u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2, hipertrigliceridemije ili prekomjerne tjelesne težine bilo preporučljivo umjeriti obroke.
Na osobe s netolerancijom na laktozu može utjecati prisutnost sira, dok za celijakije nema kontraindikacija.
Rižoto s koprivom nije veganska namirnica, već se može posvetiti vegetarijanskoj prehrani s mlijekom.
Prosječna porcija je oko 300 g (280 kcal). Hranjive vrijednosti prikazane sa strane odnose se na 100 grama kuhane hrane.
