Tražite li osjetljivi umak za okus vaše lazanje? Ili ne znate začiniti tjesteninu na alternativan način? Pa zašto ne biste probali umak od polarne svjetlosti! To je poseban, vrlo nježan začin, pogodan kako za aromatiziranje tjestenine, tako i uz krutone ili koktele sa škampima! Neke verzije predviđaju upotrebu jaja, ali ja predlažem jednostavniju i prirodno laganu verziju: da vidimo što je to!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 82 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 400 ml mlijeka
- 30 g kukuruznog škroba
- 100 g baršunastog pirea od rajčice ili 1 žlica paste od rajčice
- 1 prstohvat soli
- 20 g ribanog parmezana
Potrebni materijali
- Tepsija
- Bič
- Zdjela
- Vaga teži hrani
Priprema
- Ulijte 300 ml mlijeka u lonac i malo posolite. Lagano zagrijte.
- U međuvremenu otopite kukuruzni škrob u preostalom hladnom mlijeku. Dodajte tijesto od rajčice i nastavite miješati pjenjačom za miješanje svih sastojaka: mlijeko će poprimiti ružičasto-crvenu nijansu (otuda i naziv "umak od polarne svjetlosti").
- Kad mlijeko u loncu skoro proključa, dodajte mlijeko s rajčicom i škrobom te nastavite miješati dok se umak ne zgusne: kuhajte nekoliko minuta na vrlo laganoj vatri.
Jeste li znali da
Kao alternativa tijestu od rajčice moguće je koristiti pire (po mogućnosti baršunast): u ovom će slučaju umak biti tekući zbog prisutnosti vode u pireu. Kako bi umak bio gušći, poželjno je pire od rajčice zagrijati odvojeno kako bi se osušio od prisutne vode: stoga redukciju umaka dodajte tek kad se bešamel zgusnuo.- Ugasite vatru i okusite umak ribanim parmezanom. Ako se umak od polarne svjetlosti ne koristi odmah, preporučljivo je pokriti ga folijom kako se ne bi osušilo na površini.
Alisin komentar - PersonalCooker
Riba, meso, tjestenina ili jednostavno povrće trijumfirat će okusom uz ovaj poseban žuto-narančasti umak koji podsjeća na boje zore! U kuhinji vam je potrebno i malo poezije, a ovaj recept je dokaz toga!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Aurora umak nije previše kalorična baza začina, čak i ako neki recepti zahtijevaju upotrebu bešamela umjesto mlijeka zgusnutog kukuruznim škrobom.
Energija dolazi uglavnom iz ugljikohidrata (uglavnom složenih), zatim proteina (uglavnom s visokom biološkom vrijednošću) i na kraju iz masti (niske, ali uglavnom zasićene) .Holesterol je skroman, kao i vlakna.
Umak Aurora prikladan je za bilo koju vrstu prehrane, osim za intoleranciju na laktozu i vegansku prehranu. Prosječna porcija je oko 100 g (80 kcal).
