PIZZE OD CJELOVITOG PŠENIČNOG MLIJEKA S DUGOM RASTOM

Osobna iskaznica recepta

227 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za tjesteninu (30-35 pizza)

250 g integralnog brašna
50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica ječmenog slada
12 g soli
260 ml mlijeka
1 g pivskog kvasca
250 g brašna od manitobe

Za punjenje

200 g pirea od rajčice
150 g mozzarelle
Q.b. origana
Nekoliko listova bosiljka

Potrebni materijali

Zdjela
Sito
Posude za pečenje
Papir za pečenje
Okrugla matrica promjera 5 cm
Drvena žlica

Priprema

U zdjelu sakupite brašno od manitobe i integralno brašno. Pomiješajte sastojke.
U čaši izmrvite svježi pivski kvasac, dodajte žličicu ječmenog slada i sve razrijedite u toplom mlijeku.

Kvasci: neke alternative
Kao alternativu svježem pivskom kvascu, možete upotrijebiti 1 g suhog pivskog kvasca ili 150 g kiselog tijesta: u potonjem slučaju prilagodite dozu tekućine.

Ulijte tekućinu u brašno, dodajte ulje pa promiješajte tijesto, prvo drvenom žlicom, a zatim rukama. Kao posljednji sastojak dodajte sol.
Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 24 sata u hladnjaku.

Još neke informacije
Mlijeko će površinu pizza učiniti hrskavijom, osiguravajući mekoću iznutra.
Dugotrajni odmor (24 sata) važan je za poticanje sporog kvasca: niske temperature hladnjaka "otupljuju" kvasce, stvarajući polako kvašenje s naknadnom proizvodnjom aromatičnih spojeva.

Nakon 24 sata izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga 4-5 sati na sobnoj temperaturi. Razvaljajte tijesto rukama i oklagijom, po potrebi dodajte sloj brašna kako se tijesto ne bi zalijepilo: mora izgledati vrlo elastično i lako obradivo.
Okruglim kalupom promjera 5 ili 6 cm izrežite mnoge diskove i stavite ih na tanjur obložen papirom za pečenje, pazeći da se među njima održi određena udaljenost.
Ostavite tijesto da odstoji nekoliko sati, u toplom okruženju, dok pizze ne nateknu.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (način rada: ventilirano).
Napunite pizze tankim slojem pire od rajčice, prethodno aromatizirane u tavi s kapljicom ulja, soli, paprom i češnjakom.
Pizze pecite da se kuhaju 15 minuta.
Izvadite pizze iz pećnice, završite s mocarelom, pa kuhajte još 2-3 minute ili dok se mozzarella ne počne topiti.
Napunite pizze origanom i bosiljkom (po želji). Male pizze poslužite tople. Po želji se mogu napuniti drugim sastojcima.

Alisin komentar - PersonalCooker

Pizze od integralnog mlijeka savršene su za švedski stol ili za zabavu s prijateljima, ali postoji mali problem: one nestaju odmah! Nitko ne može odoljeti ovim pizzama: probajte ih, siguran sam da ćete biti oduševljeni. Ako želite, može odlučiti isprobati ih. zamrznuti prije zadnjeg kvasca.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Recept za Long Rising Whole Milk Pizzette recept je koji je dio kruha i srodnih proizvoda.
Ima srednji unos energije, a kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline, a peptidi imaju srednje - visoku biološku vrijednost.
Kolesterol nije bitan, a vlakana ima u izobilju.
Pizze od cjelovitog pšeničnog mlijeka s dugom rastom su namirnice prikladne za većinu dijeta; međutim, preporučljivo je smanjiti prosječni udio i učestalost konzumacije u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Obilje vlakana moglo bi povećati pokretljivost crijeva.
Sadrže laktozu i gluten, zbog čega ih ne mogu konzumirati osobe s netolerancijom na mliječni šećer i celijakije.
Oni su isključeni iz veganske filozofije, ali ne i iz vegetarijanske.
Prosječna porcija, konzumirana kao jedno jelo, iznosi oko 250 g (570 kcal, procijenjeno na sirovine).
Hranjive vrijednosti prikazane u tablici izračunate su za 100 grama sirovih sastojaka