Nigiri Sushi

Žudite za sushijem? Naučimo kako ga pripremiti kod kuće! Počnimo s jednim od jednostavnijih zalogaja, poznatim kao “Nigiri”. Riječ je o kuglici riže koja je često začinjena začinjenim wasabi umakom i prekrivena drugim sastojkom, što može biti, na primjer, tanka kriška ribe ili rolat Tamagoyaki omleta. Doznajmo što je to.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 141 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Sastojci za 4 nigirija s lososom

  • Gotov proizvod (kuhan): oko 60 g sushi riže
  • Oko 40 g (4 male kriške) dimljenog lososa
  • Q.b. od wasabija

  Sastojci za 4 Nigirija s omletom

  • Gotov proizvod (kuhan): 60 g sushi riže
  • 4 kriške (oko 40 g) japanskog omleta
  • q.s. od wasabija
  • 4 trake (10 cm X 1 cm) algi nori

  Potrebni materijali

  • Hangiri za rižu
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Škare

  Priprema

  1. Pripremite rižu za sushi kako je prikazano u OVOM VIDEU.

  Pogledajmo kuhanje riže
  Operite sushi rižu (s okruglim i sitnim zrnom) hladnom vodom i ponovite pranje 5-6 puta, sve dok voda ne postane bistra. Za dobre rezultate, poželjno je rižu potopiti u hladnu vodu, mijenjajući vodu svaki put 3 minute: ponovite namakanje 6 puta.
  Opranu rižu ostavite 15 minuta da kapne u cjedilo.
  Ulijte rižu u lonac i prekrijte vodom, računajući da će vam za svakih 100 g riže trebati 120-130 ml vode. Začinite rižu graviranim kombu algama. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji s poklopcem još 15 minuta.
  U međuvremenu pripremite preljev. U loncu pomiješajte 15 ml rižinog octa, 7 g šećera i 2,5 g soli na svakih 100 g riže. Zagrijte sve izbjegavajući vrenje.
  Ulijte rižu u Hangiri. Brzo ohladite rižu ventilatorom. Začinite rižu tekućinom, nježno žlicom dijeleći zrna: za bolju raspodjelu umaka, poželjno je da tekućinu pustite sa stražnje strane žlicu i pustite da pada kiša.Nastavite mahati ventilatorom i pokriti vlažnom krpom.

  2. Pripremite prva 4 NIGIRIJA S LOSOSOM. Uzmite 15-20 g kuhane riže i rukama pripremite ovalnu kuglu izbjegavajući pretjerano drobljenje. Kako biste olakšali oblikovanje rižine kuglice, preporučljivo je prvo namočiti ruke u otopini vode i octa. Zato napravite još 3 ćufte. Narežite losos na kriške, a zatim dobijete 4 komada, nešto veće veličine od veličine rižine kuglice. Uzmite malu traku wasabija i rasporedite je na poleđini svake rižine kuglice. Stavite pravokutnik dimljenog lososa (ili svježeg losos) na mesnoj okruglici dok je potpuno ne prekrije. Ako je potrebno, kako bi se losos bolje prilijepio za rižinu kuglicu, nigiri možete lagano kotrljati u rukama.
  3. Sada pripremite NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Uzmite 15-20 g kuhane riže i rukama pripremite ovalnu kuglu izbjegavajući pretjerano drobljenje. Kako biste olakšali oblikovanje rižine kuglice, preporučljivo je prvo namočiti ruke u otopini vode i octa. Zato napravite još 3 ćufte. Japanski omlet narežite na tanke kriške.

  Što je Tamagoyaki?
  Tamagoyaki je klasični japanski valjani omlet. Za pripremu slijedite ove upute: pomiješajte 3 jaja sa žlicom soja umaka, prstohvatom soli i prstohvatom šećera. Pola umućenih jaja izlijte u vruću tavu. Čim se omlet stvrdne, počnite ga motati ostavljajući preklop. Preostala umućena jaja izlijte izravno na tavu, tako da se prilijepe na pripremljeni omlet. Ponovno smotaj. Uklonite kolut omleta, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da se hladi najmanje sat vremena.

  4. Uzmite malu traku wasabija i rasporedite je na poleđini svake kuglice riže. Stavite tanku krišku Tamagoyakija na vrh rižine kuglice. U ovom trenutku narežite alice nori na trake debljine oko 1 cm i duljine 10 cm: vrpca algi će se koristiti za pričvršćivanje omleta na rižinu kuglicu. Zatim omotajte nigiri trakom alica nori pazeći da ne ostane sjajna strana morskih algi prema dolje. Kako biste zapečatili alge, stavite zrno riže i zdrobite ga na jednom kraju: riža će djelovati kao ljepilo.
  5. Nigiri su spremni za posluživanje.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Doslovno, izraz "Nigiri Sushi" znači "ručno oblikovani sushi" i naglašava posebnu tehniku ​​obrade zalogaja riže. Isprobajte nigiri i s kriškom škampa ili hobotnice: zabavite se eksperimentirajući s orijentalnim okusima!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Nigiri Sushi tipično je japansko jelo. Ima prosječan unos kalorija, uglavnom pokriven ugljikohidratima; s druge strane, lipidi i proteini nisu toliko važni. Razgradnja masnih kiselina je povoljna. Kolesterol je dobro prisutan, kao i vlakna.
  Ovi japanski zalogaji mogu se kontekstualizirati u bilo kojoj prehrani, sve dok je udio umjeren u slučaju hiperkolesterolemije. Prosječna porcija Nigiri Sushija je oko 150-250 g (210-350 kcal).