Oni koji su bili na odmoru u očaravajućoj Siciliji neće zaboraviti njezine arome i okuse. Tako je: sicilijanski specijaliteti osvajaju srce (kao i nepce).
Stoga sam se, prisjećajući se lijepih dana na Siciliji, odlučio ponuditi jedno od bezbroj karakterističnih jela, a to je caponata. To je nered povrća u kojem patlidžani predstavljaju glavni sastojak.
Općenito, u caponati se patlidžani prže: budući da mi, međutim, ne ide baš najbolje s uljem, pomislio sam predložiti lakšu verziju.
Doznajmo što je to.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 52 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 1 grančica bosiljka
- 300 g celera
- 1 prstohvat krupne soli
- 300 g bakrenih rajčica
- 30 g pinjola
- q.s. papra
- 75 g crnih maslina
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 700 g patlidžana
- 40 g kapara
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Posuđe
- Zdjele
- Daska za rezanje hrane
- Keramički nož
- Cjedilo
- Tepsija
- Velika tava s poklopcem
Priprema
- Patlidžane očistite: dobro ih operite, uklonite peteljku, narežite ih na ploške debljine oko 1,5 cm i narežite na kockice. Patlidžane narezane na kockice složite na cjediljku: dodajte prstohvat krupne soli i ostavite da se ocijede: na ovaj način patlidžani će izgubiti višak vode, a s njim i tipičan gorki okus. Pustite patlidžane da se ocijede barem jedan sat ..
- U međuvremenu ogulite rajčice. Kako biste olakšali rad, križnim rezom odrežite suprotni kraj stabljike i umočite rajčice u kipuću vodu na desetak sekundi. Rajčice izvadite iz vode i ogulite, narežite na male komadiće i sipajte u mali lonac.
- Pinjole prepecite i dodajte rajčici.
- Osolite kapare, masline narežite na male komadiće i sve dodajte rajčici. Sol i papar po ukusu.
- Celer očistite i narežite na male komadiće. U umak dodajte celer, začinite solju i paprom te dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Sve kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Patlidžane dobro isperite, osušite i ispecite u velikoj tavi, izbjegavajući dodavanje previše ulja. Održavajte živahan plamen.
- Kuhanje patlidžana završite dodavanjem umaka od rajčice.
Jeste li znali da
Neke verzije caponate sugeriraju uporabu octa i šećera. Druge također koriste luk ili ljutiku. Recepti za pripremu caponate su nebrojeni: svatko je slobodan prilagoditi recept prema svom ukusu.- Ostavite patlidžane da se ohlade i poslužite kao prilog uz nekoliko svježih listova bosiljka.
Alisin komentar - PersonalCooker
Originalni recept poziva da se caponata poslužuje hladna ili na sobnoj temperaturi, nikako kuhana. Ukusno je za mazanje na krutone ili za uživanje kao prilog. Na Siciliji je uobičajeno kaponatu pratiti uz prženu ribu: probao sam i ovu verziju i moram priznati da je kombinacija ukusna!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Caponata - lagana verzija prilog je na bazi miješanog povrća. Pruža vrlo malo proteina, malo masti (uglavnom nezasićene) i nekoliko grama ugljikohidrata. Opterećenje energijom je ograničeno, dok su vlakna obilna; holesterola nema. Prosječna porcija Caponate-lagana verzija je oko 150-250 g (80-130kcal).
