Analizirajmo sada načine na koje zagađivači okoliša mogu dospjeti u ljudski organizam kroz prehrambeni lanac.
ŠTO JE BIOAKUMULACIJA? Pod bioakumulacijom podrazumijevamo nakupljanje ksenobiotika, uključujući njihove lipofilne metabolite, koji se mogu naći u prehrambenom lancu. Te se tvari mogu taložiti u masnom tkivu i u središnjem živčanom sustavu (CNS).
LANAC HRANE, ŠTO JE TO? Za prehrambeni lanac mislimo na prolaz otrovnih tvari iz jednog odjeljka hrane u drugi, do čovjeka.
Pogledajmo primjer kako bismo bolje razumjeli koncept prehrambenog lanca.
Riba živi u vodama rijeke zagađene otrovnim tvarima. Ove otrovne tvari zagađuju vodenu vegetaciju, posljedično i ribu. Potonje čovjek ulovi i pojede.
Ksenobiotik može imati različite karakteristike koje ga čine otpornijim na toplinsku razgradnju, lakim dispergiranjem, postojanim na elektromagnetsko zračenje, slabo topljivim i otpornim na biološku i kemijsku razgradnju. Zahvaljujući tim karakteristikama ksenobiotik ostaje dugo u okolišu uzrokujući probleme ekosustavu.
Glavni ksenobiotici su:
- Agrofarmaceutika;
- Lijekovi;
- Teški metali (olovo, živa, metil živa, kadmij);
- Sintetičke kemikalije (poliklorirani bifenili ili PCB -i)
- Radionuklidi.
Kadmij je vrlo opasan teški metal, jer ima jaka kancerogena svojstva. Dobiva se iz nusproizvoda ekstrakcije cinka i olova, ali se također nalazi u cigaretama, bojama, plastici i morskim vodama. Budući da se kadmij nakuplja uglavnom u bubrezima, kosturu i plućima, njegovi učinci su ozbiljno oštećenje DNK (inhibira procese korekcije DNK, pa pogoduje razvoju neoplazmi), bubrežnog sustava, muškog reproduktivnog sustava i u dišnom sustavu Kadmij se u hranidbenom lancu nalazi u izobilju u dagnjama, kamenicama, školjkama i svim onim mekušcima koji filtriraju morsku vodu.
Osim kadmija, vrlo opasan teški metal je živa (Hg), osobito ako je metilirana. Metil živa je mnogo opasnija od elementarne žive jer ima karakteristiku da je lipofilnija, pa se stoga lako apsorbira u našem tijelu. Metil živa uzrokuje ozbiljna oštećenja neuronskog sustava, osobito u djece koja rastu (doje) i fetusa. U središnjem živčanom sustavu metilirana se živa veže za SH-skupine citoskeletnih proteina uzrokujući "abnormalnu neuronsku mrežu, čime se javlja nedostatak u prijenosu živaca.
Među sintetičkim kemikalijama nalazimo neke vrlo opasne spojeve, čiji krajnji cilj nije čovjek, već vrsta morskih ptica, murie. Dotične opasne tvari su poliklorirani bifenili ili PCB -i.Ova ekološka katastrofa dogodila se krajem 1960 -ih u Irskoj, uspostavom brojnih industrija. PCB -i su organski spojevi koji mogu imati različit stupanj kloriranja jer se mogu vezati na više atoma klora. Ti su spojevi korišteni u industrijske svrhe jer su bili jako toplinski postojani i nisu bili zapaljivi. S vremenom je otkriveno da su PCB -i uzrokovali brojne probleme s jetrom i bubrezima. Kako bi se prevladao ovaj veliki problem, odlučeno je ukinuti proizvodnju ovih opasnih tvari. Međutim, problem nije riješen jer su se te tvari sada nakupile u morskim sedimentima, u vodenoj vegetaciji, a posljedično i u ribama. Sve ptice koje su pojele zaraženu ribu susrele su se sa smrću. Zapravo, uzimanjem fragmenata jetrenog i bubrežnog tkiva od mrtvih ptica, pronađena je vrlo visoka koncentracija, do 60.000 ppm, PCB -a.
Ako ti ksenobiotici kroz prehrambeni lanac dođu u dodir s trudnim ljudskim organizmom, otrovna tvar prelazi u fetus, uzrokujući ozbiljne zdravstvene probleme i majci, ali osobito fetusu. Nakon rođenja ksenobiotik se može prenijeti putem medicinska sestra za novorođenče dojenjem.
Učinci koje ksenobiotici mogu imati na dojenčad ovise o:
- doza;
- količina ksenobiotika;
- vezanje ksenobiotika na proteine plazme;
- Molekularna težina;
- topljivost (što je više ksenobiotika topljivo u mastima, to više prelazi u majčino mlijeko);
- stupanj ionizacije;
- razlika u pH između majčine krvi - mlijeka.
Ostali članci na temu "Lanac ishrane, bioakumulacija, biomagnifikacija"
- Toksikokinetika
- Toksičnost i toksikologija
- Biotransformacija i ksenobiotici
