Sastav majčinog mlijeka i razlike s kravljim mlijekom

Nutritivne vrijednosti različitih vrsta majčinog mlijeka

Vrsta mlijeka Proteini (g) Lipidi (g) Šećeri (g) Natrij (mEq) Kolostrum 2.7 2.0 5.0 2.1 Prijelazno mlijeko 1.6 2.8 6.5 0.6 Zrelo mlijeko 1.1 3.2 7.0 0.7 Kravlje mlijeko 3.2 3.7 4.8 2.2

Prosječan sastav različitih vrsta majčinog i kravljeg mlijeka
(podaci su izraženi na 100g)

Aminokiseline u majčinom mlijeku

• Svih deset esencijalnih aminokiselina sadržano je u majčinom mlijeku (deset, a ne osam, jer histidin i arginin također spadaju u kategoriju kod beba). Sadrži i taurin, aminokiselinu koja ne sudjeluje u sintezi proteina, ali ima ulogu u razvoju mozga. Do danas stvarna potreba za ovom aminokiselinom još nije utvrđena i to objašnjava zašto se dodaje samo u neke proizvode, a ne u druge.
• Za razliku od kravljeg mlijeka, ljudsko mlijeko ima malo aromatskih aminokiselina za koje se zna da imaju potencijalno štetan učinak na živčani sustav (ako su prisutne u visokim koncentracijama u krvi).

Proteini u majčinom mlijeku

Sadržaj bjelančevina u majčinom mlijeku je oko jedne trećine onog koji se nalazi u kravljem mlijeku; najznačajnija razlika nastaje zbog kazeina koji u kravljem mlijeku predstavljaju 80% ukupnih bjelančevina, dok u majčinom mlijeku čine samo 20% proteinske frakcije.

Problem povezan s prisutnošću kazeina je u tome što oni u kiselom okolišu želuca imaju tendenciju stvaranja velikih ugrušaka, previše glomaznih da bi bili učinkovito napadnuti proteolitičkim enzimima novorođenčeta, u kojima probavni procesi još nisu u potpunosti razvijeni stoga je slučajnost da je sadržaj kazeina u kolostrumu blizu nule, a zatim se približava 40% u zrelom mlijeku.

Sisavac Kazeini
(g) Proteini sirutke
(g) Žena 35 65 Krava 80 20 Ovce 84 16 Jarac 84 16 Magarac 33 67 Obmana 60 40

Raspodjela proteina u mlijeku različitih životinjskih vrsta
(% ukupnih proteina)

Među proteinima sirutke, IgA imunoglobulin, koji ima vrlo važnu ulogu u crijevima, osobito u prvim danima djetetova života, zaslužuje kratak spomen. Crijevna sluznica, koja još nije potpuno razvijena, zapravo je propusnija za makromolekule ( kaže se da je manje selektivan od odrasle dobi). Ako se beba hrani majčinim mlijekom, ako velika čestica izmakne ovoj kontroli, što još nije jako učinkovito, odmah će je neutralizirati IgA.

U nedostatku ovih imunoglubulina, makromolekule koje dolaze iz vanjskog okruženja mogle bi, nakon što prijeđu crijevnu sluznicu, osjetiti mladi organizam, olakšavajući razvoj budućih alergija na hranu. Prisutnost ovih IgA, koje se isprva opskrbljuju majčinim mlijekom a zatim izravno sintetizirao mladi organizam, također suzbija razvoj svih infekcija.

Proteini Ljudsko mlijeko Kravlje mlijeko Ukupni protein 11.0 32.0 Dušik bez proteina 0.5 0.3 Ukupno kazeina 3.7 25.0 αs1-kazein - 9.5 αs2-kazein - 2.5 B-kazein Prevladavajuće 9.0 κ-kazein Male količine 3.5 γ-kazein tragove 0.5 Ukupni proteini sirutke 7.0 5.6 α-laktalbumin 2.6 1.1 B-laktalbumin - 3.0 Serumski albumin 0.5 0.3 Imunoglobulini 1.1 0.6 IgA 1.00 0.03 IgG 0.03 0.60 IgM 0.02 0.03 Laktoferin 1.7 tragove

Maksimalna koncentracija imunoglobulina u majčinom mlijeku postiže se u prvim danima; stoga je najveći u kolostrumu i prijelaznom mlijeku (za zaštitu djetetovog još krhkog imunološkog sustava).

Protein 0-15 15-45 35-105 105-95 Ukupno 15.80 9.20 7.50 6.90 α-laktalbumin 3.62 3.26 2.78 2.68 Laktoferin 3.53 1.94 1.65 1.39 Serumski albumin 0.39 0.41 0.39 0.50 Plin 2.00 1.00 - 0.20 IgM 0.12 0.20 - 0.03 IgG 0.34 0.05 -

Prosječna koncentracija (g / litra) nekih proteina u majčinom mlijeku tijekom laktacije

Posebni proteini sadržani u kravljem mlijeku

• Laktoferin: veže željezo poboljšavajući bioraspoloživost minerala - koji se novorođenče lakše apsorbira - i inhibira rast gljivica i bakterija.
• SERUM ALBUMIN: pretpostavimo da djeluje kao prijenosnik, tj. Nosač nutritivnih i nehranjivih elemenata.
• Lizozim: učinkovit je antibakterijski lijek koji se u majčinom mlijeku nalazi u znatno većim koncentracijama od koncentracija drugih sisavaca
• Alfa-laktalbumin: ima potpuni profil aminokiselina, idealan za podmirivanje potreba novorođenčeta u proteinima.

„Majčino mlijeko

Lipidi i ugljikohidrati u majčinom mlijeku "