E325 NATRIJ LAKTAT
Natrijev laktat je natrijeva sol mliječne kiseline, kiseline nastale prirodnim putem bakterijskom fermentacijom hrane, dok se industrijski proizvodi bakterijskom fermentacijom škroba i melase. Moguće je da ti aditivi (laktati), dobiveni iz te kiseline, mogu izazvati pojave netolerancije kod ljudi koji ne podnose laktozu.
Natrijev laktat je spoj sintetskog podrijetla i - kao i antioksidans - također je regulator kiselosti. Mliječna kiselina (i laktati) također se koriste kao konzervansi, uglavnom protiv gljivica i kvasca. Može biti sadržana u sirevima, ušećerenim bademima, slatkišima, sladoledima, voćnim želeima, juhama i voćnim konzervama.
Postoje različita mišljenja o razini toksičnosti. Čini se da trenutno nema negativnih nuspojava, iako se ne preporučuje za dojenčad i malu djecu, jer još nemaju enzime potrebne za metabolizam ovih oblika laktata.
ADI DOZA: /
E326 KALIJEV LAKTAT → VIDI E325
E327 KALCIJ LAKTAT → VIDI E325
E321
