Pasta chux, eclair, kapi zlata o čemu govorim? Sve su to sinonimi ekstrakti iz jezika slastičara i odnose se na klasične kremšnite. Dobro se nalazi u odjeljku "osnovne pripreme" My-personaltrainerTv-a: kako možete pretpostavili smo, danas ćemo zajedno otkriti kako pripremiti lisnato tijesto. Želite li znatiželju? Mislite li da je recept za choux tijesto prvi put formulirao slastičar Pantarelli, glavni kuhar Caterine de " Medici daleke 1533. godine (nije slučajno krštena sadašnja tjestenina od lisnatog tijesta Pantarelli.) I danas sam ovdje da je ponovno predložite.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 221 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 125 ml vode
- 60 g maslaca
- 1 prstohvat soli
- 75 g bijelog brašna tipa 00
- 120 g (2 srednje) jaja
Potrebni materijali
- 1 lonac
- Drvena žlica / bič
- Papir za pečenje
- Univerzalna tava za kuhanje kremšnita
- Štrcaljka za pecivo ili vrećica à poche
- Zdjela
Priprema
- U lonac ulijte vodu, maslac i prstohvat soli. Pustite da zavrije.
- Uklonite lonac s vatre i odjednom ulijte prosijano brašno: dobro i snažno promiješajte kako se ne bi stvorile grudice. Kompaktna lopta mora rezultirati.
- Ponovno premjestite lonac na vatru i miješajte dok se na dnu lonca ne stvori uočljiv film (to traje nekoliko minuta).
Jeste li znali da
Dodavanjem brašna u smjesu kipuće vode i maslaca započet će proces želatinizacije škroba.- U ovom trenutku izlijte smjesu u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu (da biste ubrzali postupak, smjesu možete ostaviti u hladnjaku).
- Nakon što se tijesto ohladi, dodajte jedno po jedno jaje na sobnoj temperaturi. Preporučuje se ne dodavati drugo jaje dok se prvo potpuno ne sjedini s tijestom.
- Smjesa će biti mekana, ali ne smije izgubiti svoju relativno kompaktnu i viskoznu konzistenciju. Ravnoteža tijesta vrlo je važna varijanta za razvoj volumena kremšnite.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U ovom trenutku smjesu prenesite na slastičarsku štrcaljku s izljevom u obliku zvijezde i oblikujte mnogo malih zalogaja (promjera oko 2-3 cm), stavljajući ih na lim za pečenje. Preporučljivo je držati određenu udaljenost između jednog i drugog napuhavanja.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 15 minuta; nakon tog razdoblja nastavite još 10 minuta na temperaturi od 180 ° C.
- Ostavite da se hladi 20 minuta s isključenom pećnicom kako bi se unutrašnjost puha savršeno osušila.
- Nadjev po ukusu.
Alisin komentar - PersonalCooker
Zašto ići u supermarket kupiti kremšnite kad ih možete napraviti kod kuće? Apsolutno nije komplicirano napraviti ove male šuplje sitnice. Ako imate malo želje za kremšnite, pokušajte ih potpuno pripremiti rukama: vidjet ćete, to će biti uspjeh!
Ne propustite recept za čokoladne profiterole!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Kao i većina drugih tijesta, choux tijesto je izrazito visokokaloričan spoj. Lipidna frakcija je vrlo visoka i ne nedostaje dobra doza kolesterola; osim toga, vrijednosti prikazane sa strane odnose se na sirovo tijesto, koje još nije skuhano i dehidrirano. Može se vidjeti da namirnice na bazi tijesta od chouxa, poput kremšnite I voulauvent, osim što sadrže druge vrlo masne i kalorične sastojke, oni već imaju izrazito visok udio energije i zasigurno veći od 225 kcal / 100g.
