Za one koji vole slijediti visokoproteinsku dijetu, ali se ne mogu odreći slatkiša, danas predlažem osnovni recept koji je prikladan za tisuću upotreba. Da, jer čak i prhko tijesto, jedan od najpopularnijih pripravaka za izradu keksa i pita, malim, ali pametnim trikovima može se pretvoriti u tijesto ne samo bogato bjelančevinama, već i nemasno. Kako kažete? Kako je moguće napraviti ovakvo prhko tijesto? Jednostavno: samo pomiješajte koncentrirane proteine soje s brašnom, a sav maslac zamijenite sirom za mazanje, drugim izvorom proteina. Što čekamo? Idemo na posao!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 286 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 30 g koncentriranog proteina soje
- Oko 170 g bijelog brašna tip 00
- 100 g (odaberite laganu vrstu) sira za mazanje
- 60 g (1 podloga) jaja
- 40 g (1 srednje) bjelanjka
- 1 prstohvat soli
- 5 g (1 žličica) praška za pecivo
- 1 bočica s okusom naranče
- 60 g šećera ili 30 g fruktoze
Potrebni materijali
- Mjerna čaša ili vaga
- Velika zdjela
- Latex rukavice (izborno)
- Prozirni film
- Drveni kutlači
Priprema
- U veliku zdjelu ulijte sve "praškove", to jest bijelo brašno, koncentrirane proteine soje, šećer (ili fruktozu) i sol. Miješajte rukama ili kutlačom da se sve promiješa.
Savjet je OK
Koncentrirani proteini soje mogu se zamijeniti klasičnim koncentriranim i ultramikrofiltriranim proteinima sirutke neutralnog okusa. Oni koji žele mogu dodati proteine sirutke s okusom lješnjaka (ili druge arome po okusu): međutim, u tim je slučajevima poželjno ne dodavati aromu u aromu kako bi se izbjegao kontrast okusa.- U ovom trenutku ulijte sir za mazanje i tijesto izradite rukama. Zatim dodajte okus naranče, jaje i bjelanjak te prosijani kvasac. Rukom miješajte smjesu dok ne dobijete glatko i homogeno tijesto. Po potrebi dodajte još brašna.
- Proteinsko prhko tijesto prije upotrebe ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 3 sata kako bi se sastojci izmiješali. Nakon toga tijesto se može koristiti za pripremu proteinskih keksa ili pita (bolje ako se puni proteinskim nadjevom!).
Alisin komentar - PersonalCooker
Proteinsko prhko tijesto stoga je spremno za izradu keksa ili pita bogatih bjelančevinama i s malo masti. Imajte na umu, međutim, da konzistencija proteinskog prhkog tijesta neće biti potpuno ista kao kod klasičnog prhkog tijesta: odsutnost maslaca učinit će ga manje mrvičavim, a prisutnost proteina učinit će tijesto malo kompaktnijim .Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Proteinsko prhko tijesto bez maslaca dijetetska je namirnica pogodna za sportsku prehranu ili, vjerojatno, i za one koji pate od hiperkolesterolemije ALI koji se ne žele odreći kriške slatkog. Ovo prhko tijesto ima znatan unos proteina, što je nutritivno zanimljiva je hrana ako se kontekstualizira odmah nakon sportskog treninga; u isto vrijeme, zasićeni lipidi, iako prisutni, čak ni izdaleka ne dosežu količine tradicionalnog prhkog tijesta, čime dobivaju zdravu i nutritivnu ravnotežu. Nadalje, upotrebom fruktoze umjesto saharoze dodatno bi se smanjio unos energije.Preporučena doza proteinskog prhkog tijesta bez maslaca varira između 40 i 60 g.
