Pića od soje, riže, zobi i badema od povrća: zašto ne kažu više mlijeka?

, badem, zob itd., ne mogu se nazvati "mlijekom". Različiti po sastavu i podrijetlu same sirovine, napici od povrća i mlijeko životinjskog podrijetla dva su proizvoda koji se prije svega razlikuju s prehrambenog gledišta.

Već neko vrijeme u Europskoj uniji nije moguće koristiti riječ "mlijeko" za definiranje nekih napitaka od povrća, kao što je, na primjer, jedno prije svega sojino piće. Pravila koja su na snazi ​​od 2017., a koja zabranjuju nepravilnu uporabu tipični nazivi mliječnih proizvoda kao što su: maslac, sir, jogurt ili sama riječ "mlijeko". Ovim glasovanjem Parlament je također odlučio zabraniti evociranje i oponašanje: na primjer, "upotrebu izraza kao što je" nalik mlijeku piće "ili" nadomjestak za mlijeko ". Baš kao što se tofu više ne može definirati kao "biljni sir", niti napitak od riže ili soje ne može sadržavati riječi poput "zamjena za mlijeko" na etiketi. Ovo je zaštita naziva mlijeka slična onoj koja je predviđena za ZOP i ZGO.

Za dodatne informacije: Usporedba pića od mlijeka i povrća Za dodatne informacije: sirevi bez glutena , zob i drugi derivati ​​neživotinjskog podrijetla. Zaštita naziva mliječnih proizvoda u Europi rođena je već 1987. godine i potvrđena je naknadnim propisima. Osim toga, raznim je rečenicama Sud pravde Europske unije uredno potvrdio zaštitu naziva mliječnih proizvoda. Posljednja, prema vremenskom rasporedu, bila je poznata rečenica TofuTown koja je utvrdila da je europska zabrana uporabe oznake mliječnih proizvoda također se primjenjuju ako su proizvodi biljnog podrijetla popraćeni naznakama koje određuju njihovo podrijetlo i koja je biljna priroda proizvoda.

Izuzeci u Italiji

Postoje neke iznimke za biljne proizvode. Međutim, zabrana se ne odnosi na "opis proizvoda čija je točna priroda jasna tradicionalnom upotrebom i / ili gdje se nazivi jasno koriste za opis karakteristične kvalitete proizvoda".

Iznimka se osobito u Italiji odnosi na sljedeće proizvode:

• bademovo mlijeko
• kakao maslac
• kokosovo mlijeko.

- prodaja mlijeka životinjskog podrijetla prolazi kroz "promjenu u odnosu na stalan rast na tržištu alternativa od povrća. prema procjenama koje je objavila stranica Vegansko društvozapravo, sektor napitaka od povrća u Europi u 2019. godini ostvario je ukupan promet od preko 1,7 milijardi eura, što znači 14% ukupnog sektora. Oni koji su alergični ili netolerantni preferiraju biljno mlijeko umjesto kravljeg mlijeka, ali i oni koji ga biraju umjesto kravljeg mlijeka, iz etičkih ili osobnih razloga. Biljno mlijeko obično ima manje kalorija, bez zasićenih masti i bogato bjelančevinama i vitaminima. Svi elementi koji ga čine valjanom zamjenom za kravlje mlijeko.

Odabir napitka od povrća zahtijeva pažnju: uvijek se mora provjeriti podrijetlo (pogotovo ako govorimo o soji). Preferirajte organske i sljedive usjeve. Također treba izbjegavati proizvode s dodanim šećerima ili natrijem, ali i one s neodređenim biljnim uljem.

Bademovo mlijeko (nezaslađeno) sada je omiljena zamjena za mlijeko u Americi, s rastom prodaje od 250% u posljednjih pet godina, što predstavlja 5% ukupnog tržišta mlijeka. Mnogi pripisuju ovu povećanu potrošnju unatoč pićima od riže, soje ili zobi, njegova korisna svojstva, a osobito visok sadržaj proteina, dragocjen za one koji slijede vegansku prehranu ili u slučaju dijete.

mliječno vrhnje ili vrhnje

maslac

mlaćenica

maslinovo ulje

kazein

bezvodna mliječna mast (MGLA)

sir

jogurt

kefir

xkumiss

viili / fil

smetana

fil

rjaženka

rūgušpiens.

Mlijeko i sir mogu se definirati kao takvi samo ako su životinjskog podrijetla, bez obzira na svojstva i koristi, na primjer, napitaka od povrća, koji su valjane zamjene za kravlje mlijeko, za netolerantne ili vegane.