Majka mi je uvijek govorila da ju je, dok je bila mala, baka naučila pripremati maslac: dovoljno je tući svježu kremu uz pomoć plastične cijevi.S vremenom smo naučili praviti maslac nastavljajući miješati vrhnje električnom pjenjačom. Danas bih htio zaroniti u prošlost i pripremiti maslac kakav je nekad bio. Trebat će nam prazna boca i samo jedan sastojak. Doznajmo detalje.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 685 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 200 g maslaca
- 500 g svježeg vrhnja
Potrebni materijali
- Plastična boca s čepom
- Dimnjak
- Cjedilo i gaza
- Keramička posuda
Priprema
Molim Zabilježite
Jedini sastojak koji nam je potreban za izradu maslaca je svježe kravlje vrhnje s 35% masti. Druge vrste vrhnja (npr. Zaslađeno biljno vrhnje ili nezaslađena sojina krema, dugovječna kravlja krema s 20% masti) nisu prikladne za uspjeh ovoga recept.- Svježe vrhnje (hladno iz hladnjaka) ulijte u praznu plastičnu bocu od 1,5 l, po potrebi koristeći lijevak.
- Zatvorite bocu čepom i snažno protresite: u početku će masa poprimiti konzistenciju sličnu pjeni (krema će pjenjavati). Nakon nekoliko minuta dolazi do odvajanja faza u kojem se kapljice masti odvajaju od seroznog dijela. Kad se vidi, spoj izgleda nepravilno, tekuće, a masa je grudasta i nije homogena.
Pravi savjet
Kako biste ubrzali vrijeme, ostavite kremu da se hladi u zamrzivaču desetak minuta: maslac će se brže formirati jer kapljice masti u kratkom vremenu poprime čvrstu konzistenciju.- Stavite cjedilo na posudu, a zatim procijedite smjesu. Filtrirana tekućina bit će mlaćenica (koja se može koristiti za pripremu slastica), dok dio koji će ostati iznad cjedila čini maslac. Ovim dozama smo dobili 200 g maslaca. Kako biste olakšali kapanje, masu zdrobite masom.
- Premjestite maslac u okruglu ili pravokutnu posudu i ostavite u hladnjaku do isteka kreme. Za duže skladištenje maslac u bocama čuvajte u zamrzivaču.
Alisin komentar - PersonalCooker
Domaći maslac je izniman, a kvaliteta ovisi o vrsti kreme koju ste kupili. Očito vas podsjećam da je maslac namirnica bogata zasićenim mastima i kolesterolom pa se uvijek mora konzumirati umjereno i u malim dozama.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Maslac u bocama recept je koji pripada skupini začina.
Ima veliki unos energije, ali niži od onog u ulju.
Kalorije uglavnom opskrbljuju lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline su uglavnom zasićeni, jednostavni ugljikohidrati (laktoza) i proteini visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je vrlo visok, a vlakana nema.
Maslac u bocama nije prikladan za prehranu osoba s hiperkolesterolemijom i općenito onih koji pate od metaboličkih patologija (osobito s visokim kardiovaskularnim rizikom); treba ga uzimati s velikom umjerenošću u slučaju prekomjerne težine.
Sadrži laktozu, treba je izbjegavati u slučaju netolerancije na mliječni šećer.
Bez glutena je.
Veganska filozofija to ne dopušta, ali lakto - vegetarijanska tolerira.
Prosječna porcija je oko 5-20 g (35-135 kcal).
