Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Kod nas su prehrambene primjene zobi relativno novije, iako ova žitarica iza sebe ima vrlo drevne tradicije.
Germanski i škotski narodi, na primjer, svoju su prehranu temeljili na zobi, budući da ova godišnja biljka uspijeva nadvladati čak i surovu klimu sjevernih regija. U tim je područjima potrošnja zobi još uvijek široko rasprostranjena, posebno za pripremu. Ukusnih tradicionalnih jela poput kaše.
U Italiji se do prije nekoliko godina zob uglavnom koristila za hranjenje punokrvnih, četveronožnih (konji) i dvonožnih (sportaši na visokoj razini i "manijaci" tjelesne sposobnosti).
Danas su blagodati zobi sada dospjele do ušiju javnosti, a njihova rasprostranjenost u prehrambenim proizvodima sve je rasprostranjenija.Tradicionalni sastojak muslija, sada se dodaje gotovo svim dijetalnim namirnicama za doručak.
U prehrani ljudi koriste se jezgre, općenito lišene vlakana (omotane) i reducirane na brašno (mljevenje) ili pahuljice (prešanjem zrna, svježe ili prethodno kuhano na pari).
Zob i zdravlje ljudi: dragocjen saveznik protiv dijabetesa i kolesterola
Izvrsna nutritivna svojstva zobi mogu se naslutiti jednostavnim promatranjem tablica hrane.
Među svim žitaricama, ima primat u hrani najbogatijom proteinima (12,6-14,9%) i masnim tvarima, uključujući esencijalnu linolnu kiselinu.
Sadržaj topivih vlakana također je izvrstan, pa je ovas idealna namirnica za smirenje apetita, regulaciju crijevne funkcije i normalizaciju tjelesne težine.
Stoga nije slučajno što popularna medicina zobeno brašno opisuje kao hranjivu i jačajuću hranu, posebno prikladnu za djecu i rekonvalescente.
ENERGIJA [100 grama zobi]
389 kcal
1628,0 kjoule
Ugljikohidrati
Mast
Proteini
Prednosti zobi toliko su očite da su potaknule američku Upravu za hranu i lijekove da odobri tvrdnju da zob pomaže u snižavanju razine kolesterola.
Kako bi naglasili učinak snižavanja kolesterola, preporučujemo konzumaciju zobenih mekinja (40 grama dnevno, što je približno 6-8 g vlakana). Ova namirnica, zahvaljujući vrlo velikom kapacitetu privlačenja vode i prisutnosti mnogo tragova korisni elementi, snižavaju "loš" kolesterol (LDL) u kratkom vremenu, bez utjecaja na "dobar" (HDL). Redovita konzumacija zobi odličan je način za zaštitu naših arterija od ateroskleroze.
Zanimljiva je napomena o izvrsnoj biološkoj vrijednosti proteina, a posebice zob ima dobar sadržaj lizina, mnogo veći od ostalih žitarica. U pšenici ovo hranjivo predstavlja ograničavajuću aminokiselinu, to je esencijalnu aminokiselinu koja, budući da je sadržana u smanjenim količinama u usporedbi s ostalim, postaje ograničavajuća za sintezu proteina. Zob je stoga izvrsna hranjiva i uravnotežena hrana, čak i za vegetarijance.
Β-glukani prisutni u topljivim vlaknima također djeluju pozitivno protiv drugih dismetaboličkih patologija tipičnih za industrijalizirana društva. Niski glikemijski indeks, na primjer, čini ga vrijednom hranom za dijabetičare, koji mogu imati koristi od njegovog stabilizirajućeg učinka na razinu glikemije. Ova je karakteristika važna i u borbi protiv viška kilograma, jer pomaže kontrolirati unos hrane produžujući osjećaj sitosti nakon obroka.
Također se ističe prisutnost avenina, alkaloida koncentriranog u mekinjama i obdarenog tonizirajućim, energetskim i uravnotežujućim učinkom. Zob također ima diuretička i laksativna svojstva (potiče lijeno crijevo), što ga čini zdravim izborom u bilo koje doba dana.
, dok ga nekoliko studija smatra relativno sigurnim.
Konkretno, ako se unese čist, tj. Ne kontaminiran proteinima pšenice, ječma ili raži tijekom prerade, zob ne bi bila štetna za većinu (99,4%) celijakija.
Može li se zob uzeti u ishrani bez glutena? Sustavni pregled. Scand. J. Gastroenterol. Svezak 42, broj 2, stranice 171-178.
vlastitim rukama? Ništa ne može biti jednostavnije, zahvaljujući savjetima Alice, osobne kuharice MypersonaltrainerTv -a. Slijedite video recept:
Meki kruh sa zobi
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
