Organska hrana i proizvodi: što su i što su

o hrana, kozmetika i dodaci prehrani, širok je asortiman proizvoda koji nužno moraju biti u skladu s posebnim kriterijima proizvodnje.

Shutterstock

U sljedećem članku pozabavit ćemo se temom organske hrane, pozivajući se posebno na najnovije propise (18. srpnja 2018.) i nudeći najobjektivniji mogući pogled, kako u pogledu zdravstvenih tako i okolišnih aspekata.

, budući da se organska hrana i hrana u osnovi dobivaju kroz ove dvije aktivnosti. Na kraju ćemo napraviti kratki sažetak onoga što se tiče nekih stavki navedenih na popisu, recimo najzanimljivijih za potrošače.

Članak 2. Organska biljna proizvodnja

• 1) U skladu s agronomskim načelima iz članka 12. stavka 1., točaka b) i g) Uredbe EZ -a br. 834/07, plodnost tla i sprječavanje bolesti održava se sukcesijom uzgoja različitih biljnih vrsta na isti zaplet.
• 2) U slučaju ratarskih kultura, nespecijaliziranih i specijaliziranih vrtlarskih kultura, kako na otvorenim poljima, tako i u zaštićenom okolišu, ista se vrsta uzgaja na istoj površini tek nakon izmjene najmanje dva ciklusa glavnih usjeva različitih vrsta, od kojih je jedna namijenjena mahunarkama.
• 3) Bez obzira na odredbe stavka 2.: jesensko-ozime žitarice (na primjer: meka i tvrda pšenica, ječam, zob, raž, tritikale, pira itd.) I rajčice u zaštićenom okolišu mogu uspjeti za najviše dva usjeva ciklusi, nakon kojih moraju slijediti najmanje dva glavna ciklusa usjeva različitih vrsta, od kojih je jedan namijenjen mahunarkama; b. riža može uspjeti najviše tri ciklusa, nakon čega slijede najmanje dva ciklusa glavnih usjeva različitih vrsta, od kojih je jedan namijenjen mahunarkama; c. lisnato povrće kratkog ciklusa može se dogoditi sebi najviše tri uzastopna ciklusa. Nakon tri ciklusa slijedi najmanje jedan usjev korijena / gomolja ili jedan usjev zelenog gnojiva; d. rezanje usjeva ne događa se samima sebi. Na kraju ciklusa usjeva, koji traje najviše šest mjeseci, usjekli se usjev za rezanje, a zatim slijedi najmanje jedan usjev korijena / gomolja ili zeleno gnojivo.
• 4) U svim predviđenim slučajevima, ciklus uzgoja usjeva zelenog gnojiva traje minimalno sedamdeset dana.
• 5) Sve ocjene sukladnosti slijedova usjeva moraju se provesti uzimajući u obzir cijelu rotaciju; sekvence usjeva koje predviđaju prisutnost višegodišnjeg zeljastog usjeva, npr. Lucerne, su dopuštene.
• 6) Odlomci iz n. 1 do n. 5. ovoga članka ne odnose se na drvenaste voćarske kulture.
• 7) Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano, za teritorijalna područja podložna uobičajenim tla i klimatskim ograničenjima, mogu usvojiti daljnja posebna odstupanja ako su potkrijepljena odgovarajućom znanstvenom dokumentacijom i podložna mišljenju o usklađenosti s europskim propisima koje je izdalo Ministarstvo.
• 8) Propratni dokumenti, prema članku 3. stavku 1. i čl. 5., stavak 1. Uredbe (EZ) br. 889/2008, koji potvrđuju potrebu uporabe gnojiva i sredstava za poboljšanje tla iz Priloga I. Uredbe (EZ) br. 889/08 ili proizvoda za zaštitu bilja od nametnika i bolesti iz Priloga II. EZ) Ne. 889/08, predstavljaju izjava iz članka 63. stavka 2. Uredbe (EZ) br. 889/08, koju je potpisao odgovorni operater.
• 9) Ako potreba za intervencijom nije naznačena u izjavi iz članka 63. stavka 2. Uredbe (EZ) br. 889/08, popratni dokument predstavlja jedan od dolje navedenih dokumenata koji se odnose na to da li svaki pojedinac upotreba: agronomsko tehničko izvješće; b. potvrda o analizi tla; c. fitopatološko izvješće; d. karta tla; e. meteorološki i fitosanitarni bilteni; f. predviđanje fitopatoloških modela; g. entomološko bilježenje ulova na zamkama.
• 10) Za gnojiva i sredstva za poboljšanje tla, prema članku 3. stavku 1. Uredbe (EZ) br. 889/08, nacionalna zakonodavna referenca predstavljena je "Prilogom 13, drugim dijelom, tablicom 1" Popis prikladnih gnojiva za "uporabu" u ekološkoj poljoprivredi ", zakonodavne uredbe br. 75/2010.
• 11) Sljedeći proizvodi mogu se koristiti u ekološkoj poljoprivredi, ako su popraćeni posebnom deklaracijom, koju je izdao dobavljač, a kojom se potvrđuje da se proizvodnja istih nije odvijala na industrijskim farmama, sljedeći proizvodi: gnoj; b. osušeni gnoj i izmet; c. kompostirano stajsko gnojivo uključujući gnoj i kompostirano gnojivo; d. tekući stočni gnoj; I. digestati iz bioplina koji sadrže nusproizvode životinjskog podrijetla ili digestirani materijalom biljnog ili životinjskog podrijetla iz Priloga I. Uredbe 889/2008.
• 12) Izraz "industrijsko uzgoj" iz stupca "opis, zahtjevi za sastavom, uvjet za" uporabu "Priloga I. Uredbe (EZ) br. 889/08, odnosi se na farmu u kojoj se javlja barem jedan od sljedećih uvjeta: životinje se drže u odsutnosti prirodnog svjetla ili umjetno kontroliranih svjetlosnih uvjeta tijekom cijelog njihovog uzgojnog ciklusa; b. životinje su trajno vezane ili smještene na isključivo podovima na žaru ili, u svakom slučaju, tijekom cijelog trajanja svog uzgojnog ciklusa nemaju odmorište opremljeno steljom za povrće.
• 13) Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano, u odnosu na iskustva stečena na njihovom teritoriju i nakon savjetovanja s poljoprivrednim strukovnim organizacijama, mogu odlučiti da se odstupanje za uporabu bakra iz točke 6. usvoji u područjima Priloga II. Uredbe (EZ) br. 889/2008.Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano obavještavaju Ministarstvo o odobrenim izuzećima u roku od trideset dana od datuma dodjele.
• 14) Proizvodi navedeni u Prilogu 2 (propolis, kamena ili kamena prašina, natrijev bikarbonat, biodinamički pripravci, jestiva biljna ulja, lecitin, ocat, meki i / ili marsejski sapun, brzo vapno, integralni ekstrakt kestena na bazi tanina, vodena otopina askorbinska kiselina, biljno ulje tretirano ozonom, glikolni ekstrakt na bazi flavonoida) prema ovoj uredbi, pod uvjetom da se koriste kao okrepljujući, biostimulansi ili pojačivači otpornosti biljaka i ako se ne prodaju pod otmjenim imenom. Pojedinačni komercijalni proizvod ne može sadržavati bilo koju komponentu koja nije izričito odobrena za vrstu pripadnosti. Vrste proizvoda, navedene u Prilogu 2, stavljaju se na tržište s naljepnicama s naznakama o kvalitativno-kvantitativnom sastavu, metodama i mjerama opreza pri uporabi, identifikaciji pravne osobe odgovorne za stavljanje na tržište, proizvodnog pogona i pakiranja kao i namjeravanu uporabu koja se u svakom slučaju ne smije pripisati definiciji sredstva za zaštitu bilja iz čl. 2. Uredbe (EZ) br. 1107/2009.

Članak 3. Proizvodnja životinja

• 1) U skladu s člankom 8. stavkom 2. Uredbe (EZ) br. 889/08, izbor pasmine u pčelarstvu mora favorizirati autohtone pasmine prema njihovoj prirodnoj geografskoj rasprostranjenosti: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera sicilijanski (ograničeno na Siciliju) i, ograničeno na pogranična područja, hibridi nastali slobodnim križanjem s pasminama susjednih zemalja.
• 2) U slučaju da organske životinje nisu dostupne u dovoljnom broju, neorganske životinje mogu se unijeti u skladu s uvjetima utvrđenim u članku 9. (stavci 2. do 5.) i čl. 38. Uredbe (EZ) br. 889/2008.
• 3) Regija ili Autonomna pokrajina Trento i Bolzano gdje je podnesena obavijest o aktivnostima primjenom organske metode je nadležno tijelo iz stavka 4. čl. 9. Uredbe (EZ) br. 889/2008, zadužen za izdavanje odobrenja za povećanje maksimalnog postotka nebioloških ženki sisavaca dopuštenih za obnovu naslijeđa.
• 4) Operater, kako bi pokazao nedostupnost organskih životinja iz čl. 9., stavak 1. Uredbe (EZ) br. 889/2008, stavlja na raspolaganje dokumentaciju koja dokazuje nedostupnost organskih životinja na tržištu nadležnim tijelima i vlastitom nadzornom tijelu.

Ova se dokumentacija sastoji od najmanje dva zahtjeva za kupnju što većeg broja dobavljača organskih životinja i relativnih negativnih odgovora. Izostanak odgovora, u roku od pet dana od dana primitka zahtjeva, ekvivalentan je negativnom odgovoru.

Operater, zainteresiran za odobravanje izuzeća, podnosi zahtjev svom kontrolnom tijelu koje, nakon što je sastavilo posebno tehničko izvješće uključujući procjenu nedostupnosti organskih životinja na tržištu, podnosi službeni zahtjev za odobrenje nadležnom tijelu.

Nadležno tijelo, u roku od trideset radnih dana od dana podnošenja zahtjeva za autorizaciju, prihvaća i / ili odbija zahtjev. Primjenjuje se institut tihog pristanka, prema čl. 20. zakona od 7. kolovoza 1990., br. 241 osim različitih odredbi koje su usvojile regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano.

• 5) "Značajnim proširenjem društva", prema slovu a), stavku 4. čl. 9. Uredbe (EZ) br. 889/2008, znači proširenje "proizvodnih jedinica", definiranih u slovu f), čl. 2. Uredbe (EZ) br. 889/08, kako bi se omogućilo povećanje kapitala odraslih životinja u proizvodnji od najmanje 20% za odrasla goveda i 30% za ostale kategorije.
• 6) Ugovori o suradnji, predviđeni stavkom 3. članka 3. Uredbe (EZ) br. 889/2008 ne mogu pridonijeti utvrđivanju "značajnog proširenja društva".
• 7) Pozivajući se na popis iz čl. 12., stavak 3., slovo e) Uredbe (EZ) br. 889/2008, koji predviđa najveći mogući broj peradi u svakom skloništu, kategoriju „kokoši“ treba shvatiti kao uključenu u kategoriju kokoši nesilica (točka ii).
• 8) Pozivajući se na članak 12. stavak 5. stavak 2. Uredbe (EZ) br. 889/2008, Ministarstvo je, nakon što je saslušalo stalnu tehničku tablicu o ekološkom uzgoju iz D.D. n. 631 od 9. travnja 2013., uredbenim dekretom, utvrđuju se kriteriji za definiranje spororastućih sojeva.
• 9) Do definicije kriterija iz stavka 10., Ministarstvo sastavlja i ažurira, nakon konzultacija s stalnom tehničkom tablicom o ekološkom uzgoju, popis spororastućih genetskih tipova iz Priloga 8, samo u svrhu definicije minimalne starosti klanja iz članka 12. stavka 5. stavka 1. Uredbe (EZ) br. 889/2008.
• 10) Za "područja za ispašu za građansku uporabu", navedenu u točki v) slova b) "članka 14. Uredbe (EZ) br. 834/2007 i za" zajednička područja za ispašu "iz stavka 3. čl. 17. Uredbe (EZ) br. 889/2008, podrazumijevaju se: površine u vlasništvu javnih tijela; b. područja naznačena zakonom od 16. lipnja 1927., n. 1766 i naknadne izmjene i dopune; c. područja koja u svakom slučaju podliježu građanskim pravima ispaše.
• 11) Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano nadležna su tijela za utvrđivanje, ako je potrebno, smatra li se "javno ili privatno područje ispaše od interesa za organsku poljoprivredu" zajedničkim područjem ispaše ", čak i u slučaj područja koja proizlaze iz propisno reguliranih i registriranih oblika ugovora o upravljanju privatnim pašnjacima.
• 12) popratni dokumenti koji se odnose na: «uporabu odredbi» iz članka 17. Uredbe (EZ) br. 889/2008; 23. Uredbe (EZ) br. 889/2008; c. "Sukladnost s odredbom" koja se odnosi na zabranu prodaje proizvoda s organskim nazivom u slučaju primjene "članka 41. Uredbe (EZ) br. 889/2008; d." Korištenje neekološke hrane poljoprivrednog podrijetla "upućeno na" čl. 43. Uredbe (EZ) br. 889/2008; I. "Korištenje odstupanja" iz "članka 47. Uredbe (EZ) br. 889/2008; odgovaraju uobičajenim registracijama trgovačkih društava u skladu s važećim nacionalnim zakonodavstvom.
• 13) Postupci iz stavka 1., čl. 18. Uredbe (EZ) br. 889/2008, dopušteni su nakon obveznog i obvezujućeg mišljenja veterinara nadležnog zdravstvenog tijela za to područje.

Među praksama iz stavka 1. čl. 18. Uredbe (EZ) br. 889/2008 uključuje kauterizaciju obrisa rožnice; za ovu se praksu mišljenje spomenutog veterinara daje individualnoj farmi, uz postojanost uvjeta koji su to odredili, iz sigurnosnih razloga ili radi poboljšanja zdravlja, dobrobiti životinja ili higijene.

Prakse navedene u ovom stavku moraju se provoditi u skladu s odredbama točke 19. (Sakaćenje i druge prakse) aneksa Zakonodavne uredbe br. 146 od 26. ožujka 2001. i važećim zakonodavstvom o zaštiti životinja. L " Kontrolno tijelo kojemu operater podliježe, unaprijed obaviješteno od istog operatora, provjerava usklađenost s utvrđenim procedurama.

• 14) Nepovoljni klimatski uvjeti koji mogu ugroziti opstanak košnica i koji omogućuju hranjenje medom, šećerom ili organskim šećernim sirupom prema čl.19., stavak 3. Uredbe (EZ) 889/08, oni su koji, na primjer, mogu uzrokovati sljedeće situacije: nedovoljna dostupnost hrane, shvaćena u cjelini i kao "zalihe" i kao "izvori hrane", nektar , pelud i medljika; b. opasnost od širenja zaraznih stanja.
• 15) Za stvaranje sanitarnog vakuuma u peradarskoj farmi, prema stavku 5., članku 23. Uredbe (EZ) br. 889/2008, razdoblje tijekom kojeg se vanjski park mora ostaviti da miruje između "uzgoja jednog grupa, a sljedeći nije manji od četrdeset dana.
• 16) Izraz "hrana za životinje", naveden u članku 32. stavku a) Uredbe (EZ) br. 889/2008, također označava stočnu hranu definiranu u slovu g), stavak 2., članak 3. Uredbe (EZ) Broj 767/2009.
• 17) Nadležno tijelo koje utvrđuje broj jedinica odraslih životinja ekvivalentno ograničenju od 170 kilograma dušika godišnje / hektaru je regija ili autonomna pokrajina Trento i Bolzano s mjesnom nadležnošću.

Nadležna tijela uzimaju u obzir, kao smjernice, tablice navedene u Prilogu IV. Uredbe (EZ) br. 889/2008, ministarske uredbe od 25. veljače 2016., br. 5046 i Direktivom 91/676 / EEZ.

Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano priopćuju Ministarstvu mjere donesene u skladu s ovim stavkom.

• 18) Vosak, naveden u stavku 5. članka 38. Uredbe (EZ) 889/08, također namijenjen kao voštane ploče spremne za uporabu, dobivaju operateri podvrgnuti sustavu kontrole koji jamči, u svakoj fazi proces transformacije voska, sljedivost i podrijetlo istog.
• 19) Odobrenje, predviđeno Uredbom (EZ) 889/2008, Prilogom VI., Točkom 3., slovom a) (vitamini), u "Opisima i uvjetima uporabe", u vezi s mogućnošću uporabe za preživače hrane za životinje koja sadrži vitamine A, D i E dobiveni sintetskim postupcima i identični vitaminima dobivenim iz poljoprivrednih proizvoda, pripisuju se teritorijalno nadležnim regijama i autonomnim pokrajinama Trento i Bolzano.

Sažetak onoga što se tiče prerađenih proizvoda

Prerađeni proizvodi su oni dobiveni uglavnom od sastojaka poljoprivrednog podrijetla (> 50%). S tim u vezi, uporaba natrijevog nitrita i kalijevog nitrata za preradu mesnih proizvoda (zbog nepostojanja alternativnih metoda) dopuštena je bez obveze bilo kakve demonstracije od strane operatera koji ih namjerava koristiti. Međutim, ne odnosi se na proizvodnju šunki i culatellija s kostima, u kojima je proizvođač dužan dokazati potrebu.

Sažetak o kojem se razdoblju čuvanja radi

Početak konverzijskog razdoblja poklapa se s datumom završetka postupka obavijesti, ali nadležno tijelo može odlučiti retroaktivno priznati bilo koje ranije razdoblje kao razdoblje pretvorbe. Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano provode retroaktivno priznanje.

Sažetak onoga što se tiče iznimnih pravila proizvodnje

Fiksni smještaj odobren je u "malim gospodarstvima", podrazumijevajući one s ukupnim brojem od pedeset životinja. "Proizvodi" koji se ne mogu prodati s organskim oznakama trebaju se shvatiti kao proizvodi košnice. Uvođenje peradi u jedinice organske proizvodnje, uzgojene neekološkim metodama mlađe od tri dana (kokoši), poštujući vrijeme pretvorbe od šest tjedana, ali samo u slučaju prvog konstituiranja, obnove ili ponovne uspostave peradarske baštine - regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano udružuju se - čineći kopiju «Komunikacije početka uzgojni ciklus pilića uzgojenih neorganskim metodama ». Dokazivanje odsutnosti nedopuštenih tvari u upotrijebljenom vosku mora biti potkrijepljeno analitičkim rezultatima. Regije i autonomne pokrajine Trento i Bolzano, na određenim područjima svog teritorija, odobravaju uporabu neorganske hrane za životinje od strane pojedinačnih operatera u razdoblju od najviše jedne godine i u mjeri koja odgovara gubitku proizvodnje krme.

Sažetak onoga što se tiče označavanja

Kodni broj Kontrolnog tijela koji se pojavljuje na naljepnici predstavljen je šifrom koju nadležno tijelo Ministarstva poljoprivrede, hrane i šumarske politike dodjeljuje svakom kontrolnom tijelu u vrijeme izdavanja odobrenja za rad. Šifra se sastoji od inicijali "IT", iza kojih slijedi izraz "BIO", nakon čega slijedi troznamenkasti broj, koji je utvrdilo Ministarstvo, a moraju mu prethoditi riječi: "Kontrolno tijelo ovlašteno od strane MIPAAF-a." Kontrolna tijela dodjeljuju kodni broj svi subjekti pod kontrolom (kako bi se osigurala sljedivost proizvoda u svim fazama proizvodnje, pripreme i distribucije). Ime ili naziv tvrtke operatera koji je izvršio najnoviju proizvodnju ili pripremu mora se prijaviti na prethodno zapakiranim proizvodima iz ekološke poljoprivrede, uključujući označavanje, kao i identifikacijski kod koji dodjeljuje Kontrolno tijelo. Ova se formulacija mora staviti u isto vidno polje kao i ekološki logotip EU -a.

mikroorganizmi, poput gljivičnih, mogu stvarati otrove koji su također vrlo opasni za ljudsko zdravlje.

Da budem jasan, to se apsolutno ne smije tumačiti kao stav; to je čista semantika iz koje ipak proizlazi točna informacija.

Organska poljoprivreda zasigurno ima plemenitu, ali gotovo utopijsku namjeru, to jest promicanje ekološke održivosti poljoprivrede i uzgoja, poboljšanje životnih uvjeta stvorenja i, istodobno, poboljšanje zdravlja dobivenih proizvoda. U prošlosti je smatrao pristupom gotovo utopijskim, dok je danas - također zahvaljujući brojnim revizijama - postao stvarnost. No po kojoj cijeni? Zašto ne proširiti organsko na sve proizvodne cikluse?

Budući da voće, povrće i organske žitarice u svakom slučaju moraju zadovoljiti kriterije mikrobiološke sigurnosti, cjelovitosti i ukusa; ergo, ako je "jabuka ružna", ne može se prodati. Isto se odnosi i na uzgoj, gdje ograničenja u korištenju lijekova mogu stvoriti stvarne epidemije prisiljavajući potpuni gubitak životinja. Dovoljno je reći da, zbog troškova proizvodnje i amortizacije gubitaka, organska piletina može koštati gotovo tri puta više od one uzgojene konvencionalnom metodom. U prosječnom Talijanskom obiteljskom proračunu, ovo povećanje teži previše.

S malo zlonamjernosti ubacio bih sumnju u već izmučene umove potrošača.Tko nas uvjerava da je organsko zapravo takvo? Kao što je slučaj s tradicionalnim sustavom.Stoga je logično zaključiti da bi poljoprivrednik kojeg je tjedan dana nakon žetve uhvatila desetodnevna neprekidna kiša također mogao odlučiti napraviti iznimku od pravila - "prekrižiti prste" u pogledu kontrola. Baš kao što je uzgajivač peradi mogao popustiti u želji da ograniči epidemiju davanjem nekog antibiotika. Tako se bilo koji biološki materijal može pretvoriti, s kemijskog i farmakološkog gledišta, u lošiju hranu od konvencionalne.

S vremenom su čak i pobornici organskog naučili "udarati u cijev, a jedan u krug". Sve manje i razumnije ograničavajući proizvođače, stvorena je veća ravnoteža, a također su smanjeni i slučajevi prijevara u hrani. Čitajući članke zakonodavne uredbe možemo cijeniti nekoliko "iznimki" koje su razumno dopuštene da se proizvođačima omogući usklađivanje, bez potrebe za "zatvaranjem šupe".

Javno mnijenje stoga kaže "da organskom" ... ali moguće i s novčanicima drugih!

s smoothieima za vlastitu proizvodnju (nisu homogenizirani), s druge strane, ima veliku prednost privikavanja djeteta na "prave" okuse i teksture. Koja je uloga organskog u svemu tome? Nitko. Organska hrana i proizvodi niti ne utječu na ovaj aspekt.