Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Općenitost
Kao što naziv implicira, ulje jetre bakalara je hrana dobivena iz organa jetre ove ribe.
Iako se njegova tradicionalna upotreba više ne koristi, ulje jetre bakalara nedavno se vratilo zahvaljujući značajnoj nutritivnoj važnosti polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), kojima je posebno bogato.
U PUFA skupini masne kiseline koje pripadaju omega 3 seriji su od velikog interesa, a to su alfa-linolenska kiselina (ALA), eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA). Nije iznenađujuće da su ova tri lipida definirana kao esencijalne masne kiseline kiseline (AGE), budući da ih tijelo, budući da ih ne može sintetizirati, mora uvesti hranom kako bi održalo stanje dobrobiti.
Prosječna težina jetre odraslog bakalara od 100 g je 2,5-2,6 grama; sadržaj ulja mu je oko 30% (tj. 1,5-1,6 ml ulja).
