Općenitost
Lipaze su enzimi koje uglavnom proizvodi gušterača i sudjeluju u probavi masti koje se unose hranom.
U normalnim uvjetima, koncentracija ovih enzima u krvi je smanjena; međutim, nakon oštećenja stanica gušterače (kao što se događa, na primjer, kod pankreatitisa) ili u slučaju začepljenja kanala gušterače (zbog kamenaca ili neoplastičnih procesa), više lipaze se oslobađa u krvotok, pa se povećava promatraju se krvne vrijednosti ovog parametra.