Oksalati, kalcijev oksalat, oksalatno kamenje

Neprijatelj nogometa

Oksalna kiselina je antihranjivi čimbenik prisutan u brojnim namirnicama, uključujući špinat, rabarbaru, cjelovite žitarice i kupus. Nakon unosa kombinira se s raznim mineralima (željezo, magnezij i nadasve kalcij) tvoreći soli, nazvane oksalati, koje sprječavaju apsorpciju . Zbog svoje sposobnosti smanjenja minerala koji su dostupni organizmu, oksalati pogoduju uspostavljanju stanja nedostatka (osteoporoza, anemija itd.).

Potrošnja oksalne kiseline postaje čak i otrovna kada dosegne doze jednake ili veće od 1500 mg. U takvim se situacijama uneseni oksalati brzo apsorbiraju u tankom crijevu i vežu se s kalcijem u serumu.Rezultirajući pad koncentracije minerala u krvi uzrokuje ozbiljne smetnje, poput nenamjernih kontrakcija mišića, podrhtavanja, grčeva i tetaničkih napada.

Hrana bogata oksalatima može biti štetna čak i ako se unese u nesmrtonosnim dozama. U kombinaciji s kalcijem, oksalna kiselina stvara kalcijev oksalat, netopivu sol koja se nastoji taložiti u obliku kristala i nakupljati u mokraćnom sustavu (bubrežni kamenci). Kad te tvrde, kristalne formacije dosegnu značajnu veličinu, nastaju poremećaji poput iritacije mokraćnog sustava, hematurije (krv u mokraći) i oštećenja bubrega. Iz tog razloga, u prisutnosti oksalatnih kamenaca, prehrana ne smije sadržavati više od 100 mg oksalne kiseline dnevno. Za produbljivanje teme: prehrana i bubrežni kamenci.

Sadržaj oksalne kiseline u hrani

Vrsta hrane

mg / 100g

Vrsta hrane

mg / 100g

blitva

690

Jagode

15

Špinat

676

Maline

15

Kakao u prahu

450

Borovnice

15

Cikla (korijenje)

338

Marelice

14

Gorka čokolada

80

Patlidžan

12

Karfiol

60

Vas

10

Celer (rebra)

50

Rajčice

7,5

Mliječna čokolada

35

Zeleni kupus (savojski kupus)

7,3

Celer iz Verone

34

Banane

6,4

Mrkva

33

Ananas u sirupu

6,3

Zeleni grah

30

Prokulica

5,9

Kovrčav radič

27

Krumpir

5,7

Zavist

27

Zob (pahuljice)

5,6

Escarole

27

Šparoga

5,2

Krastavci

25

Grah

4,3

Naranče

24

Ribizla

4

Luk

23

Svježi grašak

1,3

Borovnice

18

Breskve u sirupu

1,2

Paprike

16

Kava

1

Osim prisutnosti oksalne kiseline u određenoj hrani, mora se procijeniti i bioraspoloživost kalcija sadržanog u njoj. Ovaj se parametar dobiva iz omjera između količina oksalne kiseline i kalcija (g / kg). Namirnice u kojima je taj omjer veći od 2,25 mogu se smatrati "uklanjanjem kamenca", kao i lošim izvorom kalcija. Ovaj omjer je manji od jedan u zelenoj salati, kupusu, grašku i luku; oko je jedinstva u krumpiru i ribizlu, dok doseže vrijednost 7 u blitvi, špinatu i kakau.


Oznake:  prehrana zdravlje-jednjaka zdravlje-starijih osoba