Najčešća ulja sjemenki
Ulja sjemenki su ulja dobivena iz plodova ili iz sjemena biljaka i drveća osim masline. Ti se proizvodi koriste prije svega u prehrambenoj industriji, ali nalaze primjenu i u kozmetičkoj (ulje pšeničnih klica, avokado ... ), u kemijskoj industriji (osobito u industriji boja) i u farmaceutskoj industriji (na primjer kao sredstvo za neke lijekove, u pripremi infuzija za parenteralnu prehranu itd.)
Detaljni članci:
Osim masline, mnoge druge biljne vrste imaju sjemenke (70%) ili plodove (30%) s udjelom ulja koje olakšava njihovo vađenje. Pogledajmo glavne;
BILJKA
KORIŠTENI DIO
PROIZVODI
Suncokret
Cijelo sjeme
Jestivo ulje, margarin
Kikiriki
Cijelo sjeme
Jestivo ulje, margarin
Safflower
Cijelo sjeme
Jestivo ulje, margarin
Soja
Cijelo sjeme
Jestivo ulje, margarin, peciva
Uljana repica
Cijelo sjeme
Jestivo ulje, margarin
Kokos
Voće
Margarin, peciva, kozmetika
palmino drvo
Voće (pulpa)
Margarin, peciva, kozmetika
Kukuruz
Klica
Jestivo ulje, margarin
Pšenica
Klica
Dijetetski proizvodi, kozmetika
Sjemenke grožđa
Sjeme
Jestivo ulje, margarin
Ekstrakcija ulja iz sjemena
Početne faze proizvodnog procesa su pripremne, budući da sva ta hrana potječe iz tla i stoga se može zagađivati tlom i lišćem; stoga je potrebno izvršiti prethodno pranje i prosijavanje. Nakon što se dobije čisto sjeme, vrši se ljuštenje i / ili ljuštenje i / ili uklanjanje dlačica, ovisno o vrsti sjemena koje razmatramo. Na primjer, kikiriki mora biti oljušten i oguljen.
U ovom se trenutku vrši brušenje i / ili laminiranje. Za sjeme s visokim udjelom lipida provodi se mljevenje, kako bi se sjeme smanjilo na fragmente, koji u svakom slučaju moraju biti dovoljno debeli; zapravo, ako se sjemenke pretvore u brašno, tada se imaju tendenciju gnječiti kada se pritisnu kako bi se dobilo ulje. S druge strane, laminiranje se uglavnom provodi na sjemenkama s nižim udjelom lipida, koje se reduciraju u vrlo slične pahuljice za olakšavanje "ulaska otapala i naknadne ekstrakcije.
Slijedi faza zagrijavanja / kondicioniranja. Općenito se ovo mljeveno ili valjano sjeme tretira mokrom parom, što ga čini mekšim, olakšava vađenje ulja i povećava prinos.
U ovom trenutku proces se dijeli.
Ako imamo sjeme s visokim udjelom lipida, provodi se početno prešanje s kontinuiranim prešama sličnim onima za maslinovo ulje.Ovim postupkom dobiva se sirovo ulje koje se mora ispraviti; sva se sjemena ulja moraju otkloniti jer jednostavna ekstrakcija dovodi do nedostataka u proizvodu: ili zato što ima previše izražene boje (palmino ulje je smeđe), ili jer ima neugodne okuse ili pustolovine, ili zbog l "visoke kiselosti.
Ploča koja ostaje od ovog prešanja, to jest čvrsti materijal, se usitni i podvrgne "ekstrakciji otapalom, jer još uvijek sadrži minimalni postotak ulja koje se ne može ekstrahirati jednostavnim prešanjem. Isto se odnosi na sjemenke koje imaju nisku lipidne ili vrlo male, poput pamuka, za koje je nemoguće prešanje. Slično onome što se događa s kominom, u tim se slučajevima zatim izravno prenosi ekstrakcijom otapalom. Najčešće korišteno otapalo je "heksan, postupkom sličnim onom koji se vidi za komine." Heksan otapa lipidnu komponentu, a dobiveni proizvod podvrgava se destilaciji kako bi se otapalo odvojilo i ponovno upotrijebilo za "ekstrakciju" sjemena ulje. Dobiveni proizvod očito je sirova nafta koja se zatim mora ispraviti.
Ekstrakcija otapala također se može obaviti u kontinuiranim ili serijskim pogonima.
U diskontinuiranim se koristi maceracija materijala u heksanu, u kontinuiranim protustrujni prolaz sjemena i heksana.
Postupci rafiniranja ili rektifikacije sjemenskih ulja "
Ostala hrana - ulja i masti maslac od kikirikija maslac od kakaova maslaca maslaci pšenične klice masnoće životinja margarin biljna krema tropska ulja i masti ulja za prženje biljna ulja ulje kikirikija ulje boražine ulje uljane repice ulje križa makovo ulje ulje bundeve ulje ulje konoplje ulje šafran ulje jetre Ulje pšeničnih klica Laneno ulje Ulje makadamije Kukuruzno ulje Bademovo ulje Lješnjakovo ulje Ulje oraha Maslinovo ulje Riblje ulje Ulje uljane repice Rižino ulje Ulje sjemenki Ulje sjemenki Sojino ulje Ulje grožđa Ekstra djevičansko maslinovo ulje Sezamovo ulje i sezamovo ulje Svinjska mast Ostali artikli Ulja i masti Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i proizvodi djela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteini Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
