Mlijeko bez laktoze

uglavnom je namijenjen ishrani osoba netolerantnih na mlijeko, a posebno na njegov šećer, koji se naziva laktoza.

Shutterstock

Nutritivno govoreći, laktoza je disaharid nastao spajanjem glukoze (glavnog šećera u ljudskom tijelu) i galaktoze (monosaharida bitnog za stvaranje živčanih struktura u djeteta).

Oni koji nemaju dovoljne količine β-laktaze, koji predstavljaju enzime odgovorne za probavu ovog šećera, postaju netolerantni na laktozu (za razliku od majčinog mlijeka, kravlje mlijeko ne sadrži alfa nego beta-laktozu).

L "netolerancija na laktozu očituje se probavnim poremećajima, poput nadutosti, proljeva i grčeva u trbuhu, koji se pojavljuju nakon" unosa hrane ".

Za dodatne informacije: Delaktozirano mlijeko dobiva se enzimskom hidrolizom laktoze; tehnološkom obradom sa slobodnim enzimom ili imobiliziranim enzimom laktoza se "razgrađuje" na dva monosaharida koji je čine.

Delaktozirano mlijeko tako postaje probavljivije i slađe, budući da laktoza ima slabiju zaslađivačku moć od pojedinačnih monosaharida koji ga čine.

Da biste saznali više: Netolerancija na laktozu, u svakom slučaju mora se držati u hladnjaku kako bi se spriječila Maillardova reakcija (složeni skup reakcija koje mijenjaju organoleptička svojstva hrane).

Za dodatne informacije: Lijekovi za liječenje netolerancije na laktozu Za daljnje informacije: Laktaza Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati ​​Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti