Uredio dr. Davide Marciano
Je li pijenje mlijeka dobro kao što kažu?
Je li točno da mlijeko, zahvaljujući količini kalcija, sprječava osteoporozu?
Razgovarajmo malo ...
U prirodi je majčino mlijeko primarna (jedina) hrana za rast štenaca sisavaca i vrlo je specifično za svaku vrstu.
Treba pažljivije napomenuti da nakon odbića nijedan sisavac ne nastavlja piti mlijeko, čak ni ono svoje vrste, jer su prehrambene potrebe odrasle osobe potpuno različite od potreba novorođenčeta. Nadalje, nijedan sisavac ne konzumira mlijeko druga vrsta. Danas se ova situacija čak preporučuje, unatoč činjenici da se kravlje mlijeko - namijenjeno rastu teleta - u prehrambenom smislu jako razlikuje od mlijeka žena, budući da sadrži različitu koncentraciju bjelančevina, različitu kvalitetu bjelančevina i ima omjer masti. zasićene / nezasićene nepovoljan.
Stoga svaki sisavac ima svoje mlijeko, a i čovjek bi se trebao prilagoditi ovom pravilu.
Kažu i da je mlijeko "dobro za kosti". No je li to istina?
Mlijeko zapravo ima dobru količinu kalcija, ali nikada se ne kaže da je za kiselu hranu potreban kalcij za njegovo odlaganje. Tako jednom rukom daje, a drugom uzima.
Ovaj se mineral neprestano gubi urinom, izmetom i znojem, a ti se gubici nadopunjuju izvlačenjem iz naslaga kalcija u kosti. Važno je da je kalcij unesen iz prehrane veći od izgubljenog, inače je ravnoteža negativna., a ide prema osteoporozi.
Čini se čudnim, ali primijećeno je da je u populaciji koja konzumira puno mlijeka učestalost osteoporoze veća, dok je rijetka u zemljama u kojima se mlijeko ne pije.
Mogli bismo zaključiti rekavši da je (majčino) mlijeko najbolja hrana za dojenčad, a ne za odrasle, koji između ostalog konzumiraju kravlje mlijeko.
Potrebe kalcija mijenjaju se s godinama. Tijekom djetinjstva i adolescencije iznimno je važno osigurati odgovarajući unos kalcija. Do tridesete godine života gubici kalcija općenito su manji od količine koja se konzumira (vršna koštana masa). Nakon ove dobi tijelo ulazi u situaciju "negativne ravnoteže": to znači da kosti počinju gubiti više kalcija nego što mogu popraviti.
Brzina gubitka kalcija djelomično ovisi o vrsti i količini bjelančevina u prehrani i određenim životnim navikama. Na primjer, visok unos proteina životinjskog podrijetla, prehrana bogata natrijem, alkoholom, kofeinom i sjedilački način života pogoduju gubitku koštanog kalcija.
Ne upadajući u uobičajene klišeje, osim mlijeka, kalcij se može uzimati i kroz voće i povrće. Na primjer, jutarnji doručak mogao bi se sastojati od naranči, smokava, borovnica i marelica, za gotovo istu količinu kalcija kao čaša mlijeka. S tom razlikom što bi to bio sav kalcij zadržan u kostima jer je voće nekisela hrana.
Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi,Liker i grapa Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetalni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za vegetarijanske recepte San Valentino Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
