Općenitost
Što je ksantan ili ksantanska guma?
Ksantan ili ksantanska guma složeni su ugljikohidrati, polisaharidi velike molekulske mase dobiveni bakterijskom fermentacijom jednostavnog ugljikovog hidrata, poput glukoze ili saharoze.
Proizvodnja ksantana
Prirodni sojevi ksantanske gume koriste se za proizvodnju ksantanske gume Xanthomonas campestris, pa otuda i naziv.
Produkt dobiven ovom mikrobnom fermentacijom pročišćava se ekstrakcijom s etanolom ili s propan-2-olom, zatim se suši i melje kako bi se dobila ksantanska guma. Potonji dolazi u obliku praha kremaste boje, posebno topivog u vodi ili slanoj vodi, ali netopivog u alkoholu.
Sastav ksantanske gume
Očekivano, govorimo o složenom ugljikohidratu, polisaharidu koji se sastoji od monomera jednostavnih šećera. Među njima su glavne heksoze (šećeri sa šest ugljikovih atoma) D-glukoza i D-manoza, dok se također ističe koncentracija D-glukuronske i piruvične kiseline.
Primjene Ksantana
Ksantanska guma se koristi:
- U području dijetetike i dodataka prehrani (o čemu ćemo detaljnije govoriti u sljedećim poglavljima)
- Na farmaceutskom polju
- Kao dodatak hrani
- U kozmetici.
Ksantanska guma kao dodatak hrani
Ksantanska guma prepoznaje brojne primjene u prehrambenom sektoru, gdje se koristi kao dodatak za zgušnjavanje i stabiliziranje, označena inicijalima E415. Minimalni dodatak ovog aditiva (0,5-1% ili manje) omogućuje vam značajno povećanje viskoznosti pića ili teksture (konzistencije) hrane.
Ksantanska guma koristi se, na primjer, za pripremu umaka, sosova, deserta i hrane bez glutena, budući da se - zahvaljujući tiksotropnim svojstvima svojih disperzija - ti proizvodi mogu zagrijavati ili hladiti bez gubitka gustoće.
Primjer recepta s Xanthanom
Domaći margarin
Domaći margarin - maslac od povrća
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Pogledajte sve recepte s ksantan gumom
Podsjetimo se ukratko da je tiksotropizam fenomen pri kojem koloidni sustav može prijeći iz stanja sol u stanje gela, prelazeći iz "mehaničkog uzbuđenja u stanje mirovanja i obrnuto. S reološkog gledišta, dakle, ksantanska guma ima svojstva međuprostorna između svojstava otopine i svojstava gela.U mirovanju (na primjer kada je kečap unutar posude ili se razmaže na krumpiriće), ksantan povećava konzistenciju, a zatim ga smanjuje pod utjecajem mehaničkih sila smicanja (na primjer kada protresemo bocu s kečapom prije upotrebe).
Ksantanska guma u kozmetičkom i farmaceutskom području
Da biste saznali više, pročitajte: Ksantanska guma u kozmetici "
U kozmetičkom i farmaceutskom području, ksantanska guma se pokazala kao izvrstan stabilizator suspenzija i emulzija (u biti sprječava razdvajanje različitih sastojaka).
Indikacije
Kada koristiti ksantansku gumu?
Ksantan ili ksantanska guma koristi se kao dodatak prehrani za povećanje:
- ukusnost
- moć zasićenja
- dosljednost
nekih vrsta hrane, posebno:
- s malo masti i kalorija (lagano ili s niskim udjelom masti)
- peciva bez glutena (za celijakiju)
- zamjene za obrok u prahu.
Svojstva i učinkovitost
Kakvu je korist Xanthan pokazao tijekom studija?
Budući da ksantanska guma učinkovito upija vodu, olakšava prolaz izmeta suzbijanjem zatvora.
Prema studiji koja je 18 zdravih dobrovoljaca 10 dana davala ksantansku gumu, ovaj se proizvod pokazao kao visoko učinkovit laksativ.
Ksantan također može modulirati apsorpciju ugljikohidrata smanjenjem glikemijskog i inzulinskog indeksa obroka; stoga je valjani saveznik protiv hiperglikemije, hipertrigliceridemije i dijabetesa melitusa tipa 2.
Doze i upute za uporabu
Kako koristiti Xanthan
Podaci o doziranju ksantana ili ksantanske gume kao dodatka prehrani oskudni su i nedefinirani. S druge strane, postoji nekoliko naznaka o njegovoj uporabi kao aditivu, ali to su aplikacije s potpuno drugačijom namjenom.
Doza ksantanske gume namijenjena borbi protiv zatvora je približno 15 g / dan s puno vode. Napomena: Ova doza se obično ne može postići normalnom konzumacijom suplemenata i hrane koja ih sadrži.
Kao dodatak prehrani u borbi protiv hiperglikemije, preporučujemo otprilike 12 / g ksantanske gume dnevno, koji se uzima nakon obroka s puno vode.
Nuspojave
Neki ljudi osjetljivo reagiraju na manje od prosječnih količina ksantana, razvijajući simptome nadutosti i proljeva.
Dobro je zapamtiti da se ksantanska guma može napraviti od proizvoda koji sadrže uobičajene alergene, poput pšenice, pšenice, mlijeka i soje. Stoga bi se osjetljivi ljudi trebali suzdržati od konzumiranja ili raspitivanja o podrijetlu proizvoda.
Alergijske reakcije ili reakcije intolerancije na hranu uglavnom se odnose na proteinske komponente kukuruza, soje i pšenice. Na primjer, gluten je otkriven u znatnim količinama, ali manje od 20 ppm glutena, što je granica EU za označavanje "bez glutena".
Napomena: Uzimanje ksantana ili ksantanske gume bez dobivanja odgovarajuće količine vode može dovesti do crijevne opstipacije.
Kontraindikacije
Kada se Xanthan ne smije koristiti?
Ksantan ili ksantanska guma prilično je siguran proizvod, ali još uvijek postoje neke kontraindikacije:
- Prije svega je kontraindicirano u prisutnosti određenih farmakoloških terapija (općenito, nikada se ne smije uzimati zajedno s lijekom ili drugim dodacima), alergijskoj osjetljivosti, netoleranciji i crijevnim patologijama (kronične upalne bolesti, proljev, sindrom iritabilnog crijeva, resekcije crijeva) itd.)
- Dobro je zapamtiti da se u određenim situacijama ili uz prisutnost nekih simptoma ne preporučuje uzimanje bilo kojeg laksativa koji bi mogao pogoršati kliničku sliku ili sakriti ozbiljnu bolest. Ti su simptomi: mučnina, povraćanje, upala slijepog crijeva, tvrda i teško prohodna stolica (fekalni zatvor), suženje ili začepljenje crijeva ili idiopatska bol u trbuhu.
- On je odgovoran za određeni profesionalni rizik: procjena radnika izloženih ovoj prašini pokazala je vezu između proizvoda i nekih respiratornih simptoma.
- Može biti štetno za dojenčad: 20. svibnja 2011. Uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila je priopćenje za javnost koje se poziva na "SimplyThick", zgušnjivač hrane koji sadrži ksantan ili ksantansku gumu. Upozorenje, upućeno roditeljima, operaterima i dobavljačima sanitarnih proizvoda, ne smije hraniti djecu ovim proizvodom, zbog nedostatka podataka o mogućem utjecaju na zdravlje djece. Zabrinutost je bila da bi proizvod mogao izazvati nekrotizirajući enterokolitis (NEC) kod nedonoščadi.
Farmakološke interakcije
Koji lijekovi ili hrana mogu promijeniti učinak ksantana?
Ksantan ili ksantanska guma moraju se izbjegavati u slučaju stalne terapije lijekovima ili istodobne uporabe dodataka prehrani s laksativnom svrhom. Posljednja kontraindikacija ne ovisi o "mogućoj kemijskoj reakciji, već o opasnosti od sinergističkog djelovanja između laksativa, s pojavom ozbiljnih proljev i pothranjenost.
Ksantan ili ksantanska guma također mogu stupiti u interakciju s terapijom lijekovima za dijabetes. Smanjenjem apsorpcije šećera, ovaj proizvod može potaknuti hipoglikemiju. Neki lijekovi koji se koriste za dijabetes uključuju:
- Glimepirid
- Gliburid
- Inzulin
- Pioglitazon
- Rosiglitazon
- Klorpropamid
- Glipizid
- Tolbutamid.
Mjere opreza pri uporabi
Što morate znati prije nego počnete uzimati Xanthan?
Osim kako je navedeno u odjeljcima o nuspojavama, kontraindikacijama i interakcijama s lijekovima, ne preporučuju se druge mjere opreza za uporabu ksantana ili ksantanske gume.
Preporučljivo je prestati ga koristiti najmanje dva tjedna prije bilo koje operacije, jer postoji mogućnost da na neki način promijeni glikemijsku strukturu čak i na srednji rok.
Odaberite biljku Jela Bagrem Acerola Kiseljak Stolisnik Stolisnik Millefoglie Aconito Adatoda Češnjak Agnokasto Agrimonija Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Vještica Lješnjak Ammi ili Visnaga Ananas Andrographis Anemona Pulsatilla Angelica Anis Zvjezdica Angosa Aparatura Gljiva Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kajeput Calamus Calemus Neven Camedrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Citlon Azijski čičak Carvi Cascara Cateca Cacaca Cataca Cataca Cataca Žutika američka krizantema kumin kurkuma Damiana digitalna dioskorea drosera dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio eleutherococcus Helichrysum noćurka Preslica Lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Kalabar grah Piskavica Komorač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske gljive Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry encijan metle ginkgo Guipana ginkgo Guipana Guipane Gynestra ginkgo Hibelia Gimnazija Hibelia gospina trava kestena Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry LaurelLavanda Lemongrass Lespedeza Lovage Islandski lišaj Limun Lan Lippia Licorice Lobelija Hmelj Maca mažuran Kukuruz sljez Manna Horehound voda Matè Melaleuca Melilot Melissa Mireta Borovnica Američka brusnica Momus Morus Alba Muira puama Nepata Niaopa orah perilla zimzelena Phyllanthus trputac Picrorhiza Pilosella Bor Piscidia Podophyll Polygala grejpa Peršin psyllium pueraria mirifica mesnica metla Pygeum kvasija Quercus rabarbara Ratania soje šafranike šafranike Sackweed šafranike šafranike šafranike šafranike šafranike šafranike šafranike šafranike Sackweed spirulina Tamarind buhač Maslačak jazavac čaj limun Majčina dušica Tormentilla djetelina Fibrin djetelina Tuia Uncaria PLANIKE Valerijana Vanilija Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca maćuhica Vi schio Vine Withania Yohimbe Šafran Đumbir Bundeva Odaberi bolest Juvenilne akne Rosacea Tinitus Aerofagija Tetive Afonija Aphtas Alge Funkcionalni loš zadah Dojenje Alergija Anemija Muka Anterioza Arthioskleroza Athrozija Athrozija Aherozija Celulitis Bolest kretanja Cistitis Klimakterična kolecistopatija Povišen kolesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Modrice Hematom Rekonvalescencija Kuperoza Depresija Dermatitis Pelenski dermatitis Groznica Dijabetes Proljev Erektilna disfunkcija Dislipidemija Gastro-upalna bolest Dijareja Proljev Dislipidemija Dislipidemija hipertenzija hipertenzija hipertenzija hipertenzija glukoza tica Žutica Laringitis Bubrežna litijaza Zubobolja Grlobolja Tankoća Menopauza Meteorizam Mononukleoza Alzheimerova bolest Crohnova bolest Mučnina Povraćanje Pretilost Tamni krugovi Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Niski tlak Prostatitis Psorijaza Hladna kost Pregriza trbuh trbuh trbuh trpljenje trbuh trbuh trbuh trbuh trbuh bolnik Stres Kašalj visoki trigliceridi čir Opekotine Nokti Krhki treptaji Vrućine bradavice Vrtoglavica svojstva biljna Štavljenje Abortivni adaptogeni Afrodizijak gorčinski analgetik anestetik anorektik analgetik antacid antialergijski antiastmatik Antibiotik katar Antieglutik antidepresivi antidepresivi corbutiche antiseptik grčeve anti-urični aperitiv aromati Astringenti balsamico Bechiche Capillarotrope kardiotonik karminativ cathartic kaustici Cicatrizant cholagogue koleretik Boje dekongestivi dezodoransi pročišćavanje detergenti diaphoretics Dezinfekcijska sredstva Detox osvježavajući diuretik uzbudljivog emetik emmenagoghe Emollients hemostatika Energetiche Epatoprotettrici expectorants eupeptičan photosensitizing Galattofore Galattofughe Galattogoghe Moisturizers imunostimulansi hipertenzivne hipnotika Hipoglikcmična hipotenzivni iritanti laksativ Lenitive Narcotic Nervins Odontalgic Pectoral Nourishing Revulsive Purgative Remineralizing Osvježavajući Rubefacient Sialagoghe Sedative Soporifera Sneezing Stomachic Stomatics Narcotic Stomachic Stomatics Tenifuges Tonic Vasoconstrictors Vasodilatatori Vermifuges Vescicators Vitamini
