Doslovno riječ glikoliza označava razgradnju glukoze.
Glikoliza predstavlja uređen slijed reakcija, od kojih svaku katalizira enzim: produkt jednog koraka postaje supstrat za sljedeći enzim, itd. To je potpuno citoplazmatski proces, budući da su svi enzimi razbacani po citoplazmi.
Glikoliza je podijeljena u deset faza pa je uključeno deset enzima; štoviše, može se podijeliti u dvije faze: prvu pripremnu fazu i nije oksidativno i drugu fazu oksidativno gdje je najveća proizvodnja ATP -a.
1) Polazni proizvod glikolize je glukoza, koja se u početku pretvara u glukozu-6-fosfat procesom fosforilacije: enzimi koji se koriste za ovu vrstu reakcije su kinaza. Ovi enzimi prenose fosforilnu skupinu s visokoenergetskog donorskog kraja (obično ATP) u akceptorsku jedinicu (u ovom slučaju glukozu). Vezivanjem fosforilne skupine za glukozu dobiven je naboj koji "zarobi" molekulu u stanici: glukoza 6-fosfat ne prolazi spontano kroz staničnu membranu; zapravo, spontano difundiraju vodu, ugljikov dioksid i općenito male i neutralne molekule u staničnu membranu, dok nabijene vrste ne mogu prijeći zbog svoje hidrofobne prirode. Velike vrste ne prolaze kroz stanične membrane zbog steričkih problema. Na membrani postoje proteini koji su sposobni transportirati iz unutrašnjosti stanice prema van ili obrnuto, neke od onih vrsta koje ne mogu prijeći membranu jednostavnom difuzijom; ti transportni proteini rade prema gradijentu, dakle, bez utroška energije, ali također mogu transportirati vrste protiv gradijenta koncentracije, zahtijevajući, u ovom slučaju, određenu potrošnju energije.
Vratimo se fosforilaciji glukoze; u početnoj fazi nastala je esterska veza između ortofosfata i hidroksila šestog ugljika glukoze: šećer je aktiviran. Ova fosforilacija zahtijeva hidrolizu anhidridne veze molekule ATP koja oslobađa 7,3 Kcal / mol:
Oduzimajući drugu reakciju, prvu, dobivamo:
Stoga, počevši od glukoze i ortofosfata, potrebno je osigurati 3,3 Kcal / mol.
Dakle, glukoza preuzima dva negativna naboja zbog dva fosfatna kisika i postaje nepropusna za membranu plazme.
Nakon jela koncentracija glukoze u krvi (šećer u krvi) može biti i do 12-14 mM, pa je potrebno smanjiti razinu glukoze u krvi; u normalnim uvjetima glikemija je zapravo oko 5 mM. U krvi i stanicama koncentracija glukoze ne smije prelaziti određenu razinu kako bi se spriječilo da to hranjivo postane otrovno; glukoza je zapravo "aldehid, stoga je u visokoj koncentraciji otrovan (moguće je imati glikozidirane proteine koji mijenjaju strukturu i stoga djelomično funkcioniraju).
Ovaj prvi korak glikolize događa se u prisutnosti glukokinaze i heksokinaze: ova dva enzima imaju isti katalitički kapacitet, ali je potrebna prisutnost oba.
NASTAVI: glukokinaza i heksokinaza "
drugi dio glikolize "
