očuvanje hrane

Što je užeglost i zašto se to događa? Kako spriječiti užeglost hrane. Koji faktori joj pogoduju? Koja je hrana najosjetljivija?

Način konzerviranja hrane u salamuri. Kako to radite? Je li zdravo ili boli? Koje namirnice uključuje? Prednosti i nedostaci sustava

Jam: za što se koristi pasterizacija? Šećer: zašto je važan u džemu? Video recept za pripremu vašeg omiljenog džema

Očuvanje hrane u ulju: od čega se sastoji? Potrebno je? Koje ulje koristiti? O kojim se namirnicama radi? Pogoršanje stanja ulja

Liofilizirana hrana: što je to i kako se proizvodi. Prednosti i nedostaci sušenja smrzavanjem

Namirnice u ulju i botulinum rizik. Kako pravilno čuvati hranu u ulju izbjegavajući rizike i opasnosti

Sorbinska kiselina kao konzervans hrane (E201, E202, E203): karakteristike, svojstva i nuspojave. Upotreba sorbinske kiseline protiv kandide

Koje se namirnice mogu zamrznuti? Zamrznuta hrana: vrijeme skladištenja. Nekoliko savjeta za zamrzavanje hrane

Sezonski značaj i očuvanje voća: isplati li se? Svježe voće i godišnja doba. Dehidrirano, kandirano voće i konzervirano voće

Za što se koriste polifosfati? u kojoj se hrani nalaze? Jesu li polifosfati loši za vas?

Što je vakuumsko pakiranje? Zašto bi trebao biti koristan za skladištenje i kuhanje? Alati, metode, pozitivni i negativni aspekti vakuumskog pakiranja u kuhinji

Zgušnjivači i kvaliteta proizvoda. Čemu služe zgušnjivači u prehrambenim proizvodima? Karakteristike i popis aditiva za zgušnjavanje

Što se sastoji od pasterizacije? Čemu služi? Na koju hranu se odnosi? Razlike između pasterizacije i sterilizacije

Što je nisin? Koju funkciju obavlja? Moguće uporabe: kako se koristi u prehrambenom sektoru?

Što su lantibiotici? Definicija i primjeri. Moguće zdravstvene primjene lantibiotika

Što je lizozim? Mehanizam djelovanja. Gdje se nalazi i zašto je koristan?

Što je rok trajanja? Zašto je kontrola temperature važna? Koliki je doprinos ambalaže? Istek, rok trajanja i vijek trajanja

Očuvanje ukiseljene hrane: čemu služi? Pozitivni i negativni aspekti. Fermentirano i s dodatkom octa. Prehrambeni aspekti