Pomaknite se prema dolje da biste pročitali tablicu sažetka dunje
Sadašnje → voće nije jako poznato zbog kiselog okusa
Budućnost → ambicija: svjetlija budućnost
Rasprostranjenost: Zemlje koje graniče sa Sredozemljem i Kinom
→ sorte voća koje imaju tipičan oblik jabuke nazivaju se jabuke dunje
→ produženi oblik daje plodu izraz "peri dunja"
- Botanički naziv: Cydonia oblonga ili Amygdalus persica
- Obitelj: Rosaceae
- Potporodica: Pomoidae
- Visina stabla: općenito između 4 i 6 metara
- Voće: jabuke (dunje) promjenjive veličine i asimetričnog oblika
- Perikarp: omotan gustom dlakom koja nestaje kad potpuno sazri
- Sjemenke: brojne, poligonalnog oblika i zbijene zajedno, zalijepljene sluzavim filmom
- Pulpa: kompaktna, čvrsta, kisela i adstrigentna. Bogato pektinima
- Cvijeće: bijelo i ružičasto
- Latice: 5 po cvijetu
- Tlo: dobro drenirano, nije krečnjačko
Upotreba u kuhinji: zgušnjivač, priprema senfa, džemova, likera, želea, žestokih pića
Rješenje: toplinska obrada → prekidanje lanaca ugljikohidrata → slatkast i intenzivan okus
84,3 g vode
6,3 g šećera → fruktoza
6 g vlakana
3,4 grama podijeljeno između masti i bjelančevina
vitamini: A, C, B1 i B2
Mineralne soli: kalij, fosfor, sumpor, kalcij i magnezij.
- Listovi dunje: otrovni (prisutnost amigdalina)
- Uvarak lišća: antihelmintička svojstva (u prošlosti)
- Pulpa: tonična, adstrigentna, protuupalna svojstva gastrointestinalnog sustava
- Zaštita crijevne sluznice (tanini)
- Probavni (prisutnost jabučne kiseline)
- Laksativna svojstva (kuhana dunja → vlakna i pektini)
- Uvarak / macerat: prirodni lijek protiv kašlja, gubitka apetita i grlobolje
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni cedra trešnje kokos lubenica urme feijoa smokva indijske smokve jagode bobice marakuja kokos mlijeko kokosovo mlijeko kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholici Meso Žitarice Voće Slad i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski Recepti
