U prehrani konzumiranje velikih porcija vafla ima daleko od zanemarivog utjecaja. One nisu prikladna hrana za dijetalnu terapiju protiv pretilosti i metaboličkih patologija; čak i u prehrani zdravog ispitanika, osobito dugoročno, višak vafla može se pokazati neadekvatnim i negativno utjecati na zdravstveno stanje.
Recept za vafle nije složen; dovoljno je stvoriti tijesto na bazi jaja, brašna, šećera, maslaca, mlijeka, kemijskog kvasca i vanilije te ga skuhati u odgovarajućem alatu. Međutim, mora se navesti da postoje različite vrste vafla, točnije različite varijante, koje se razlikuju prema vrsti kuhanja, obliku, vrsti sastojaka ili odnosu među njima.
Vafli su sada globalizirana hrana; jedu se u cijelom svijetu, ali posebno u Belgiji, gdje je poznato barem desetak vrsta. Mogu se kuhati svježi, ili pomoću gotovog tijesta, ili regenerirati prethodno kuhano i smrznuto. Neki su klasificirani kao finger food, street food, fast food i, posebno visoko začinjeni, junk food.
, i na kraju iz proteina. Masne kiseline su uglavnom zasićene, "obično" složeni ugljikohidrati (škrob) - čak i ako su u slučaju slatkih vafla topljivi šećeri dobili veliku važnost - i peptidi visoke i srednje biološke vrijednosti - zbog prisutnosti različitih vrsta hrane. Sadrže vlakna u umjerenim količinama, dok je kolesterola u izobilju.
Željezo za vafle daje gluten i laktozu - kako za sadržaj maslaca, tako i za moguće dodavanje mlijeka. Purini i aminokiselina fenilalanin prisutni su u značajnim razinama. Jaja - točnije bjelanjka - čija hrana koja oslobađa histamin može biti problematična.
Vafli imaju zanimljiv profil vitamina, određen "izvrsnom koncentracijom molekula topljivih u vodi skupine B, na primjer tiamina (vit B1), riboflavina (vit B2) i niacina (vit PP), ali i topljivih u mastima, kao što je retinol (vit A) i kalciferol (vitamin D). Što se tiče minerala, ističe se razina fosfora, kalcija, željeza i cinka.
. Stoga su neprikladni, osobito u obrocima koji prethode spavanju, u slučaju oštećenja i disfunkcije želuca i jednjaka kao što su: dispepsija, želučana kiselina, hipoklorhidrija, gastritis, čir želuca ili dvanaesnika, hijatalna kila i višak refluksa ili gastroezofagealni refluks.Vafli su kontraindicirani u prehrambenoj terapiji protiv prekomjerne tjelesne težine, zbog "viška kalorija, čiji se veliki dio pripisuje lipidima uglavnom zbog prisutnosti maslaca. Zbog zanemarive razine kolesterola, mogu se smatrati neprikladnima za uobičajena prehrana onih koji pate od hiperkolesterolemije, oni također imaju glikemijsko opterećenje tako da mogu negativno utjecati na prehranu za dijabetes melitus tipa 2 i hipertrigliceridemiju. Vafle je također potrebno umjereno konzumirati u slučaju hiperurikemije i sklonosti bubrežnoj litijazi (kamenje) uzrokovanoj mokraćnom kiselinom - osobito u prisutnosti prekomjerne tjelesne težine. Zbog prisutnosti cijelih jaja, ne smatraju se relevantnima čak ni za terapiju hranom protiv fenilketonurije. Treba ih potpuno isključiti iz prehrane za osobe koje ne podnose laktozu i celijakiju. U slučaju intolerancije na histamin, razlika je uglavnom u razini individualne preosjetljivosti.
Vafli sadrže dobru dozu proteina visoke biološke vrijednosti, ali se ne mogu smatrati primarnim nutritivnim izvorom esencijalnih aminokiselina. Isto vrijedi i za vitamine i minerale; nesumnjivo sudjeluju u ispunjavanju potreba za molekulama topljivim u vodi skupine B, vitaminom A i vitaminom D topljivim u mastima, kalcijem, fosforom, željezom i cinkom. Međutim, zbog gore navedenih kontraindikacija, radi se o namirnicama koje se konzumiraju samo neznatno i stoga ne utječu na ukupnu nutritivnu ravnotežu.
Tradicionalni vafli ne poštuju veganske i vegetarijanske kriterije. Također nisu prikladni za hinduističku, budističku, židovsku i muslimansku vjersku prehranu.
Prosječni dio aparata za vafle trebao bi biti što je moguće umjereniji.
ili kemijski kvasac, samo povremeno oboje. Lakše su, imaju "kvadrate" - ili džepove - veće od drugih europskih vrsta vafla i pravokutnog su oblika. U Belgiji ulične prodavače vaflje poslužuju vruće i posipaju slastičarskim šećerom, iako se u turističkim područjima mogu obogatiti šlagom, džemom ili namazom od lješnjaka i kakaa. Neke varijante briselskih vafla - s umućenim bjelanjkom, kuhane u velikim pravokutnim tanjurima - potječu iz 18. stoljeća- U Norveškoj su također začinjeni s "brunost" i "gum". Kao i kod palačinki, ima i onih koji ih preferiraju u slanom stilu s raznim sastojcima, poput plavog sira
- U Finskoj su slani preljevi rijetki; općenito se koristi džem, šećer, šlag ili sladoled od vanilije.
- Na Islandu se tradicionalni ukras temelji na rabarbari, džemu od borovnica, čokoladi, sirupu ili sa šlagom
- U švedskoj tradiciji vafli se začinjavaju džemom od jagoda, džemom od borovnica, marmeladom od kupina, marmeladom od malina, marmeladom od malina i borovnica, šećerom i maslacem, sladoledom od vanilije i šlagom. Drugi mogu biti: ikra lososa, hladno dimljeni losos i svježe vrhnje.
Vafli s vodom sa speltinim brašnom i medom
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u