Ribja jaja - nutritivne vrijednosti

Očigledno, riblja jaja NISU ista, a njihova prehrambena svojstva ovise prije svega o vrsti ribe i vrsti prerade (ako postoji) koju su podvrgnute (npr. Soljenje, dimljenje itd.).
Prije nego što detaljnije pogledamo neke nutritivne vrijednosti ribljih jaja (ne sve, budući da je dostupno malo podataka jer su kvantitativno MARGINALNA hrana ako su kontekstualizirani u "kolektivnoj prehrani"), podsjećamo vas da je, slično kao i jaja ptica, ženskih spolnih stanica namijenjenih za reprodukciju; to znači da SVA kategorija ribljih jaja osigurava značajne količine lipida, čak i bitnih, ali ne bez kolesterola i fosfolipida, vitamina (topljivih u mastima i topljivih u vodi), mineralnih soli i visokih -vrijednosti proteina Odgovarajuća gustoća energije u prosjeku je prilično velika.

Prehrambeni sastav kavijara

Vlast 252,0 kcal Proteini 24,6 g Lipidi TOT 17,9 g Zasićene 4,1 g Mononezasićene 4,6 g Polinezasićene 7,4 g Kolesterol 588,0 mg Ugljikohidrati 4,0 g Natrij 1500,0 mg Nogomet 275,0 mg Željezo 11,9 mg Tiamin 0,2 mg Riboflavin 0,6 mg Niacin 0,1 mg Vitamin D 232.0UI Ekvivalenti retinola 271,0RAE Vitamin E 1,89 mg

Prehrambeni sastav sirove cipalice i ikre tune - srednje

Vlast 143,0 kcal Proteini 22,3 g Lipidi TOT 6,4 g Zasićene 1,5 g Mononezasićene 1,7 g Polinezasićene 2,7 g Kolesterol 374,0 mg Ugljikohidrati 1,5 g Natrij 91,0 mg Nogomet 22,0 mg Željezo 0,6 mg Tiamin 0,2 mg Riboflavin 0,7 mg Niacin 1,8 mg Vitamin D 0,0UI Ekvivalenti retinola 90.0RAE Vitamin E 7,0 mg

Prehrambeni sastav cipare i bottarge od tune - srednje

Vlast 373,0 kcal Proteini 35,5 g Lipidi TOT 25,7 g Zasićene - Mononezasićene - Polinezasićene - Kolesterol 440,0 mg Ugljikohidrati 0,0 g Natrij - Nogomet - Željezo - Tiamin - Riboflavin - Niacin - Vitamin D - Ekvivalenti retinola - Vitamin E -

Zaključci

Nažalost, u nedostatku pouzdanih izvora koji prevode nutritivni sadržaj ostalih gore navedenih ribljih jaja (šarana, bakalara, leteće ribe, papagaja itd.), Moramo biti zadovoljni s gore navedene 3 tablice. Međutim, ako možete utješiti čitatelje, sastav ostalih ribljih jaja ne bi se trebao mnogo razlikovati od sastava jesetre, tune i cipla; to znači da je ikra ribe:

• Oni su prilično kalorični
• Imaju srednji do visoki sadržaj masti
• Bogati su polinezasićenim i vjerojatno esencijalnim omega-3 masnim kiselinama
• Imaju visok sadržaj kolesterola
• Imaju visok sadržaj proteina visoke biološke vrijednosti (VB)
• Pružaju značajne količine vitamina B, osobito tiamina, riboflavina i niacina
• Omogućuju značajne količine vitamina topljivih u mastima, osobito ekvivalenata retinola, vit. D i vit. I
• Sadrže dobru opskrbu bioraspoloživim željezom
• NISU korisni izvori ugljikohidrata

Napomena: Udjeli hrane ribljih jaja posebno su mali, stoga je potrebno čitateljima protumačiti vrijednosti uzimajući u obzir da oni na kraju ne predstavljaju relevantnu "krišku" dnevnog unosa hranom.