Toksičnost, otrovi i trovanje gljivama

Uvod u toksičnost gljiva

Prvi bitan pojam koji treba imati na umu pri procjeni jestivosti ili toksičnosti gljiva je sljedeći:

"Gljiva, qualiscumque sit, semper malignus est" - Gljiva je uvijek štetna za zdravlje, kakva god bila.

Otrovnost gljiva dijeli se na unutarnju (vlastitu) i vanjsku toksičnost, potonju potječe iz okoliša u kojem se nalazi i koja uključuje kontaminaciju: kemijskim principima, radioaktivnim agensima i teškim metalima.

Svaka gljiva ima svojstveni fenomenološki toksični potencijal; zapravo, među potrošačima gljiva česte su manifestacije netolerancije povezan s prvom potrošnjom i nakon nekoliko uzastopnih upotreba.
Napomena: Manitol, kemijska komponenta gljiva često prisutnih u visokim koncentracijama, također može uzrokovati gastrointestinalne poremećaje poput osmotskog proljeva.
Osim netolerancija, gljive mogu izazvati prave alergije; ljudski imunološki sustav obično reagira na neke specifične sorte (npr Paxillus involutus), koji pokreću reakciju tek nakon druge potrošnje (nakon prve faze preosjetljivosti). Međutim, alergijsko oštećenje koje gljivice mogu nanijeti organizmu također može ovisiti o nasljednom nedostatku enzima povezanom s ekspresijom trehalasis, specifični enzim koji pretvara trehaloza (ugljikohidrata) u glukozu.
Prisutnost principa preosjetljivosti i / ili toksičnosti u gljivama stoga je povezana s unutarnjim čimbenicima različitih vrsta i staništem gljiva, kao i s načinom kuhanja, dozom, ali i sa subjektivnošću potrošača.

Toksini gljiva

Trovanje gljivama može se klasificirati u dvije široke grane:

Oni koji NE izravno utječu na mentalne funkcije
Oni koji uzrokuju psihološke promjene.

Među onima koji NE utječu izravno na mentalne funkcije prepoznajemo:

Opijenosti faloidni: smrtonosno, kasno, uzrokovano Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
Opijenosti parafalloid: često fatalno, čak i kasno, uzrokovano Lepiota belveola I Cortinarius orellanus.
Opijenosti muskarinski: gotovo nikad smrtonosno, uzrokovano Amanita muscaria, Amanita panterina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata I Inocybe patouillardi.
Opijenosti nepostojano ili uvjetno: ponekad ozbiljne, pa čak i fatalne, uzrokovane idiosinkratičnim pojavama, nepravilnih manifestacija i i molitvom, uzrokovane Gyromitra esculenta i neke naslovnice poput Coprinus atramentarius.
Opijenost je uzrokovana SAMO nakon konzumacije SIROVO: uzrokovane nekim Morchellama i od Sarcosphaera coronaria.
Tip opijenosti gastrointestinalni: ponekad ozbiljne kao i one uzrokovane "Entoloma lividum, iz Tricholoma tigrinum i od Clitocybe olearia, drugi manje zabrinjavajući i uzrokovani mnogim drugim gljivicama.
Opijenosti botulinum: zbog konzumiranja gljivica koje je promijenila anaerobna bakterija Clostridium botulinum.

Među onima koji uzrokuju psihološke promjene:

Opijenosti koji utječu na mentalne manifestacije ili s psihotropnim djelovanjem: gljive koje izazivaju uzbuđenje, afrodizam, histeriju, kao npr Amanita muscaria a možda i Amanita panterina.
Opijenosti od halucinogenih gljiva: različite vrste rodova Panseolus, Stropharia, Psilocybe i još Lycoperdon tropskih zemalja.
Trovanje gljivama s ergotinskim djelovanjem: Claviceps purpurea.

Opasnost od toksičnih gljivičnih sindroma

Bolje je reći trovanje gljivama miketizmi a razlikuju se, na temelju vremenskog razmaka između uzimanja gljiva i pojave prvih simptoma, u: sindromima dugotrajnog i kratkotrajnog kašnjenja.
Oni s dugom latencijom su nepovratni i javljaju se nakon 6-8 sati ili nakon 12-24 sati ili nakon 6-7 dana; oni s kratkom latencijom, rijetko smrtonosni, javljaju se odmah nakon uzimanja, od prvih 15-30 minuta do sljedećih 3-6 sati.
Napomena: Preuranjenost simptoma ostavlja vremena za brzinu ljekovite intervencije koja je uglavnom koncentrirana uklanjanjem gljivica koje još nisu potpuno probavljene i apsorbirane.

Liječenje trovanja gljivama

Liječenje gljivične opijenosti počinje rano, to jest iz jednostavne sumnje u prisutnost simptoma opijenosti. Znakovi i simptomi koji se mogu pojaviti su brojni i izrazito heterogeni: od psiholoških poremećaja do teških i pogoršavajućih kliničkih slika.
U konačnici, za učinkovitu borbu protiv trovanja gljivama, potrebno je odmah intervenirati oslanjajući se na bolnice kojima je povjerena odlučna intervencija; dok je moguće, ako je moguće: