Što je polica - život
Riječi "polica" i "život" doslovno znače "polica ili polica" i "život".
U robama rok trajanja poprima značenje:
"Razdoblje koje traje od proizvodnje do prodaje, u kojem je potrebno očuvati ukupnu kvalitetu proizvoda netaknutom".
Stoga rok trajanja odgovara "vijeku trajanja" hrane "prije kupnje.
U nastavku ćemo uglavnom govoriti o vijeku trajanja u kontekstu hrane.
PAŽNJA! Rok valjanosti nije sinonim za: "datum isteka", "po mogućnosti konzumirati do" i "datum svježine", čak i ako su svi povezani parametri. Rok trajanja nije čak ni sinonim za “vijek trajanja” koji, kao što ćemo uskoro vidjeti, odgovara trajanju proizvoda od početka uporabe; primjenjuje se prije svega na predmete, dok je za hranu poželjno koristiti riječi "konzerviranje ili rok trajanja".
Nakon roka valjanosti, proizvod se smatra neprikladnim za prodaju i potrošnju.
Rok trajanja određuje:
- Maksimalni rok prodaje.
- Razdoblje unutar kojeg je hrana definirana kao bez rizika za zdravlje potrošača.
Kontrola temperature
Temperatura je vrlo važan čimbenik za rok trajanja, što se tiče kemijskih procesa i razmnožavanja mikroorganizama.
