- izvori vitamina A, specifični minerali, voda i vlakna. Osobito je bogat mineralima otopljenim u moru koje ćemo kasnije navesti.
U kontekstu povrća, staklavica ima znatan unos energije, koji iznosi oko 65 kcal / 100 g. Energiju uglavnom osiguravaju proteini (preko 13 g / 100 g), zatim malo ugljikohidrata (nešto više od 3 g / 100 g); lipidi su nebitni, ali izvrsne kvalitete - esencijalne omega 3 polinezasićene. Nepotpuna biološka vrijednost, tj. ne sadrže sve esencijalne aminokiseline u usporedbi s ljudskim proteinskim modelom.Sećeri su gotovo potpuno topljivi.
Glasswort također sadrži dijetalna vlakna, dok je bez kolesterola, laktoze i glutena. Ima malo fenilalanina, purina i histamina.
Što se tiče vitamina, sadržaj ekvivalenta retinolu (vitamin i provitamini A) je diskretan. Među najzastupljenijim mineralima u staklasti spominjemo: natrij, kalij, magnezij, sumpor, kalcij, fosfor, željezo, cink, mangan, bakar i jod - što je vjerojatno najvažnije s prehrambenog gledišta.
u niskokaloričnoj dijeti.Zbog prisutnosti omega 3, vlakana i nedostatka kolesterola, kao i ostalo povrće, poželjno je u prehrani protiv dislipidemija - hiperkolesterolemije i hipertrigliceridemije - te kronične hiperglikemije - čak i dijabetes melitus tipa 2. Natrij osjetljiv u prehrani protiv arterijske hipertenzije pod uvjetom da se ne konzumira hrana s dodatkom natrija i ne koristi diskrecijska sol.Prisutnost vlakana čiji točan sadržaj nije poznat ima pozitivnu ulogu na zdravlje crijeva. Oni, koji daju sitost i pozitivno moduliraju apsorpciju masti i ugljikohidrata, sprječavaju zatvor ili zatvor i sve srodne komplikacije - divertikulozu, divertikulitis, hemoroide, analne pukotine, prolaps itd. Osim toga, dugoročno mogu smanjiti "učestalost određenih vrsta raka debelog crijeva. Topljivi su također važni prebiotici i imaju pozitivnu ulogu u održavanju trofizma crijevne bakterijske flore - što dodatno doprinosi održavanju zdravlja debelog crijeva.
Vitamin A vjerojatno je prisutan u obliku ekvivalentnog retinola - poput karotenoida - snažnih antioksidansa i prekursora retinola, koji održava bitne funkcije poput vizualne, reproduktivne, stanične diferencijacije itd.
Voda i minerali staklavice pomažu u održavanju hidratacije i sprječavaju neravnotežu elektrolita - oboje je češće kod sportaša i starijih osoba. Razine joda, željeza - čak i ako nisu jako bioraspoložive - i kalcija posebno su zanimljive. Konkretno, jod je vrlo rijedak mikroelement u hrani, ali izuzetno važan, jer je neophodan za pravilno funkcioniranje štitnjače - koja proizvodi regulatorne hormone staničnog metabolizma: T3 i T4.
. Smatra se cijenjenim divljim povrćem, slanog okusa i pomalo ljutog okusa. Salicornia se izvrsno jede sirova, kao prilog ili blanširana u vodi; neki je pripremaju ukiseljenu. Međutim, biljka se mora sakupljati mlada, ručno, u svibnju. Budući da korijenje staklavice izravno izlazi na morsku vodu, biljka sadrži sve hranjive tvari i minerale ovog okoliša.
.jpg)
