Radicchio Treviso - također poznat kao Treviso tardivo - povrće je crvene boje, izduženog oblika i tipično "izdanak" - stoga se razlikuje od veronskog radiča, koji dolazi u zatvorenoj glavi, unatoč suženoj liniji - gorkog okusa i karakteristika okus.
S botaničkog gledišta, Treviso radicchio je biljka lista koja pripada porodici Asteraceae (Compositae), potporodici Cichorioideae, Rod Cichorium i vrsta intybus.
Radicchio di Treviso uživa priznanje IGP - zaštićene geografske oznake. Područje uzgoja uključuje nekoliko općina u pokrajinama Treviso, Padova i Venecija. Kasni ima šire područje proizvodnje od ranog.
Radischio Treviso sadrži značajne količine vitamina A, točnije ekvivalentnog retinola (osobito karotenoida) i vitamina C (askorbinska kiselina); stoga je umetnuta u obje posljednje temeljne skupine namirnica - VI i VII. Radischio Treviso također sadrži puno vode, dijetalnih vlakana, minerala - posebno kalija i magnezija - i polifenola - s posebnim osvrtom na antocijanine.
Radicchio Treviso može se jesti sirov u salatama i kuhati, posebno pirjan, pirjan, pečen itd.
bogata vitaminom C i vitaminom A ili RAE.Ima vrlo nizak unos kalorija jer su sva tri energetska makronutrijenta prisutna u skromnim količinama. Ugljikohidrati su obično topljivi, jednostavni - sastoje se od fruktoze. Masne kiseline trebaju biti uglavnom nezasićene, a proteini niske biološke vrijednosti.
Radischio Treviso sadrži dijetalna vlakna, od kojih je većina topljiva. Postoje biljne molekule steroida, nazvane fitosteroli, s metaboličkim djelovanjem suprotnim kolesterolu. Ovi biljni steroli pripadaju najširem skupu polifenola, od kojih su mnogi drugi - osobito antocijani - također dobro prisutni u Treviso radiču. Ne sadrži laktozu, gluten i histamin. Unos purina je vrlo nizak.
Radischio Treviso ima "izvrsnu koncentraciju vitamina C ili askorbinske kiseline i ekvivalentnog retinola (RAE), posebno beta karotena. Prosječan doprinos kalija i magnezija je izvanredan.
Jestivi dio
Kao i sve povrće, i treviso radič nije dobar izvor proteina visoke biološke vrijednosti. Količina esencijalnih aminokiselina i njihov udio zapravo su vrlo različiti u usporedbi s ljudskim proteinskim modelom. Masne kiseline, iako uglavnom nezasićene, prisutne u malim količinama nemaju značajan utjecaj na metabolizam.
Obilje vlakana daje Treviso radiču mnogo korisnih svojstava za tijelo. Povezani s pravom količinom vode, povećavaju osjećaj sitosti povećanjem volumena obroka u želucu - vrlo korisna značajka u prehrani za mršavljenje. Posebno topljivi, stvaraju gel koji modulira apsorpciju hranjivih tvari kroz dva mehanizma : smanjuju brzinu apsorpcije ugljikohidrata, snižavanjem inzulinskog glikemijskog indeksa obroka, ometaju apsorpciju i reapsorpciju masti, osobito kolesterola i žučnih sokova - bogatih endogenim kolesterolom. Radischio Treviso pogodan je za dijetalnu terapiju protiv hiperkolesterolemije - kojoj doprinose polifenoli - dijabetes melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Vlakna sadržana u njemu poboljšavaju crijevni tranzit, sprječavaju / liječe zatvor i srodne poremećaje poput hemoroida, analnih pukotina, sklonost analnom prolapsu itd .; istodobno, optimiziranjem izbacivanja toksina i drugog otpada, djeluju kao zaštitni faktor protiv nekih karcinoma debelog crijeva. Vlakna također hrane crijevnu floru - djelujući kao prebiotik - što također pridonosi očuvanju zdravlja debelo crijevo. crijevo.
Treviso radicchio nema kontraindikacija za prehranu intolerantnih na laktozu, celijakiju i histamin. Niska prisutnost purina čini ga prikladnim za prehrambeni režim protiv hiperurikemije i gihta.
Vitamin C je snažan antioksidans, kao i prekursor kolagena, bitan element imunološkog sustava itd. Osim što imaju antioksidativnu funkciju, karotenoidi se također mogu rekombinirati u organizmu kako bi stvorili vitamin A, koji je neophodan za vidnu funkciju, za diferencijaciju stanica, za održavanje reproduktivne funkcije itd. Polifenoli su treće antioksidativno sredstvo Treviso radiča. Visoka koncentracija molekula obdarenih ovom funkcijom čini ovo povrće prikladnim za borbu protiv oksidativnog stresa organizma, djelujući preventivno protiv tumora i ometajući početak metaboličkih patologija.
Bogatstvo vode i kalija smatra se preventivnim aspektom primarne arterijske hipertenzije, posebno osjetljive na natrij - kalij djeluje metabolički, za razliku od natrija, a voda povećava diurezu, što pogoduje eliminaciji neželjenih iona. Nadalje, to su dva nutritivna čimbenika koji se uvelike uklanjaju znojenjem, veći u vrućoj klimi i u sportu. Kalij i magnezij su alkalizirajući minerali koji, u nedostatku u tijelu, mogu uzrokovati grčeve u mišićima.Hranjivo djelovanje željeza i kalcija sadržanih u Treviso radiču je neznatno.
Podsjećamo vas da se u prehrani trudnice sirovi Treviso radicchio mora pažljivo oprati i po mogućnosti u otopini s dezinficijensima, kako bi se smanjio rizik od infekcije ili infestacije bakterijama ili parazitima koji su opasni za uspjeh trudnoće.
mješovito.
Radischio Treviso vrlo je prikladan za brzo kuhanje u tavi ili za pirjanje, s uljem, solju, limunom / vinskim / balzamičnim octom i češnjakom; mnogi ga obogaćuju slaninom ili mrljicom ili svinjskom masti narezanom na kockice ili trakice. Također se koristi kao sastojak u raznim umacima - na primjer s bešamelom s okusom. Mnogi ga uživaju na žaru ili pečenom.
Chioggia itd. Razlikuje se u ranom, sa širim lišćem i gorkastim okusom, i u kasnom, s tanjim i nježnijim lišćem. Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
