Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Definicija
"Mršava riba" naziv je kategorije hrane životinjskog podrijetla; to su namirnice koje se široko koriste u dijetama za mršavljenje i u onima korisnim za poboljšanje metaboličkih patologija, poput pretilosti i dijabetesa melitusa tipa 2.
U usporedbi s masnom ribom, nemasna ima niži sadržaj lipida, čak i ako je (s kvalitativnog gledišta) ta karakteristika ne čini nužno boljom ili poželjnijom od druge; sve ovisi o kontekstu hrane u koju je umetnuta.
Kako se mršava riba ističe?
Mršava riba ima sve kemijsko-nutritivne zahtjeve za hranu s "nemasnim proteinima", odnosno svu onu hranu koja sadrži:
- Visok sadržaj proteina
- Smanjen unos lipida
Napomena: Izraz mršavi proteini je semantičko izobličenje, jer je hrana mršava, a ne plastične molekule koje ih karakteriziraju.
Određivanje točne razine masnoće ribe nije lako; moguće je prepoznati različite klasifikacije, ali se najčešće koriste dvije:
- Mršava i masna riba
- Vrlo mršava riba, nemasna riba, polumasna riba i masna riba.
Ovisno o vrsti razvrstavanja, ista hrana mogla bi se svrstati u dvije različite kategorije; međutim, najkorisniji i najpraktičniji zahtjev za procjenu sadržaja masti u ribi je 10 grama (g) po hektogramu jestivog dijela. Jednostavno rečeno, svaki proizvod ribarstva koji se može pohvaliti može se definirati kao "mršava riba" sastav lipida niži ili najviše jednak 10 g na 100 g sirovog proizvoda.
Napomena: Općenito, prehrambeni prijevod riječi "tablice sastava hrane " isključuje komponentu pokrovni životinje (ili "kože"), koja, s druge strane, gotovo uvijek osigurava dobar sadržaj masti. Da budemo jasni, jesti ribu s kožom znači unijeti veću količinu lipida od iste čiste hrane.
Mršavija riba i proizvodi od ribarstva
Mršava riba: je li joj draže?
Mršava riba široko se koristi u niskokaloričnim dijetama jer osigurava dobru količinu proteina i smanjeni udio masti; zapravo, ovaj koncept nije uvijek točan. Uzimajući u obzir SAMO ispravno nazvane ribe (one s perajama), ova je tvrdnja dovoljno pouzdana; naprotiv, uzimajući u obzir i mekušce s lamelama (školjke) i rakove, moguće je razlikovati brojne namirnice koje, iako sadrže malo triglicerida, pokazuju značajan doprinos kolesterol (označeno crvenom bojom u gornjoj tablici).
Istodobno je vrijedno spomenuti i kvalitetu masnih kiselina sadržanih u proizvodima ribarstva; to se značajno razlikuje među vrstama ... ali i s obzirom na podrijetlo proizvoda! Ulovljena riba (u usporedbi s ribom uzgojenom i hranjenom peletima na bazi životinjskog brašna) sadrži manje triglicerida ALI s više DOBRIH masnih kiselina ili esencijalnih polinezasićenih (esencijalne masne kiseline - AGE). Konkretno, AGE prisutan u ribama (osobito plavoj i bakalaru) pripada obitelji ω3 i može se pohvaliti brojnim kemijskim i metaboličkim karakteristikama korisnim za:
- Prevencija i liječenje dislipidemija
- Sprječavanje i liječenje visokog krvnog tlaka
... kao i obavljanje brojnih korisnih metaboličkih funkcija kao što su prekurs protivupalnih molekula i plastični sastav "tekućeg mozaika" na staničnim membranama.
To znači da, iako se nemasna riba može pohvaliti manjim unosom masti, sva polumasna ili masna riba koja sadrži ω3 NE smije se isključiti iz prehrane; zahvaljujući većem unosu lipida u AGE, oni mogu biti osobito korisni za postizanje minimalnih preporučenih obroka (ω3 = 0,5% ukupnih dnevnih kcal, što je približno 8-16 g / dan u prehrani od 1500 i 3000 KCal) i u liječenju nekih dismetaboličkih patologija kao što su hipertenzija, dislipidemija i također dijabetes melitus tipa 2.
Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Narezi Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh,Pizza i brioche Prva jela Drugi tečajevi Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Funkcionalni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za Dijabetičari Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti za proteine Regionalni recepti Veganski recepti
