Najčešća i lako dostupna alternativa na tržištu je integralni kruh koji je zasigurno više dijetetski, ima gotovo isti okus kao i klasični kruh, ali ima manje masti iznutra.
S druge strane, ako želite napraviti dodatni korak i potpuno zamijeniti kruh, poželjno je ne oslanjati se na alternative poput štapića za kruh, brusketa ili krekera koji imaju mnogo veći sadržaj škroba, masti i sol nego kruh.
Na tržištu je moguće pronaći razne proizvode koji mogu zamijeniti kruh, poput rižinih ili kukuruznih kolača, koji osim što su zasitni, nemaju kvasac i stoga sprječavaju nadutost trbuha, ili beskvasni kruh, dijetalni jer su stvoreni bez soli i kvasca .
Bademov kruh
Oni koji žele pronaći "alternativu s niskim udjelom ugljikohidrata kruhu, mogu probati kruh od badema. Bademov kruh se pravi od bademovog brašna, zamijesiti s jajima, što će ovom pečenom proizvodu dati teksturu koja je između. Između kruha i kolača Bademov kruh ima prednost što je bez glutena.
Kruh od soje
Sojin kruh priprema se od sojinog brašna, dobivenog mljevenjem sjemenki, i prirodno je hrana bez glutena. Korisno za osobe s nedostatkom proteina, kruh je prikladan za prehranu osoba oboljelih od celijakije, a posebno je pogodan za one koji slijede vegetarijansku prehranu. Kruh od soje sadrži manje škroba od običnog kruha, što ga čini probavljivijim i sadrži jednostavnije, lako upotrebljive šećere.
Ima niži glikemijski indeks pa je stoga posebno pogodan u prehrani dijabetičara ili u proteinskoj prehrani.
to je tamni kruh bogat vlaknima, vitaminima B i mineralima gotovo kalijem i željezom, ali niskokaloričnim, osobito se koristi u kuhinji Sjeverne Europe, odakle potječe. Tradicionalno se priprema s mješavinom raženog i pšeničnog brašna, ili samo raženog kao npr pumpernickel, njemački crni kruh, vlažan, bez kore, također se nalazi u organskim trgovinama u Italiji, ili ruisreikäleipä, finski kruh od krafni, zlatni i hrskav.
Raženi kruh osobito je zasitan, sa smanjenom količinom ugljikohidrata i dobrom opskrbom vlaknima koji ga čine korisnim u slučaju zatvora i slabe probave. Ova vrsta kruha pogodna je i za osobe koje ne podnose gluten, dijabetičare i osobe koje pate od povišenog kolesterola.Raž ima nizak glikemijski indeks, što znači da vlakna pomažu u kontroli razine šećera u krvi.
je posebna vrsta kruha dodana bjelančevinskim elementima, a ne dobivena samo iz mješavine vode, brašna, kvasca i proteina u prahu. Njegova je posebnost u tome što je bogata bjelančevinama: kriška bi, zapravo, mogla donijeti do 10-15 grama u usporedbi s 2 grama tradicionalnog kruha, a sadrže i daleko manje ugljikohidrata.
Postoji nekoliko recepata za izradu proteinskog kruha. Potpuno prirodan recept za kruh s visokim udjelom proteina i niskim udjelom ugljikohidrata dobiva se miješanjem:
- 50 grama brašna od lupine
- 75 grama sojinog brašna
- 75 grama zobenog brašna
- 170 grama integralnog pšeničnog brašna
- 100 grama uljarica po ukusu (lan, suncokret, na primjer)
- 100 cl tople vode
- žlica maslinovog ili suncokretovog ili sojinog ulja
- sol
- kvasac
- Skandinavski hrskavi kruh, koristi se uglavnom u Finskoj i Švedskoj
- Kolači od riže, kukuruza ili zobi.
- Integralni pita kruh
