Takav Prunus - Podrod Amigdalus - i vrsta smuđ, nektarina breskve je biljka istočnjačkog podrijetla koja pripada obitelji Rosaceae, isto kao i marelica, šljiva, trešnja, badem itd. Nektarina doseže 4-8 metara. Na mladim granama daje kopljasto, šiljasto, zeleno i ponekad crveno obojeno listopadno lišće. U proljeće, prije nego li se razvije lišće, prekriveno je ružičastim cvjetovima koji će se u toploj sezoni razviti u tipične zaobljene i pretežno crvene plodove.
Uzgajaju se različite vrste nektarina. Plodovi različitih kultivara vrlo su slični, budući da je kora (egzokarp perikarpa) uvijek glatka - bez trihoma - i crvenkasta manje -više prošarana žutom bojom. Ovisno o vrsti, može sadržavati žutu ili bjelkastu pulpu (mezokarp perikarpa). Unutarnja jezgra (sjeme omotano endokarpom perikarpa) može biti slobodno ili dobro pričvršćeno za jestivi dio.
Razni dijelovi biljke - poput sjemena, kore itd. - sadrže gorke tvari koje se koriste u mnogim pripravcima. Međutim, treba imati na umu da su to cijanogeni glikozidi - koji oslobađaju cijanid - potencijalno otrovni. Konkretno, badem (sjeme sastavljeno od endosperma, zametka i krvnih žila) nektarina - i breskvi općenito, ali i marelice, šljive, trešnje itd. - sadrži amigdalin, tipičan za poznate "gorke bademe".
Nektarine se uglavnom jedu sirove, ali samo u sezoni - budući da nemaju "dug rok trajanja. U Italiji se konzerviraju u sirupu i marmeladi - ili bolje rečeno džemu. Kandirane nektarine su rjeđe. Komercijalni sok od breskve je raširen. Ostali "Sekundarni pripravci na bazi breskve su: sladoledi, bljuzgavice, deserti, ekstrakti, centrifugirani, smoothiji, smrznuti, kokteli itd.
umjeren. Energiju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, zatim slijede zanemarive količine bjelančevina i lipida. Ugljikohidrati se u potpunosti sastoje od fruktoze - jednostavnog, topivog, mononezasićenog šećera. Peptidi su niske biološke vrijednosti, odnosno ne sadrže - u desnoj strani. količine i omjeri - esencijalne aminokiseline u ljudskom modelu Masne kiseline uglavnom su nezasićene, s velikom važnošću polinezasićene.
Nektarine sadrže dijetalna vlakna, od kojih je većina topljiva. Umjesto toga, oni su bez kolesterola. Oni čak ne sadrže ni molekule koje su uglavnom odgovorne za znanstveno dijagnosticiranu intoleranciju na hranu, poput glutena, laktoze i histamina. S druge strane, alergije na breskve jedna su od najčešćih alergija na hranu - na biljne sastojke - u Italiji.
Nektarini nemaju visok sadržaj purina, ali višak fruktoze može potaknuti zadržavanje mokraćne kiseline.
Što se tiče vitamina, nektariji se mogu pohvaliti diskretnim koncentracijama ekvivalentnog retinola (provitamini A), askorbinske kiseline (vitamin C), tokoferola (vitamin E) i vitamina K (protiv hemoragija). S obzirom na mineralne soli, s druge strane, razina kalija je značajna.
Koncentracija antioksidansa ne-vitaminskog podrijetla, poput polifenolnih, je poštena.
Nektarine
Hranjive vrijednosti na 100 g
Ukupni ugljikohidrati
78,0 g
Škrob
4,0 µg
0,0 μg
0,0 μg
0,73 mg
2,6 µg
Magnezij
Dijetalna vlakna imaju brojne funkcije. Prije svega, ispravno povezano s vodom - bogatom nektarinama - sprječava i liječi zatvor / zatvor. To pomaže smanjiti šanse za karcinogenezu u debelom crijevu (vidi čimbenike rizika za rak debelog crijeva), ali i mnoge druge tegobe, poput kao hemoroidi, analne pukotine itd. Također treba imati na umu da topljiva vlakna čine hranjivu podlogu za crijevnu bakterijsku floru. Održavanje trofizma crijevne mikrobiote dodatno promiče kolorektalno zdravlje. Vlakna su također vrlo zasitna i poboljšavaju usklađenost s terapijom mršavljenja; međutim, fruktoza je nutrijent koji samo slabo pokreće reakciju sitosti. U vezi s količinama lipida i umjerenim glikemijskim opterećenjem, vlakna nektarina mogu modulirati povećanje glikemijskog inzulina ili smanjiti apsorpciju kolesterola i / ili žučnih soli.
Provitamini A, vitamin C, vitamin E, polifenoli i drugi fitoelementi imaju "važnu antioksidativnu ulogu. Osim što umanjuju djelovanje slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje, ti se nutritivni elementi smatraju korisnima - u kombinaciji sa specifičnim tretmanima - za liječenje metabolizma" patologije.
Bogatstvo vode i kalija doprinosi postizanju preporučenog dnevnog obroka, koji je veći kod sportaša ili onih koji se jako znoje, ali i kod onih koji pate od primarne arterijske hipertenzije. To su dva nutritivna čimbenika koji često nedostaju čak i starijim osobama.
Nektarine se apsolutno treba izbjegavati u slučaju alergije na hranu - osobito u kombinaciji s drugim čimbenicima rizika, poput respiratornih ili kardiovaskularnih bolesti - čak i ako razine ozbiljnosti ne mogu biti promjenjive:
- Svrab ili osip samo pri kontaktu
- Rasprostranjene i kožne nuspojave - urtikarija ili angioedem - nakon gutanja
- Gastrointestinalne nuspojave - mučnina, povraćanje, proljev, grčevi - nakon uzimanja
- Anafilaktičke reakcije do šoka.
Nisu identificirane kontraindikacije za: celijakiju, intoleranciju na laktozu i intoleranciju na histamin. Umjesto toga preporučuje se ne pretjerivati, poštujući učestalost konzumacije i normalne obroke, u slučaju hiperurikemije ili gihta; unatoč niskom sadržaju purina, poznato je da previše fruktoze u prehrani može pogoršati zadržavanje mokraćne kiseline.
Nektarine nemaju ograničenja u vegetarijanskoj, veganskoj i sirovoj hrani; isto vrijedi za filozofije i / ili religije svih vrsta.
Prosječna porcija nektarina je 100-200 g (oko 40-80 kcal).
perzije - a "specifičan epitet" persica " - iz kojega lovi - odnosi se na široko rasprostranjeno uzgoj u Perziji - današnjem Iranu - odakle je uvezen u Rim.
