Marcipan

Općenitost

Marcipan je slatka pasta za model od bademovog brašna, bjelanjka i šećera.

To je tijesto na bazi tijesta, koje se koristi u proizvodnji karakterističnih, prethodno oblikovanih slatkiša s okusom i u boji, ili kao premaz za druge, još složenije pripreme (kolače, jela itd.).
Marcipan je tipičan za južnu Italiju, osobito za Siciliju; nije iznenađujuće da etimologija tog pojma vodi do arapske imenice koja je vjerojatno naturalizirana nakon dugog islamskog vladanja otokom. U tim je područjima marcipan poznat i pod imenom "Frutta di Martorana", budući da su najpopularniji slatkiši od marcipana nesumnjivo oni u obliku voća (tipično za crkvu Santa Maria dell "Ammiraglio ili Martorana).

Sastav na 100 g marcipana

Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)

Jestivi dio 100% Slap 10,9 g Proteini 11,0 g Prevladavajuće aminokiseline - Ograničavanje aminokiselina - Lipidi TOT 21,8 g Zasićene masne kiseline 1,8 g Mononezasićene masne kiseline 14,5 g Polinezasićene masne kiseline 5,5 g Kolesterol 0,0 mg TOT Ugljikohidrati 53,9 g Škrob 7,5 g Topljivi šećeri 46,4 g Etil alkohol 0,0 g Dijetalna vlakna 4,7 g Topiva vlakna - g Nerastvorljiva vlakna - g Vlast 442,3 kcal Natrij 29,5 mg Kalij 459,0 mg Željezo 1,7 mg Nogomet 98,4 mg Fosfor 217,5 mg Tiamin 0,09 mg Riboflavin 0,30 mg Niacin 1,66 mg Vitamin A 0,0RAE Vitamin C 0,0 mg Vitamin E 11,12 mg

Potrošnja marcipana koncentrirana je u korizmenom i uskrsnom razdoblju; štoviše, na Siciliji se često koristi u sprovodima.

Recept za marcipan

Proizvodnja marcipana sve je samo ne složena, čak i ako - kao što se često događa u najosnovnijim receptima - detalji čine razliku.

Sastojci za BAZU Marcipan

• oguljeni bademi 125g
• šećer u prahu 125 g
• 1 bjelanjak.

Napomena: Također je moguće dodati arome kao što su: esencija badema, ružina voda, vanilin itd.

Postupak za BAZU Marzipan

• Bademe ohladite u zamrzivaču i sitno ih sameljite (koliko je god moguće!!!);
• dodajte šećer u prahu i bjelanjak, pa umijesite.
• U ovom trenutku, prema potrebi, moguće je obojiti smjesu marcipana dodavanjem nekoliko kapi tekućeg pigmenta.

Prehrambene karakteristike

Marcipan je visoko kalorično slatko tijesto. Prevalencija ukupne energije je ugljikohidratne prirode (saharoza), ali doprinos lipida (uglavnom mononezasićenih) NIJE mnogo manji. Naprotiv, proteini su manje značajni. Kolesterol je odsutan, a vlakana je vrlo puno.
Što se tiče mineralnih soli, marcipan je bogat kalijem i kalcijem, dok su s obzirom na vitamine istaknute izvrsne koncentracije vitamina. I.
Marcipan je potpuno neprikladna namirnica za uobičajenu prehranu. Štoviše, ne može se integrirati u niskokaloričnu prehranu usmjerenu na smanjenje prekomjerne tjelesne težine, a treba je isključiti i u slučaju metaboličkih bolesti poput dijabetesa melitusa tipa 2 i hiperlipemije triglicerida.

Podsjećamo vas da je visok postotak saharoze potencijalno štetan za cjelovitost zubne cakline.



Marcipan - recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Ostala hrana - slatkiši Aspic Cantucci karamel kandiran kedar čokolada bijela čokolada kodet šantilija krema krema kremšnita sladoled Granita sladoled od džema i džema marshmallow marcipan med gorušica nutella spužva kolač pandoro panettone slatko pecivo sorbet štrucl vacof i derivati ​​zaslađivači slatkiši iznutrice voće sušeno voće mlijeko i derivati ​​mahunarke ulja i masti riba i proizvodi od ribe Ribe i proizvodi od ribe Salami začini povrće zdravstveni recepti predjela kruh, pizza i brioche prva jela druga jela povrće i salate slatkiši i deserti sladoledi i sorbiti sirupi, žestoka pića i grappi Pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Svjetlosni recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za blagdane Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Protein Recipes Regionalni recepti Veganski recepti