Bramata od žutog brašna namirnica je na bazi žitarica; posebice, to je derivat škrobnog sjemena koje proizvodi jednogodišnja zeljasta biljka Zea mays - Poaceae obitelj (Graminaceae).
Kukuruzno brašno uglavnom se koristi za proizvodnju prvih jela; Bergamova palenta poznata je - žlica ili narezana - napravljena od žutog brašna.
S prehrambenog gledišta, zbog svojih kemijskih svojstava, žuto brašno je uključeno u III temeljnu skupinu namirnica. Loše u vodi - sjemenke se dehidriraju prije mljevenja kako bi se povećala njihova očuvanost - vrlo je kaloričan jer je bogat složenim ugljikohidratima. Sadrži dijetalna vlakna, mineralne soli i specifične vitamine. Napomena: poput ostalih suhih derivata škrobnog sjemena, također bramata žuto brašno apsorbira puno vode tijekom kuhanja, drastično smanjujući njegovu kalorijsku gustoću.
Bramata od žutog brašna nije pravo brašno. Zapravo, prema talijanskoj specifikaciji, ova je formulacija strogo rezervirana za proizvod mljevenja sjemena Triticum aestivum - Pšenica. Svi ostali zovu se "brašna".
-allenamento-a-casa.jpg)
