Nedavno je otkriven novi "Sveti gral" prehrane i dijetetike: paleodijeta.
- Voće i bobičasto voće
- Vrste sjemena i oraha
- Gusjenice, crvi, puževi, puževi, kukci, rakovi i rijetko jaja i med
- Leš drugih životinja
i savjetuje protiv:
- Žitarice
- Mahunarke
- Mlijeko i derivati
... očito se nada da će sve biti revidirano u suvremenom ključu. Zadržimo se na trenutak na posljednjoj skupini gore navedenih namirnica koje se ne preporučuju: mlijeku i derivatima.
Među ljubiteljima fitnessa (i ne samo) širi se prilično znatiželjna "vjeroispovijest": MLIJEKO I NJEGOVI DERIVATI ŠTETE I UKLJUČAVAJU VAS! Prema njima, postoji mnogo razloga ... ali najviše citiranih tiče se prisutnosti "laktoze", disaharida sadržanog samo u mlijeku i koji, da bi se probavio, zahtijeva djelovanje specifičnog crijevnog enzima zvanog "laktaza" , čiji se genetski izraz nalazi u "kromosomu 2". Utvrđeno je da u paleolitiku (od prije 2,5 milijuna godina do 10.500 godina prije Krista) konzumacija svježeg mlijeka nije bila "raširena navika, zbog odsutnosti crijeva laktaze u ljudi.
Sada dolazi zabava! Prema najnovijim ažuriranjima, neki su orijentalni stanovnici konzumaciju ove hrane osmislili i SILOM proširili u Europi ...
Članak preuzet iz "Revolucija je" napravila mlijeko ", napisao Fabio Sindici - ŠTAMPA - Srijeda, 24. studenog 2010. - TUTTOSCIENZE pag. 27
"Prema istraživačima Leche projekt (mlijeko na španjolskom i kratica za postojanost laktaze i rana kulturna povijest Europe) revolucija mlijeka dogodila se u središnjoj i istočnoj Europi prije otprilike 8 milijuna godina (u paleolitiku: od 9.500 godina prije Krista do 8.000 godina prije Krista) i prethodila je uvođenju poljoprivrede i stoka je ubrzo nakon toga (5.300 godina prije Krista). Azijsko stanovništvo masovno migriralo na zapad (kroz Bosporski tjesnac) i sa sobom donijelo stada i stada; na svom su putu pronašli autohtone europske stoke sastavljene od NISU SAMO JEDNOSTAVNE RASPRAVE! Pronađene su prave "jame smrti" (poput one iz Talheima u Njemačkoj) koje sadrže ostatke cijelih plemena i klanova. Nadalje, analize na ostacima ukazuju na prisutnost dva potpuno različita genetska soja, ukazujući na apsolutnu zabranu prelaska dvije etničke skupine. mlijeko je omogućilo veći rast stanovništva u selima stočara koji su brzo nadjačali (kulturno manje sofisticirane) lovce; nakon nekoliko stoljeća narodi otporni na laktozu dominirali su Europom.
Zanimljivo je da preci azijske populacije nisu posjedovali "enzim laktazu i, kao i mnogi drugi, koristili su ovu hranu za proizvodnju jogurta i sireva; u Europi se pobjednička mutacija dogodila tijekom stotinu generacija".
Rezultati ovog istraživanja objavljeni su u specijaliziranim časopisima poput "Nature" i "BMC Evolutionary Biology".
To pokazuje da, suprotno onome što navodi paleodiet, konzumacija mlijeka i njegovih derivata ne predstavlja "neprirodno" ponašanje, naprotiv! Narodi koji su dobili laktazu za probavu kravljeg mlijeka osvojili su pobjedu nad demografskom, evolucijskom i tehnološkom razinom mnogo višom od svojih protivnika.
Bibliografija:
- Revoluciju je napravilo mlijeko - F. Sindici - Tisak - srijeda, 24. studenog 2010. - TUTTOSCIENZE pag. 27
Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
