Općenitost
Kokosova voda je sok koji se nalazi u unutarnjoj šupljini (endosperma) zdravih, neoštećenih zelenih kokosa.
Kokosi svoj maksimalni sadržaj vode (do jedne litre) dostižu oko 7 mjeseci života.
Kokosove palme uspijevaju u tropskim okruženjima i obalnim trakama.
Kokosovo drvo može proizvesti nekoliko stotina oraha svake sezone. Naravno, okus pulpe i vode koju sadrže pokazuju značajne varijacije ovisno o kultivaru, sadržaju soli u tlu, udaljenosti od obale mora, klimi itd.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Kokosova voda jedno je od najsvježijih pića poznatih u prirodi (stoga ga ne proizvodi čovjek).
Široko se konzumira u cijelom tropskom pojasu, zahvaljujući svojstvima gašenja žeđi koja mu daju visoki udio kalija.
Savjeti za kemijski sastav
100 ml kokosove vode daje 15-20 kcal / 100 g, a suhi ostatak jedva doseže 10% RDA (prosječna vrijednost).
Konkretno - unatoč onome što tvrde tvrtke koje prodaju kokosovu vodu u staklenci - doprinos minerala (natrij, kalij, magnezij, kalcij) i vitamina (skupina B i C), u obroku od 100 ml, nije osobito značajan.
Kokosova voda je bistra i slatka, sterilna i sastavljena od nekih kemikalija, kao što su: šećeri, vitamini, minerali, elektroliti, enzimi, aminokiseline, citokini i fito-hormoni, svi prisutni u prilično niskim koncentracijama.
Za više informacija o nutritivnim karakteristikama kokosove vode pročitajte članak: Kokosova voda i prehrana.
U usporedbi sa zelenim, bogati tekućinom, zreli kokosi sadrže mnogo manje vode i deblji endosperm; potonji je jestivi dio ploda, bogat lipidima.
Hipotetičke dobrobiti za zdravlje
Kokosova voda vrlo je osvježavajući napitak koji gasi žeđ.
Tekućina sadrži jednostavne šećere i minerale, korisne za kompenzaciju "mogućeg stanja dehidracije ljudskog tijela.
Analizirajmo sada detaljnije različita zdravstvena svojstva (hipotetička ili otvorena) kokosove vode; posebice se usredotočimo na njenu sposobnost rehidracije.
- U mnogim tropskim regijama kokosova voda daje se pacijentima s dizenterijom kao zamjena za otopine za rehidraciju.Zapravo, osmolarnost kokosove vode samo je nešto viša od one koju preporučuje “WHO Recommended ORS”, za oralnu rehidracijsku terapiju; ovu karakteristiku (vjerojatno) daje ne pretjerana prisutnost različitih bioloških sastojaka, poput: aminokiselina, enzima, minerala i masnih kiselina. Za razliku od WHO-ORS-a, kokosova voda ima skroman sadržaj natrija i klorida, ali je bogatija šećerima i aminokiselinama.
- Kokosova voda sadrži dobru količinu kalija, oko 250 mg / 100 ml (u usporedbi sa 105 mg / ml natrija). Ovaj mineral, koji je među elektrolitima koji se najviše raspršuju u stolici u slučaju dizenterije - ali i u znoju u slučaju intenzivnog sporta ili termoregulacija - može se nadopuniti redovitim (ali ne isključivo) uzimanjem kokosove vode umjesto obične vode. U tom smislu čak i skromna koncentracija drugih minerala (kalcij, željezo, mangan, magnezij, cink) i određenih vitamina B (riboflavin , niacin, tiamin, piridoksin i folat), doprinose tome da kokosova voda postane hipotetički koristan proizvod za rehidraciju i rekonstituciju slabih subjekata.
- "Svježa kokosova voda (ne konzervirana) također sadrži malu količinu vitamina C (askorbinska kiselina), što je oko 2,4 mg / 100 ml (4% RDA). Kao što je poznato, vitamin C je antioksidans topiv u vodi , koji se međutim mogu naći u većim količinama u mnogim drugim namirnicama.
- Neki tvrde da citokini (kinetin, trans-zeatin itd.), Prisutni u kokosovoj vodi, mogu imati učinak protiv starenja, antikancerogen i antitrombotički učinak. Međutim, ako su funkcije određenih citokina dobro poznate, učinak kokosove vode nije široko dokazano.
- Kokosova voda sastoji se od mnogih bioaktivnih i prirodnih enzima, poput kisele fosfataze, katalaze, dehidrogenaze, dijastaze, peroksidaze, RNA-polimeraze itd. Oni bi mogli biti dragocjena pomoć u probavi.
Ljekovite uporabe
Kokosova voda se, iako rijetko, koristila kao tekućina namijenjena za intravenoznu rehidraciju kada medicinske smjese hidrosalina nisu bile dostupne.
Sastav kokosove vode je nejasno sličan sastavu ljudske krvne plazme. Tijekom Drugog svjetskog rata, kada je medicinska zaliha bila iznimno ograničena, mnogi ranjenici japanskog i engleskog podrijetla ubrizgani su kokosovom vodom; broj preživjelih je nepoznat.
Očito je da se ova tehnika rehidracije koristila samo za kratkotrajne hitne situacije, na udaljenim mjestima gdje plazma gotovo nikada nije dostupna.
Iako je danas, s medicinskog gledišta, apsolutno nepoželjno zamijeniti slane otopine kokosovom vodom, tijekom režima “Crvenih Kmera” u Kambodži (1975.-1979.), to je bila uobičajena praksa. S druge strane, Dokumentacijski centar Kambodže naziva pristanak medicinskih sestara obučenih za primjenu vode od zelenog kokosa zločinom protiv "čovječnosti".
U narodnoj medicini kokosova voda se koristila za liječenje proljeva.
Je li previše kokosove vode loše?
Neki anegdotski izvori opisuju "arhaičnu uporabu kokosove vode za senicid staraca u Indiji, postupak poznat kao" thalaikoothal ". Ovaj običaj predviđao je davanje prevelike količine kokosove vode žrtvama koje su, nakon porasta groznice, umrle.
Uzroci ove reakcije nisu dobro utvrđeni. Prilično pouzdana hipoteza je ona o višku kalija u krvi (hiperkalijemija) koja, izazivajući akutno zatajenje bubrega, uzrokuje srčanu aritmiju, gubitak svijesti i na kraju smrt. Slično, budući da su bubrezi općenito sposobni filtrirati visoke koncentracije kalija. Za već ugrožene bubrege, međutim, moguće je da je reakcija drugačija.
Jedini poznati slučaj hiperkalemije i gubitka svijesti koji se dogodio nakon konzumiranja nekoliko litara kokosove vode, naglasio je povezanost ove posljednje namirnice sa sportskim dodatkom prehrani.
Kokosova voda je piće općenito priznato kao "sigurno". U normalnim obrocima (250-350 ml) nema poznatih nuspojava bilo koje vrste, pa stoga nema ni negativnih obavijesti. Sterilno je (ako se ekstrahira iz oraha zdravog kokosa), također se smatra sigurnim u trudnoći, dojenju, za djecu (nakon odbića) i u patološkim stanjima uz pristanak liječnika.
-quando-preoccuparsi.jpg)
