E334 - Vinska kiselina

E334 TARTARNA KISELINA


Vinska kiselina je prirodna organska kiselina koja se nalazi u mnogim plodovima, osobito u grožđu. Vinska kiselina izolirana je od strane alkemičara Gabira ibn Hayyana, oko 800. godine, iz tartarata kalijeve kiseline, koji je starima poznat kao tartar. Vinska kiselina koja se koristi u industriji se umjesto toga dobiva iz otpadnih proizvoda procesa proizvodnje vina (tj. Iz kožice grožđa).
Vinska kiselina je antioksidativni spoj koji djeluje i kao regulator kiselosti.
Osim ove dvije funkcije, pomaže voću u davanju tipične arome i stabilizaciji boje.
Vinska kiselina može biti prisutna u raznim proizvodima, poput želea, ušećerenih badema, džemova, pjenušavih pića, bezalkoholnih pića, pekarskih proizvoda, slatkiša.
Vinska kiselina može se koristiti, zajedno s natrijevim bikarbonatom, u pripremi probavnih šumećih sredstava (dakle u medicinskom području). Nadalje, izvrsno je usporivač stvrdnjavanja gipsa.
Vinska kiselina je spoj koji se smatra bezopasnim jer se izlučuje urinom bez ikakvih nuspojava.
ADI DOZA: 30 mg po kg tjelesne težine.
Uobičajeno se koriste i njegove soli, a to su:

  • E335 NATRIJ TARTRAT ili NATRIJ TARTRAT. Ima 2 podgrupe:
    • E335a MONOZODIJSKI TARTRAT
    • E335b DISODIJ TARTRAT

  • E336 KALIJEN TARTRAT ili KALIJEN TARTRAT (osobito u pekarskim proizvodima). Ima 2 podgrupe:
    • E336a MONOPOTASIJEV TARTRAT
    • E336b DIPOTASIJ TARTRAT

Oni su sintetski proizvedeni, ali prirodno identični spojevi.

  • E337 DVOJNI NATRIJ I KALIJ TARTRAT (posebno u proizvodima na bazi mesa i sira)

Oni su sintetski proizvedeni, ali prirodno identični spojevi.



E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315 E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337 E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351 E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367 E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388

Oznake:  zdravlje živčanog sustava zdravlje krvi fitnes