E252 - KALIJEV NITRAT
Kalijev nitrat je kemijski konzervans, koji dolazi u obliku bijelog praha, koji se koristi za održavanje nijanse boja u hrani.
Uglavnom se nalazi u siru, mesu i mesnim proizvodima, pizzi itd.
Nitrati sami po sebi nemaju velike nuspojave, ali budući da se mogu zagrijavanjem ili drugim procesima pretvoriti u nitrite, mogu uzrokovati hiperaktivnost, astmu, nesanicu, mučninu, vrtoglavicu, snižavanje krvnog tlaka.
Ne preporučuje se česta konzumacija iznad doze ADI.
ADI DOZA: 3,7-5,0 mg po kg tjelesne težine.