Večera s prijateljima i nula ideja za kuhanje? Možda bih i ovaj put mogao preporučiti nešto zanimljivo. Ako volite ražnjeve s mesom, ali ne želite pasti na banalnost, predlažem vrlo, vrlo posebnu alternativu. Do sada ste me poznavali: volim kontraste između slatkog i slanog. Mesa i voća (posebno marelice) Ali to nije sve: kao popratni umak napravit ćemo kremu od avokada koja se - po mom mišljenju - božanstveno slaže s komadićima mesa koje sam odabrala.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 103 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za 4 ražnja
- 80 g (4 komada) svinjskog filea
- 80 g (4 komada) puretine
- 80 g (4 komada) telećeg oraha
- 80 g (1 srednja) pilećih kobasica
- 180 g (2 velike) marelica
- q.s. soli
- q.s. papra
Za umak Guasacaca
- 150 g (pola) avokada
- 2 žlice octa
- 1 štapić celera
- 80 g bakrenih rajčica
- 100 g paprike
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za maceru
- pola šalice netretiranog soka od limuna
- 50 ml suhog bijelog vina
- 1 žličica aroma za pečenje
- 1 grančica ružmarina
Potrebni materijali
- 4 grančice ružmarina
- Zdjele različitih veličina
- Tava s poklopcem
- Potopna mješalica
- Daska za rezanje hrane
- Oštar nož
- Žlica
Priprema
- Svinjski but, puretinu i pileća prsa narežite na prilično pravilne kvadrate. Pileću kobasicu podijelite na 4 dijela.
- Pripremite tekućinu za mariniranje tako što ćete u veliku zdjelu uliti suho bijelo vino, limunov sok, grančicu ružmarina i začine za pečenje.
- Potopite meso 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite popratni umak. Avokado prerežite po dužini i uklonite središnju košticu. Ogulite mu polovicu i narežite ga na male komadiće. Također očistite celer, papar i rajčicu, pa sve povrće narežite na male komadiće.
- Celer, avokado, ocat, rajčicu, papar i ulje ulijte u uronjivi mikser, začinite solju i paprom, te sve promiješajte dok ne dobijete umak.
Jeste li znali da
Predloženi umak reinterpretacija je umaka Guasacaca iz Venezuele, idealan za uzimanje mesa s roštilja i mesa s roštilja. Osim gore opisanih sastojaka, izvorni recept za umak od guasacace uključuje i dodatak češnjaka i luka.- 2 velike marelice narežite na 8 komada. Uklonite nekoliko listova ružmarina s 4 grančice, ostavljajući čuperak na kraju: grančice bez lišća djelovat će kao čačkalica za meso.
- Nakon 30 minuta izvadite meso iz tekućine za mariniranje.
- Nabodite kockice piletine, puretine, teletine i komade kobasice s grančicama ružmarina, izmjenjujući svaki komad mesa s osminkom marelice. Postupajte ovako dok se svi sastojci ne potroše.
- Ražnjiće začinite solju i paprom.
Prava ideja
Za bolje probijanje mesa grančicama ružmarina, preporučljivo je svaki komad probušiti šiljatim štapićem za čačkalice.- Zagrijte tavu na štednjaku: kad je jako vruće, zapecite 4 ražnjića bez dodavanja ulja, maslaca ili drugih začina.
- Meso skuhajte sa svih strana na jakoj vatri, odmrznite tekućinom za maceraciju i smanjite vatru da se meso skuha i u sredini. Trajat će oko 10-15 minuta.
- Ražnjiće od mesa poslužite s umakom od avokada i celera.
Alisin komentar - PersonalCooker
U samo 15 minuta od sata, ražnjići su spremni za posluživanje i iznenaditi vaše goste Brzo, jeftino i uvijek učinkovito: izvrsna egzotična varijanta klasičnih ražnjića za meso.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Ražnjići od mesa s umakom od avokada jelo su s prilogom. Uključujući umak, ražnjići s umakom od avokada NISU pretjerano kalorična hrana, čak i ako većina kalorija dolazi iz lipida; kolesterol je sadržan u umjerenim količinama, a proteini (obilniji, ali ne previše) imaju visoku biološku vrijednost. Šećeri (fruktoza) dolaze iz voća i povrća. Prosječna porcija ražnjića s umakom od avokada kreće se od 200 do 300 g (205-310 kcal).