Veganska hladna ploča - Carpaccio od mesnog povrća s smeđom rižom

Salate, voće i povrće obiluju ljetnim stolovima! U nekim je danima zaista nemoguće zapaliti vatru, a svježa jela su najpopularnija! Dakle, kako bih se suprotstavila ljetnim vrućinama, sjetila sam se ukusnog i alternativnog hladnog jela, također idealnog (ali ne samo) za one koji slijede vegansku prehranu! Pogledajmo ideju!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 129 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 200 g mišića Seitan, pšenice ili Mopur
  • 1 grančica peršina
  • Nekoliko listova bosiljka
  • Nekoliko stabljika vlasca
  • 100 g smeđe riže
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 10 g gomasio
  • Netretirani sok od limuna
  • 20 g smeđeg šećera
  • 4-5 žlica balzamičnog octa
  • 400 g smokava od fiorona
  • 1 štapić celera

  Potrebni materijali

  • Daska za sjeckanje
  • Oštar nož
  • Pladanj
  • Tava za kuhanje

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Za izradu ovog jela koristili smo prethodno pripremljeni Mopur. Mopur je posebna vrsta biljnog mesa koje se priprema miješanjem čistog glutena, brašnastog brašna, soli, začina, vode, ulja i matičnog kvasca. Kao alternativa Mopuru, moguće je koristiti Seitan ili Pšenični mišić.

  1. Mopur pripremite slijedeći OVAJ RECEPT.
  2. Pripremite redukciju balsamico octa. Ulijte nekoliko žlica organskog balsamica octa u tavu, dodajte žlicu cijelog šećera od trske i kuhajte, povremeno miješajući. Redukcija je gotova kad tekućina napola ispari. Ohladite: kako temperatura pada, glazura će se zgusnuti.
  3. U međuvremenu, smeđu rižu kuhajte 15 minuta (ili vrijeme naznačeno na pakiranju). Smeđu rižu ocijedite i aromatizirajte žlicom ulja i mješavinom aromatičnog bilja (npr. Vlasac, peršin, bosiljak).
  4. Mopur narežite na vrlo tanke kriške: rezanje je moguće olakšati rezanjem.
  5. Smokve fiorone operite i narežite na manje -više tanke ploške.
  6. Tanke ploške Mopura rasporedite po smokvama. Preljev pripremite emulgiranjem ulja i soka od limuna. Dobivenim umakom poprskajte karpaccio od povrća s mesom od povrća i dodajte gomasio (ili sjemenke sezama i cijelu sol) te celer narezan na male komadiće.

  Jeste li znali da
  Gomasio je začin pripremljen od sezama, soli i eventualno morskih algi.

  7. Začinjenu smeđu rižu složite na sredinu tanjura i poslužite s prethodno pripremljenom redukcijom od balzamičnog octa.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Volim "slatke i slane" kontraste i ovo hladno jelo je njegova demonstracija! Ako se želite odvažiti, možete dodati i neke jagode ili uljepšati kriške povrćnog mesa veganskim umakom od bosiljka ili rukole!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Carpaccio od povrća i mesa s rižom srednje je vegansko jelo. Kalorije se uglavnom opskrbljuju ugljikohidratima, ali lipidi također igraju prilično važnu ulogu; proteini su manje relevantni. Razgradnja masnih kiselina pozitivna je na metabolizam, kolesterola nema, a vlakana ima u izobilju.
  Carpaccio od mesnog povrća s rižom jelo je prikladno za bilo koju dijetu, čak i ako je u slučaju dijabetesa preporučljivo umjeriti dijelove jela.
  Prosječna porcija je oko 150-250 g (190-320 kcal).