Tartarski umak - video recept

Upravo sam pripremio prekrasan slani panettone i sada bih ga htio puniti raznim umacima, šunkom, lososom i povrćem. Da vidimo: koktel umak je tu, zeleni umak također, ok za majonezu i paštetu od maslina. Nedostaje mi jedan pri žalbi. Naravno! Tartarski umak! Hoćemo li ga pripremiti zajedno?

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 418 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 20 g kapara
  • 30 g (3 velika) kornišona
  • Nekoliko stabljika ili 1 žličica vlasca
  • 1 žlica netretiranog soka od limuna
  • 100-120 ml kukuruznog ulja
  • 1 prstohvat soli
  • 1 žličica senfa
  • 60 g (1 podloga) jaja
  • 1 grančica peršina

  Potrebni materijali

  • Potopna mješalica
  • Visokostrani spremnik (becker)
  • Daska za sjeckanje
  • Nož ili polumjesec
  • Zdjela

  Priprema

  Za pripremu tartar umaka odabrali smo lakšu verziju: zapravo nećemo koristiti električni pjenjač (što bi pripremu zakompliciralo), već miješalicu za uranjanje. Rezultat je uvijek zajamčen!

  1. Prvo pripremite majonezu. U čašu (ili u posudu s visokim stranicama) ulijte jaje (koje mora biti na sobnoj temperaturi), izbjegavajući razbijanje žumanjka. Zatim sjedinite ulje od sjemenki odjednom, senf, sol i 1 žlicu soka od limuna.
  2. Uronite mikser i miješajte nekoliko trenutaka dok se umak ne učvrsti.
  3. Na dasci za rezanje hrane nasjeckajte peršin, vlasac, krastavce krastavce i kapare polumjesecom ili oštrim nožem: morat ćete nabaviti ne pretjerano tanak mljeveni komad.
  4. Mješavinu povrća dodajte osnovnom umaku od majoneze i ostavite da se ohladi u hladnjaku.
  5. Tartar umak spreman je za posluživanje.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Postoje različite inačice za pripremu tartar umaka: postoje oni koji dodaju tvrdo kuhana jaja, oni koji preferiraju jaču verziju s lukom i oni koji čak kombiniraju bešamel. Predložio sam varijantu koju više volim: moj tartar umak bit će savršen za punjenje slanog panettona, za pripremu kanapea, za punjenje vol-au-ventila, za pripremu ukusnih sendviča itd.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Tartarski umak popratni je umak koji se konzumira hladan. Uglavnom je to lipid i unos ugljikohidrata i bjelančevina nije relevantan. Vlakna su niska, a kolesterol prilično visok. Tartarski umak nije prikladan za niskokaloričnu dijetu. Prosječna porcija je oko 10 g (40 kcal).