Latte d'Oro - Zlatno mlijeko i svojstva kurkume

Danas ću vam pokazati primjer koliko kuhinja, u nekim slučajevima, može donijeti dobrobit našem zdravlju: zajedno ćemo pripremiti zlatno mlijeko, poznato i kao zlatno mlijeko. Ovo piće kršteno je za zlatni aspekt, dodijeljeno od "glavni sastojak: kurkuma. Pogledajmo kako pripremiti ovaj dragocjeni antioksidativni, imunostimulirajući i probavni napitak: bit će to pravi lijek!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 69 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za pastu od kurkume

  • 40 g kurkume
  • 1 žličica papra
  • 100 ml vode

  Za svakodnevno osnovno piće

  • 150 ml biljnog mlijeka ili mlijeka
  • 1 žličica sirupa od agave ili meda

  Potrebni materijali

  • Velika šalica ili zdjela
  • Opcionalno: stakleni mikser
  • Bič
  • Mali lonac

  Priprema

  1. Prvo nabavite „kiselo tijesto“ od kurkume, koje je vrlo gusto tijesto na bazi kurkume i vode koje će poslužiti kao podloga za pripremu napitka. U loncu zakuhajte vodu, pa ulijte kurkumu i velikodušno naribajte crni papar: morat ćete dobiti vrlo gustu i kompaktnu smjesu. Skupite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara u hladnjaku: pasta od kurkume čuvat će se više od mjesec dana.

  Izbor papra
  Papar nije začin dodan nasumično! Piperin koji se u njemu nalazi je alkaloid sposoban poboljšati apsorpciju kurkumina.

  2. Kad se tjestenina dobije, nastavite s pripremom dnevnog napitka. Šalicu mlijeka (kravljeg ili biljnog) zakuhajte, zasladite žličicom meda (ili sirupom od agave, za vegansku verziju) i dodajte oskudnu žličicu paste od kurkume. Postupak se mora ponavljati svaki dan najmanje mjesec dana ili dok se ne potroši pasta od kurkume.

  Jeste li znali da
  Kao što smo vidjeli u teoretskom videu, kurkuma se naširoko koristi zbog svojih korisnih svojstava. Zahvaljujući visokim koncentracijama kurkumina prisutnim u suhom ekstraktu kurkume, začin se koristi u narodnoj medicini kao vrlo snažan antioksidans, imunostimulant, antiartritis, probavni i koleretik. Osim toga, čini se da kurkumin na neki način može pridonijeti prevenciji nekih vrsta raka, poput raka debelog crijeva i prostate (iako ne postoje dublje procjene stvarne učinkovitosti protiv raka).

  3. Sve protresite ili pomiješajte piće da dobijete pjenušavi smoothie (mlijeko od kurkume ili zlatno mlijeko).
  4. Napitak se preporučuje uzimati jednom ili dva puta dnevno, najmanje mjesec dana.

  Pažnja!
  Mlijeko od kurkume ne može se definirati kao lijek, a još manje se smatra pravim dodatkom: doze kurkumina prisutne u prahu kurkume (nije standardizirano), zapravo, vrlo su niske. Ipak, treba imati na umu da u kurkumi u prahu drugi kurkuminoidi pridonose pojačanju djelovanja najvažnijeg aktivnog sastojka (kurkumina), koji je odgovoran za većinu terapijskog učinka.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  U našoj smočnici skrivena je dragocjena hrana koja se pokazala vjernim saveznicima našeg zdravlja: govorim o začinu koji se naširoko koristi za aromatiziranje ili davanje boje hrani: kurkuma, dobivena mljevenjem rizoma Curcuma longa, pripada obitelji Zinziberaceae.
  
  Rabljeni dio
  Lijek biljke sastoji se od gomoljastog rizoma, odnosno podzemnog dijela stabljike bogatog rezervnim hranjivim molekulama: iz rizoma se izvlači dragocjeni fitokompleks u kojem se ističe kurkumin, tvar kojoj pripada većina korisnih svojstava također se koristi u terapeutske svrhe. Kurkumin je svijetli žuto-narančasti biljni pigment, aktivni i vrlo reprezentativni polifenol s farmakološkog gledišta. Osim kurkumina, fitokompleks ekstrahiran iz kurkume sastoji se od niza kurkuminoida (fenolnih tvari) koji doprinose pojačavanju učinka kurkumina (sinergijski učinak).
  
  Ukus
  Kurkuma ima snažan, intenzivan, topao i oštar okus koji podsjeća na đumbir (koji, ne iznenađuje, pripada istoj botaničkoj obitelji).
  
  U kuhinji
  Kurkuma je začin koji se široko koristi u indijskoj i azijskoj kuhinji, ali je dio formulacije brojnih talijanskih recepata. Koristi se kao sastojak curryja, za pripremu umaka i kao boja za hranu.
  
  U narodnoj medicini
  Kurkuma se oduvijek koristila u ajurvedskoj medicini za liječenje mnogih bolesti.
  
  Svojstva kurkume
  Kurkuma se koristi za svojstva:
  • Protuupalno;
  • Antioksidansi;
  • Imunostimulansi;
  • (Moguće) antikancerogeno: čini se da kurkumin nije jako bioraspoloživ kada se uzima oralno, jer se u jetri i crijevima brzo konjugira s metabolitima koji imaju mnogo nižu aktivnost od referentne molekule. Međutim, kurkumin koji se uzima oralno ima tendenciju nakupljanja u probavnom traktu, gdje ne slučajno provodi najzanimljivije biološke i terapijske aktivnosti (oralno, želučano, jetreno, gušterače, kolorektalno).
  • Eupeptički (probavni);
  • Koleretici i žučnjaci: potiče proizvodnju žuči i njezin odljev u crijevima. Za to poboljšava zdravlje jetre i pomaže u uklanjanju viška kolesterola te potiče probavu obilnih i masnih obroka.
  • Antivirusno, antibakterijsko, antifungalno.
  Kako bi se poboljšala apsorpcija kurkumina, preporučuje se uzimanje tijekom jela ili u kombinaciji s piperinom (alkaloidom crnog papra) ili bromelainom.
  
  Terapeutske primjene
  Kurkuma se često koristi za liječenje određenih bolesti ili za prevenciju određenih bolesti:
  • Nekomplicirani poremećaji jetre;
  • Sindrom iritabilnog crijeva;
  • Pomoćno sredstvo u liječenju Alzheimerove bolesti u ranoj fazi (suzbija neurološku degeneraciju bolesti);
  • Prevencija raka debelog crijeva, prostate i pluća;
  • Ne-opstruktivni kolecistitis;
  • Loša probava.
  Doze
  Kurkumin je prisutan u praškastom korijenu kurkume u dozama od oko 3% (vrijednost varira od 1,06 do 5,70% ovisno o: vrsti, tlu, uvjetima okoliša biljke). Preporuča se kontinuirani i sustavni unos u dozama jednakim 1,5-3 g osušenog i usitnjenog rizoma dnevno (oko 1 g / dan kurkumina). Do 8 g / dan davanje kurkumina nije pokazalo toksičnost. uzmite 50-500 mg dnevno suhe tvari (standardizirano u 95% kurkumina).
  
  Pažnja
  Ne davati djeci mlađoj od 18 godina.
  Kao mjeru opreza, nemojte uzimati tijekom trudnoće i dojenja.
  Ne preporučuje se njegova primjena u slučaju žučnih kamenaca.
  
  Komentirajte recept
  U ovom receptu kuhanje i fitoterapija obuhvaćaju: s jedne strane imamo užitak toplog napitka, s druge zdravstvene prednosti kurkume.
  

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Latte d "Oro je namirnica biljnog podrijetla koja također spada u skupinu pića. Ima prosječan unos energije, usporediv s onom životinjskog mlijeka.
  Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini. Ugljikohidrati su uglavnom jednostavni, masne kiseline prije svega nezasićene, a peptidi imaju srednju biološku vrijednost.
  Kolesterol nedostaje, a vlakna su prisutna u dobrim količinama.
  Latte d "Oro namirnica je koja se može uklopiti u bilo koju dijetu; nema kontraindikacija za osobe koje imaju prekomjernu težinu ili pate od metaboličkih bolesti. Pogodna je za intoleranciju na laktozu i gluten. Također je prikladna za prehranu. Prehranu vegetarijanaca i vegani.
  Prosječna porcija Latte d "Oro je oko 200-300ml (70-140kcal).