Torta od crvenog baršuna

Mnogi od vas su me to tražili, a ja sam do današnjeg dana zastajao s prijedlogom, ali napokon sam uspio nabaviti pripravak koji je po meni nevjerojatan: govorim o torti od crvenog baršuna. To je tipično američki desert koji, kao što je predviđeno u naslovu, ima konzistenciju baršuna i izlaže, kad se izreže, prekrasne crvene boje. Napravio sam neke promjene u tradicionalnom receptu, uvelike smanjivši količinu šećera. Tradicionalno, kolač od crvenog baršuna punjen je kremom od maslaca , ali predlažem drugu varijantu: otkrijte je u ovom videu!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• Sastojci

  Za tortu

  • 1 prstohvat soli
  • 5 ml octa
  • 5 g sode bikarbone
  • 160 g (100 g jogurta + 60 ml mlijeka + 10 ml soka od limuna) mlaćenice
  • Q.b. crvene boje
  • 7 g gorkog kakaa
  • 1 mahuna vanilije
  • 120 g (2 srednje) jaja
  • 120 g šećera u prahu
  • 65 g maslaca
  • 170 g bijelog brašna tip 00

  Izborno: za posluživanje

  • Q.b. crvene boje
  • 2 žlice kokosovog brašna

  Za kremu

  • 50 g šećera u prahu
  • 200 ml svježeg vrhnja
  • 100 g svježe ricotte
  • 100 g sira za mazanje

  Potrebni materijali

  • Šarke sa šarkama promjera 18 cm
  • Zdjela
  • Električni bičevi
  • Lopatica
  • Sac à poche
  • Nož s dugim oštricama
  • Papir za pečenje
  • Četka
  • Sito
  • Vaga teži hrani

  Priprema

  Prije početka
  Izvorni recept kolača od crvenog baršuna uključuje upotrebu mlaćenice, posebnog fermentiranog mlijeka koje nije ništa drugo do zaostali nusprodukt priprave maslaca počevši od vrhnja.
  U Italiji mlaćenicu nije lako pronaći, ali može se brzo pripremiti pomiješanjem 100 g jogurta sa 60 ml mlijeka i žlicom soka od limuna. Smjesa se zatim ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi 20 minuta: nakon tog vremena mlaćenica će poprimiti određeno tijelo i gustoću.

  1. Domaću mlaćenicu pripremite tako da 100 g bijelog jogurta pomiješate sa 60 ml mlijeka i žlicom soka od limuna. Promiješajte smjesu i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi. Alternativno, kupite gotovu mlaćenicu ili upotrijebite 160 g cijelog bijelog jogurta.
  2. Izrežite maslac (na sobnoj temperaturi) na male komadiće i sjedinite ga u posudi miksera zajedno sa šećerom u prahu. Smjesu izmiješajte električnim pjenjačom dok ne dobijete pjenu. U ovom trenutku dodajte jedno po jedno jaje, dok krema ne dobije mekanu konzistenciju.
  3. Okusite smjesu s esencijom vanilije i dodajte crvenu boju, u gelu, prahu ili tekućini. U to vrijeme dodajte mlaćenicu i, malo po malo, bijelo brašno i prosijani gorki kakao. Dodajte prstohvat soli.

  Alternativna boja
  Oni koji ne vole koristiti crvenu boju mogu je zamijeniti ekstraktom repe!

  4. U maloj zdjeli pomiješajte sodu bikarbonu s jabučnim ili vinskim octom: kada tvari dođu u dodir, one reagiraju razvijajući pjenu. Otopinu dodajte tijestu: ova priprema je neophodna za podizanje kolača i postizanje klasičnog "baršunastog" učinka tijesta.
  5. Ulijte tijesto u kalup opruge promjera 18 cm (ili ga podijelite u tri kalupa iste veličine) i pecite u vrućoj pećnici, zagrijanoj na 160 ° C (provjetravano) 40 minuta ili dok se unutrašnjost potpuno ne osuši .
  6. U međuvremenu se posvetite pripremi nadjeva od sira. Umutiti vrhnje do čvrstih vrhnja, zasladiti po ukusu šećerom u prahu. Pomiješajte svježu ricottu sa sirom za mazanje, pa polako dodajte vrhnje. Sjedinite kremu u slastičarskoj vrećici i ostavite da odmara u hladnjaku.
  7. Kad je kolač spreman, otvorite vrata pećnice i pustite da se ohladi unutra (s isključenom pećnicom).
  8. Izvadite kolač iz kalupa tek kad se potpuno ohladi. Kolač vodoravno prerežite u tri pravilna sloja. Podlogu stavite na tanjur i napunite prvim slojem kreme. Zatim stavite drugi sloj i nabijte dalje. Završite postavljanjem posljednjeg sloja, a zatim kolač potpuno prekrijte kremom.
  9. Ako želite, tortu ukrasite kokosom pomiješanim s crvenom bojom za hranu.
  10. Kolač narežite na kriške i poslužite. Čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od 3-4 dana.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Iako je tradicionalni crveni baršun bogatiji maslacem i šećerom, jamčim vam da ova verzija nije loša! Želite li se usuditi? Pokušajte tortu pokriti kremom od vrhnja i čokolade: kladimo se da neće biti loše ni u ovoj "drugoj maski?"
  Previše kalorija? Isprobajte tortu Red Velvet u veganskoj verziji!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Zbog nemogućnosti procjene nekih nutritivnih vrijednosti, kemijski podaci se ne mogu prevesti i prikazati u tablici.
  Torta od crvenog baršuna recept je koji spada u grupu deserta. Unos kalorija trebao bi biti prilično visok i pripisati se značajnom udjelu ugljikohidrata i lipida, a zatim proteina.
  Peptidi imaju visoku i srednju biološku vrijednost, masne kiseline prije svega zasićene vrste i jednostavne i složene ugljikohidrate. Kolesterol bi trebao biti relevantan.
  To je pripravak koji nije uvijek prikladan za različite dijete; ne preporučuje se u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti, među kojima su prije svega: dijabetes melitus tip 2, hipertrigliceridemija i hiperkolesterolemija. U prehrani ga treba izbjegavati zbog celijakije i netolerancije na laktozu. Ne spada među namirnice dopuštene veganskom prehranom; međutim, prihvaćaju ga vegetarijanci lacto ovo.
  Prosječna porcija, koju ćete konzumirati uglavnom za doručak, ne smije prelaziti 30-40 g.