Veganska hrana sve je prisutnija na našim stolovima! Osobno jako volim izazove i volim se izazvati da ponovno pogledam klasična jela naše tradicije u veganskom ključu. A danas ću se posvetiti neodoljivom desertu: millefeuilleu. Kladimo se da ću vam poludjeti?
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za millefeuille
- 3 žlice kukuruznog ulja
- 200 g crvenog voća
- 60 g kukuruznog škroba
- Netretirani limunov sok i kora
- 1 vrećica šafrana
- Cijeli proizvod: 70 + 50 g šećera od trske
- 500 ml sojinog mlijeka
- Domaći proizvod od povrća: 200 g mascarponea
- 100 g fillo tijesta
Za ukrašavanje (izborno)
- 20 g gorkog kakaa
Potrebni materijali
- Posuda za pečenje
- Kotač za rezanje noža ili tjestenine
- Četka
- Mali lonac
- Bič
- Sito
- Zdjela
- Sac à poche
Priprema
Molim Zabilježite
Za pripremu veganskog millefeuillea koristili smo phyllo tijesto, posebnu podlogu za kolače na bazi vode i rižinog brašna. Njegova hrskavost podsjeća na klasično lisnato tijesto.- Razvaljajte phyllo tijesto na ravnoj površini, nježno odvajajući listove.
- Listove phyllo tijesta izrežite na 15 kvadrata ili pravokutnika i površinu premažite kukuruznim uljem. Zatim pospite cijelim šećerom od trske.
- Rasporedite kvadrate tijesta na lim obložen masnim papirom i pecite na 200 ° C 10 minuta ili dok ne porumeni.
- U međuvremenu pripremite mascarpone od povrća prema OVOM RECEPTU.
Alternativa biljnom mascarponeu
Umjesto mascarponea od povrća možete upotrijebiti biljnu ricottu, vrhnje od povrća ili jednostavan jogurt od soje.- Pripremite vegansku kremu. Operite limun i uklonite dio korice, izbjegavajući bijeli, gorki dio. Ulijte sojino mlijeko u lonac i dodajte kukuruzni škrob kiši. Pomiješajte pjenjačom i okusite s koricom limuna: gotovo prokuhajte. Dodajte smeđi šećer i prstohvat kurkume ili šafrana, koji će dobiti lijepu žutu boju boju kremi. Čim biljno mlijeko počne krčkati, uklonite koricu limuna. Iscijedite sok od limuna, filtrirajte ga i dodajte izravno u kremu. Dobro promiješajte, pokrijte listom prozirne folije u izravnom dodiru (da spriječiti stvaranje kore na kremi).
- Kad se ohladi, pomiješajte kremu od povrća s biljnim mascarponeom.
- Kremu rasporedite po slastičarskoj vrećici. Napunite kvadrat phyllo tijesta grančicama vrhnja i malo crvenog voća. Pokrijte drugim punjenim diskom i završite s phyllo tijestom.
- Zato pripremite 5 mini stolisnika. Pospite površinu s malo kakaa i poslužite odmah.
Alisin komentar - PersonalCooker
Za besprijekornu prezentaciju preporučujem da trenutno napunite listove riže kako ne bi izgubili hrskavost. Alternativno, možete zamrznuti pojedinačne dijelove: samo se morate sjetiti da ih izvadite iz zamrzivača 2 sata prije jela. Zatim ih možete poslužiti sa šećerom u prahu ili s gorkim kakaom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept